קרוב לוודאי שלכל אחד יש מתכון קבב משלו, שנבדק במשך שנים. וכאשר מגיע החום, וכולם נבחרים לטבע, מתחיל החלפה של מתכונים מעניינים. על הגחלים אתה יכול לטגן לא רק בשר, אלא גם דגים ואפילו ירקות.
איך לבשל קבב שיש?
כדי מנה מבושל על גחלים, זה התברר טעים ועסיסי, אתה צריך לבחור את הבשר הנכון קבב שיש. זהו הקריטריון העיקרי, ואחריו יש מבחר של המרינדה ואת תהליך ההכנה, אחרי הכל זה טעים לטגן קבב שיש גם צריך להיות מסוגל.
- הבשר צריך להיות טרי, ללא דם וריר.
- כל חתיכה צריכה להיות חלקה וגמישה.
- עדיף לבחור בשר טרי עבור קבב שיש.
- חזיר עדיף להשתמש שרשרת, בשר בקר - כבש, כבש - חלציון או פילה.
- פורסים את הבשר לקבב שיש עם חתיכות בינוניות, כי הגדולים ימשיכו לצלות, והקטנים יתחילו להתייבש.
המתכון של קבב שיש מ חזיר בקווקז
Shish קבב הוא המנה העיקרית של כל מסעדה של המטבח הקווקזי. ואתה יכול לבשל את זה בעצמך בבית, כי מתכון קבב shish טעים הוא מאוד פשוט. במקום חומץ ענבים, אתה יכול להשתמש מיץ לימון. עדיף לחסל את הבשר מן הערב, אז זה יהיה טוב רטוב רך.
המצרכים:
- עיסת חזיר - 1 ק"ג;
- בצל - 500 גרם;
- מלח, פלפל;
- חומץ - 50 גרם;
- פטרוזיליה וכוסברה;
- מים, מיץ רימונים - 200 מ"ל כל אחד.
הכנה
- בצל מטוגן טבעות.
- בשר הוא לחתוך לחתיכות, מלח, פלפל ולהשאיר במשך 15 דקות.
- מוסיפים את הבצל, יוצקים את מיץ הרימונים, חומץ מעורבב במים ולהשאיר את השעון במשך 5 בקור.
- מחרוזת את חתיכות על שיפוד ומטגנים קבב שיש מ חזיר עם חומץ על גחלים חם.
מתכון קבב שיש
קבב שיש מחזה עוף מבושל לא לעתים קרובות בגלל העובדה כי בשר זה יבש מדי. העדפה ניתנת לחלקים השמנוניים של פגרי עוף - רגליים וירכיים. אבל המתכון הזה הוא חריג לכל הכללים. קבב השיש יוצא רך, עסיסי וטעים מאוד. וככל שהבצל מתווסף, כך יהיה הבשר טעים יותר.
המצרכים:
- חזה עוף - 2 יח ';
- בצל - 300 גרם;
- שמן - 100 מ"ל;
- מים מינרליים - 100 מ"ל;
- פטרוזיליה ירוקה ורוזמרין;
- מלח, תבלינים;
- לימון.
הכנה
- חזה לחתוך לחתיכות, לימון ובצל - טבעות.
- מניחים בצל ובשר על תחתית הסיר, ומפזרים מלח, תבלינים, מערבבים, יוצקים בשמן ובמים.
- השאירו את השעה 4 במקום קריר, ואז מחרו את הבשר על שיפוד ומטגנים קבב עסיסי על הגחלים.
המתכונים של קבב שיש טלה
המתכון של קבב שיש טעים מן הכבש בהחלט יהיה לערער את כל אוהבי המטבח המזרחי הזה. הבשר של טלה צעיר רווי לחלוטין עם ניחוחות של תבלינים טבעיים, זה משאיר עסיסי מאוד רך. ואת השימוש של עשבי תיבול טריים של שמיר וכוסברה נותן את המנה טעם פיקנטי ייחודי.
המצרכים:
- טלה - 1 ק"ג;
- בצל - 5 חתיכות;
- שומן שומני - 50 גרם;
- עגבניות - 4 יח ';
- Tkemali רוטב חם - 100 גרם;
- מיובש - 1 כף. כפית;
- כפית הקרקע - כפית אחת;
- כוסברה, שמיר;
- פלפל, מלח.
