כל אוהד של כופתאות תוצרת בית חייב להיות מוכח הדרך להכין מבחן עבור אותם. בעוד כמה מעדיפים לבשל בצק תלול בצק על המים, אחרים מעדיפים מוצר רך המבוסס על kefir ומוצרי חלב אחרים. אתה יכול לבחור מתכון משלך עבור כופתאות תוצרת בית רק על ידי תרגול ולהתחיל את התרגול אנו ממליצים עם חומר זה.
בצק קלאסי עבור כופתאות תוצרת בית - מתכון על מים
להתחיל להציע עם פשוט קלאסי, מרכיבים להכנת אשר בהחלט יהיה בהישג יד.
המצרכים:
- קמח - 355 גרם;
- מים 230 מ"ל;
- שמן צמחי - 35 מ"ל.
הכנה
לפני ביצוע הבצק עבור רביולי תוצרת בית, אנו ממליצים לנקות את הקמח מכל פסולת אפשרי על ידי סינון ראשוני. לאחר מכן, לשלב את הקמח עם קורטוב של מלח ומערבבים, יוצקים את שמן הירקות מים חמים. הטמפרטורה של האחרון יאפשר החוט גלוטן להירגע ולהפוך את הבצק סיים אלסטי. לפני תחילת הבצק יש צורך לשכב מתחת למפית רטובה במשך חצי שעה לפחות, או לערבב אותו מראש ולהשאיר אותו במקרר, אחרי שעטפתי אותו קודם.
בצק של כופתאות תוצרת בית - מתכון לחלב
רוך המבחן הזה לא יכול לבוא לידי ביטוי במילים, והכל לא רק בגלל הבסיס של חלב, אלא גם בשל תוספת של פקעת תפוחי אדמה אחד. זה תפוח האדמה שהופך את הקליפה של pelmeni עדין.
המצרכים:
- קמח - 440 גרם;
- חלב - 340 מ"ל;
- חמאה - 45 גרם;
- תפוחי אדמה (פקעת בינונית) - 1 PC.
הכנה
הבסיס למבחן כזה הוא מוכן בצורה יוצאת דופן. חלב מחומם עם חתיכת חמאה, ואז לשים פקעת תפוחי אדמה אליו ולשים אותו בתוך מחית. תפוחי אדמה מחית אלה מתערבבים בקמח עד להיווצרות בצק הומוגני, שאחריו הבצק נשאר קריר לגמרי, מתגלגל על שולחן מאובק ומתחיל להתלבש .
מבושל בצק עבור כופתאות תוצרת בית
מבשלים את הבצק מסייע להפוך את הבצק הרגיל רך יותר. המרקם של בדיקה זו הוא צמיג למדי, אבל זה נוח לעבוד עם אותו פרוס טופס, ולכן זה בהחלט הכרחי כדי לנסות את שיטת ההכנה.
המצרכים:
- קמח - 375 גרם;
- מים 235 מ"ל;
- שמן צמחי - 15 מ"ל;
- חמאה - 15 גרם.
הכנה
מערבבים את הקמח עם קמצוץ טוב של מלח. מים מביאים לרתיחה ומערבבים את המים הרותחים עם שני סוגי שמן. יוצקים מים רותחים עם חמאה לקמח ולשים את הבצק בכף עד שהוא מגיע יחד. כאשר את הבצק חתיכות להתקרר לטמפרטורה נוחה, לאסוף אותם יחד עם הידיים ולשים יחד. משאירים את הבצק עוד חצי שעה, ואז ממשיכים להתגלגל, לחיתוך ולעיצוב.
בצק כופתאות ביתיות עם ביצה
אם אתה רוצה לעשות בצק חזק זה היה גם להחזיק את המילוי מימי ביותר, ולאחר מכן להוסיף את תערובת סטנדרטית של מרכיבים עם הביצה. ביצה, כמו מרכיב מחייב מעולה, יעזור לא רק כדי בקלות עובש כופתאות, אלא גם לבשל אותם ללא חשש להפוך את הבצק לדייסה.
המצרכים:
- ביצים - 2 חתיכות;
- קמח - 375 גרם;
- מים 145 מ"ל.
הכנה
לטאטא את הביצים עם קמצוץ של מלח. לקמח, יוצקים מים קרים וביצים מוכות. מערבבים את כל החומרים יחד עם הידיים. בהתחלה נראה כי הבצק התברר להיות תלולה יתר על המידה, אבל כדאי לשלב אותו היטב ולאפשר לו לנוח חצי שעה בטמפרטורת החדר, כפי שהוא הופך להיות רך ופשוט מתגלגל. הכנת בצק עבור pelmeni בבית הוא מעל, ולכן אתה יכול להתחיל לחתוך ועיצוב אותו.