מסכים, בחום בהחלט לא רוצה להשתמש מאכלים חמים או לבבי מדי. אבל מתוך צלחת של מרק מרענן קר לארוחת צהריים ביום חם, מעטים יסרבו. אחד מהם הוא מרק "Holodnik" עם סלק, וכיצד להכין אותו כראוי, אנו נספר להלן המתכונים שלנו.
מרק "הולודניק" עם סלק - מתכון
המצרכים:
- מים מסוננים - 2.2 ליטר;
- סלק שולחן - 180 גרם;
- גודל ממוצע של ביצי תרנגולת - 5 יח ';
- בצל ירוק - 1-2 קורות;
- מלפפונים טריים - 320 גרם;
- sprigs של שמיר טרי - 5-7 חתיכות;
- לימון - 180 גרם;
- סוכר מגורען;
- שמנת;
- מלח גס.
הכנה
הכנת סלק קר מתחיל עם רותחים של הירקות העיקריים, המהווה את הבסיס של המנה. כדי לעשות זאת, סלק נשטפים, ניקה, נזרק לתוך סיר של מים מסוננים מבושל עד שורשים רכים. אחרי זה, אנחנו מוציאים אותם מן המרק, מגררים אותם ומחזירים אותם למחבת. אנחנו מוסיפים מלח לסלק, מוסיפים סוכר, סוחטים את מיץ הלימון לתוכו ומקררים אותו תחילה בתנאי חדר, ואחר כך במקרר, שאחריו אנחנו ממשיכים לקשט את המנה.
מלפפונים טריים חתוכים לרצועות קטנות, וביצים עוף מבושלות, נקיות וחותכות לקוביות או חתכות לחצאים.
אנחנו גם לנגב בצל שטף של בצל ירוק זרדים של שמיר טרי, לערבב את הירקות עם מלפפונים, להוסיף מלח והניח אותו על המדף המקרר.
עקרות בית רבות מיד לערבב את כל החומרים בסיר, מתבלים אותם עם שמנת חמוצה ולתת להם להתבשל במשך כמה שעות. אבל את המתכון המקורי של כיבוד בלארוסית, סדר שונה של המנה ניתנת סלק. בכל צלחת, לשים קצת תערובת של מלפפונים ועשבי תיבול, יוצקים את הבסיס של מרק סלק עם סלק ולשים על כפית של שמנת חמוצה וחצי ביצים.
איך לבשל סלק קר עם קפיר עם עוף ותפוחי אדמה?
המצרכים:
- כפיר - 1,4 l;
- מים מבושלים מסוננים - 1 l;
- שמנת חמוצה - 95 גרם;
- סלק שולחן - 250 גרם;
- פילה עוף מבושל - 220 גרם;
- גודל ממוצע של ביצי תרנגולת - 5 יח ';
- בצל ירוק - 2 צרורות;
- שמיר ירוק - 1 צרור קטן;
- פטרוזיליה ירוקה - 1 חבורה קטנה;
- מלפפונים טריים - 285 גרם;
- תפוחי אדמה - 285 גרם;
- חומצת לימון - 2 קמצוץ או לפי הטעם;
- מלח שולחן.
הכנה
במקרה זה, כבסיס לקור, נשתמש בתערובת של קפיר וסיר מבושל מסונן, ולכן עדיף לא להרתיח את סלק כמו במתכון הקודם, אבל לאפות בתנור . לכן, הטעם ואת המאפיינים השימושיים של הירקות יישמר עד למקסימום. כדי לעשות זאת, אנו מניחים את השורשים שורש השטף בסליל או בשרוול אפייה, אנחנו מניחים אותו על מגש אפייה או בתבנית ויוצקים מעט מים לתחתית. אחרי חמישים דקות בתנור ב 180 מעלות, אנחנו לוקחים את סלק, מגניב אותו, לנקות אותו ולשפשף אותו על פומפיה. ניתן גם לחתוך את הירקות עם קוביות קטנות. מעבירים את מסה סלק לתוך סיר עם תערובת של יוגורט ומים, להביא לטעום עם חומצת לימון ומלח להגדיר כמה שעות במקרר כדי להחדיר ו מגניב.
במהלך הזמן הזה אנו מרתיחים ביכולות שונות עיסת עוף, צינורות תפוחי אדמה שטף ו
לפני ההגשה, אנחנו מכניסים לתוך הצלחות תערובת מנותקת ויוצקים עירוי של קפיר, מים סלק.
אם תרצה, הקור יכול להיות מוכן סלק כבוש . זה יהיה אפילו יותר קל ומהיר, כי בשלב אפייה הירקות לא יהיה צורך.