הכנה
- ראשית, להכין את המרינדה עבור קבב שיש מ בשר כבש: בצל קצוץ עם חצי טבעות ולשים אותם עם הידיים.
- עגבניות מיובשות במים רותחים, העור מוסר מהם, הבשר נחתך.
- יוצקים את כל זה עם רוטב tkemali, מותך עם שומן שמן.
- מוסיפים מלח, תבלינים, עשבי תיבול, חתיכות טלה, ומערבבים ומשאירים למשך 3 שעות.
- כאשר הבשר הוא החמיץ, אתה יכול להתחיל לטגן את קבב shish.
שף שיב קבב - מתכון
המרינדה של קבב שיש מבשר משפיע מאוד על הטעם של המוצר המוגמר. בשר לא משמש לעתים קרובות מדי עבור קבב שיש, כי כאשר טיגון בשר קשה מדי. עם שימוש במרינדה המבוססת על קיווי וסודה, בעיה זו נעלמת. וככל שהבשר יהיה ארוך יותר, כך הוא יהיה טעים יותר.
המצרכים:
- בשר - 2 ק"ג;
- בצל - 500 גרם;
- קיווי - 1 חתיכה;
- מים מינרליים עם זכוכית - 1 כוס;
- עלה דפנה, מלח, פלפל.
הכנה
- בשר חתוך לחתיכות, מכוסה טבעות בצל, תבלינים הוסיף, קיווי קצוץ.
- יוצקים בסודה ומערבבים.
- להשאיר במשך 3-4 שעות, מחרוזת בשר על שיפוד ומטגנים על גחלים במשך 15-20 דקות.
שיפודי ירקות
צמחונים ואנשים שממשיכים לצום לא צריכים להיות מוטרדים - מתכון זה קבב שיש הוא רק בשבילם. הוא משתמש בירקות במקום בשר. הם מוזגים במרינדה מיוחדת, מוסיפים תבלינים בטעם ומניחים את הירקות רטובים היטב. ואז הם כבר מטגנים אותם על הגחלים, כמו קבב השיש הרגיל.
המצרכים:
- תפוחי אדמה קטנים - 8 יח ';
- מיץ תפוחים, חומץ יין - 3 כפות. כפות;
- דיז'ון חרדל - 1 כף. כפית;
- קרקע בזיליקום - 2 כפות. כפות;
- רוטב סויה, דבש, שמן זית - 1 כף. כפית;
- פלפל שחור - קמצוץ;
- טמפניונים טריים - 12 יח ';
- פלפל אדום בולגרי, קישואים - 1 PC.
הכנה
- תפוחי אדמה מבושלים עד רך.
- בחבילה גדולה, מערבבים את כל המרכיבים, למעט ירקות.
- לאחר מכן להוסיף Champignons, תפוחי אדמה, לחתוך לחצי, פלפלים קצוצים, קישואים.
- החבילה היא מהודקת, מזועזעת היטב והוסר במשך 2 שעות בקור.
- הגריל משומן, ירקות מונחים.
- הכן קבב שיש ירקות לפני סומק.
קבב שיש מ ארנב
הכנת קבב שיש מ ארנב - זה בכלל לא מטריד. קבוצה של מוצרים פשוטים, קצת זמן, וכן פינוק טעים יהיה מוכן. זה רק טיגון קבב שיש הוא נוח יותר לא על שיפודים, אלא על באח. וכי הבשר לה לא תקוע, על פני השטח שלה חייב להיות משומן הראשון עם שמן צמחי.
המצרכים:
- וא water
- בצל - 2 חתיכות;
- עלי דפנה - 4 יח ';
- ארנב - פגר אחד;
- תבלינים עבור קבב שיש - 30 גרם;
- מלח - 2 כפות. כפות;
- חומץ שולחן - 30 מ"ל.
הכנה
- ארנבון הפגר נחתך לחתיכות, מוסיפים בצלים לטבעות, מלח, פלפל ומערבבים.
- מוסיפים את תבליני הבשר ומדולל בחומץ.
- כל זה הוא זע ונשאר במשך 4 שעות כדי למרינדה.
- הבא להניח את חתיכות על הגריל ומטגנים את קבב shish על הגחלים במשך 20 דקות.
שיב קבב מן Champignons על הגריל
אוהדים של פטריות בכל וריאציות יהיה מרוצה מאוד. אחרי הכל, את המתכון של קבב שיב מן Champignons טרי מוצג בהמשך. זה מוכן מאוד. פטריות, ספוג מיונז, הם עסיסיים וטעים. וזה היה נוח לטגן אותם והם לא נפלו את שיפודי, פטריות עדיף לקחת גדולים.
המצרכים:
- Champignons - 1 ק"ג;
- מיונז - 200 גרם;
- מלח, פלפל.
הכנה
- Champignons נשטפים, ניקה, מיובש, מלוח, פלפל, שפכו עם מיונז והשאיר במשך 2 שעות.
- ממלאים פטריות על שיפוד ומטגנים קבב שיש טעים במשך כ -15 דקות.
שיפודי דגים על הגריל
מקרל - דגים טעים מאוד, בריאים, אבל שמנים. מסיבה זו, זה לא מתאים מאוד לטיגון, אבל אפייה זה לסכל ולהפוך קבב שיש מ מקרל הוא רעיון מצוין! מריחים ומטגנים אתה יכול חתיכות של דגים או שלמים שלמים. רק במקרה האחרון עדיף להשתמש לא שיפוד, אלא באח.
המצרכים:
- מקרל - 1 ק"ג;
- לימון - 1 חתיכה;
- מים מינרליים - 500 מ"ל;
- בצל - 2 חתיכות;
- מלח, פלפל, עלה דפנה;
- שמן צמחי - 3 כפות. כפות.
הכנה
- מקרל ניקה, להסיר סנפיר, הראש.
- קרקס חתוך לחתיכות גדולות, מלח, פלפל.
- בצל מטוגן טבעות.
- הניחו את הרכיבים בשכבות המיכל.
- בקערה סחוט מיץ לימון, יוצקים מים מינרליים התערובת מתמלאת דגים.
- מעל שכב עלה דפנה, לשים דיכוי נקי בקור במשך כמה שעות.
- מחרוזת הדג על השיחים ומטגנים כ -10 דקות.
קבב שיש בתנור על כרית בצל
אם אין הזדמנות לצאת אל הכפר, אבל אתה רוצה קבב שיש, המתכון הזה בשבילך. קבב שיש בבית הוא לא יותר גרוע מאשר אוכל מסורתי. ההבדל היחיד הוא שהבשר אינו רווי בריח עשן, אך אין זו בעיה. אם תרצה, בתנור אתה יכול לשים מקלות עץ smoldering, ואת הבעיה עם ניחוח תיפתר.
המצרכים:
- חזיר - 1.5 ק"ג;
- לימון - חצי;
- בצל - 11 חתיכות;
- תערובת של פלפלים, מתובל קבב שיש;
- חומץ 9% - 150 מ"ל;
- סוכר - 75 גרם;
- מלח.
הכנה
- בשר לחתוך לחתיכות, לכסות עם הסרט והיכו.
- 4 בצלים לשפשף על פומפיה קטנה. בדייסה שהתקבל לשים תערובת של פלפלים, מלח, תיבול קבב שיש.
- מערבבים את הבשר עם הבשר ונקיים בקור.
- שיבולת שבל קבב ייקח 3 שעות.
- בצל הנותרים הם לגרוס עם semicircles, לשפוך מים רותחים, להוסיף מלח, חומץ, סוכר, מיץ חצי לימון ולהשאיר למשך שעה.
- ואז המים מתרוקנים. ואת הבצל כולו ממוקם בשרוול לאפייה, הוא מופץ על פני השטח כולו, חתיכות של בשר ממוקמים בשכבה אחת.
- השרוול קשור, בכמה מקומות הם עושים ניקורים ב 220 מעלות הם אופים שעה, ואז הסרט הוא לחתוך והם לבשל קבב shish בבית עוד 30 דקות.