Kutaby - מתכון שמכיר עם המטבח האזרבייג'אני הצבעוני. זו שאלה של סהרוריות פשטידות שטוחות מבצק לא מבושל, ממולא בגבינה, בשר, ירקות ומטוגן במחבת יבשה לעקרבים אדומים. אלה טובים פשוט יומרות הם פופולריים להפליא, אשר אושר על ידי אפשרויות רבות להכנת שלהם.
איך לבשל קוטבי?
קוטבים, שסתימותיהם מגוונות מאוד, מוכנות מבצק לא מבושל המעורב בקמח ובמים. את הבצק הוא התגלגל לתוך השכבה הדק ביותר, לחתוך עם מעגלים התחתית וממולא. ככלל, המילוי מוגש עם בשר בקר, טלה, ירקות טריים, גבינה, תרד. פאי ממולא מטוגנים במחבת יבשה ומשומנים. Kutaby עם סתימות שונות יהיה הרבה יותר טעים וארומטי, אם אתה עוקב אחר טכניקת בישול מסוימת:
- הבצל צריך להיות הקרקע למצב של דייסה, עדיף לסובב אותו יחד עם בשר במטחנת בשר, שכן גם בצל קצוץ דק במחבת יבשה אין זמן להתכונן.
- לקבלת בשר טחון ירוק, להשתמש בשמיר, תרד, בצל ירוק או כוסברה. הם נשטפים, יבשים, טחונים ומעורבים במלח.
- המילוי מתפשט על הבצק על ידי שכבה דקה, זה מאפשר לטגן במהירות ולשמור על העסיסיות.
- מגישים עם רוטב שמנת ועירן, בתוספת פלפל ושום.
בצק לקוטאב - מתכון
בצק לקוטבים מורכב משלושה מרכיבים: מים, קמח ומלח. זהו בצק פשוט, אשר לגמישות ולגמישות דורש לשה ארוכה, "מנוחה" של חצי שעה והגלגול הטוב ביותר. כאשר מגלגלים את הבצק יש להשתמש בקמח מינימום, כי עוגות מטוגנות במחבת יבשה, וקמח עודף שורף ומעשן.
המצרכים:
- קמח - 500 גרם;
- מים 250 מ"ל;
- מלח - 15 גרם.
הכנה
- בקמח מוסיפים מלח, מים חמים ומערבבים את הבצק.
- תן לו 30 דקות לנוח ולהתגלגל לתוך שכבה דקה.
קוטבי עם ירקות
קוטבה עם ירק באזרבייג'אן - מציאה לצמחונים ואוהדים של מזון בריא. ירקות בקליפת בצק טרי, מטוגנים ללא שמן במחבת יבשה, הופכים למנות קלות ורעננות. בהתאם לשילוב של סוגים שונים של עשבי תיבול, בכל פעם שאתה יכול לתת טעם חדש לעוגות.
המצרכים:
- צרור של tarhuna - 1 חתיכה;
- חבילה של כוסברה - 1 PC;
- ghee - 150 גרם;
- בצל - חתיכה אחת;
- קמח - 400 גרם;
- מים - 200 מ"ל.
הכנה
- מערבבים את הבצק ממים וקמח.
- תן לו להתבשל במשך 15 דקות. בינתיים, מטגנים בצל בצלחות ב 40 גרם חמאה מומסת. מוסיפים ירקות ומסירים מהחום.
- מחלקים את הבצק לחלקים שווים, מתגלגלים החוצה, דברים, מקפלים לשניים, מהדקים את הקצוות ומטגנים.
- מסננים את הקוטב האזרביג'אני בחמאה ומשרתים על השולחן.
מתכון kutubov עם בשר
אלה המבקשים לטעום מאכלים אזריים אותנטיים צריכים להכין kutabs עם בשר. ישנם מתכונים רבים עבור המילוי, אבל הקלאסי מורכב בשר כבש, שומן מלוטש ובצל. בשר בקר כבש יכול להיות מוחלף עם בשר בקר, אבל שומן כבש הוא מרכיב בלתי משתנה עם fusibility טוב נותן המוצר עסיס טעם מעניין.
המצרכים:
- בשר - 350 גרם;
- שומן כבש - 100 גרם;
- בצל - 2 חתיכות;
- קמח - 950 גרם;
- מים 450 מ"ל;
- שמן - 80 גרם.
הכנה
- מערבבים את הבצק ממים וקמח. שלח אותו ל"נוח ".
- בשר, בצל ושמן טוויסט במטחנת בשר.
- חותכים את הבצק למקטעים, מתגלגלים דק, מניחים את המילוי ומקצרים את הקצוות.
- בשר קוטבה הוא מתכון שבו המוצרים מטוגנים במחבת יבשה וטעמים בחמאה.
קוטבה עם דלעת - מתכון
קוטבה עם דלעת לאלו המעדיפים ארוחה תקציב פשוטה עם טעם וצבע בהיר. בנוסף לעובדה שהירקות הכתומים מכילים ויטמינים, יש לה טעם נייטרלי, ולכן ניתן להכין את המנה גם כקינוח וגם כחטיף. בשביל זה, דלעת הוא מבושל או אפוי, קצוץ, מתובל על פי ההעדפות, עטוף בצק unleavened.
המצרכים:
- קמח - 450 גרם;
- מים - 200 מ"ל;
- עיסת דלעת - 300 גרם;
- סוכר - 80 גרם;
- שמן - 40 מ"ל.
הכנה
- דלעת את הדלעת עם שמן ואופים ב 180 מעלות במשך 20 דקות.
- לטהר ולהמתיק.
- בקמח, מוסיפים מים חמים ולשים את הבצק.
- מגלגלים את הבצק לשכבה וחותכים את הספלים.
- כל דבר, לקפל לחצי ולהדק את הקצוות.
- מטגנים את הקוטבי במחבת ללא שמן.
קוטבי עם גבינת קוטג 'וירקות
קוטבי עם גבינת קוטג 'הוא אחד מאפשרויות הבישול הפופולריות ביותר. גבינת הקוטג 'העדינה ביותר, בשילוב עם שמיר טרי, בצל ירוק ושום הופך למילוי ארומטי, פיקנטי, בהרמוניה מושלמת עם בדיקה טרייה. כמה טיפות מיץ לימון, שנוספות למסה, מרככות את מרירות הבצל ומשלימות את התבשיל בחמיצות נעימה.
המצרכים:
- קמח - 500 גרם;
- מים - 180 מ"ל;
- גבינת קוטג '- 450 גרם;
- שמן - 40 מ"ל;
- שמיר טרי - 40 גרם;
- נוצות של בצל ירוק - 4 יח ';
- ציפורן של שום - 4 חתיכות;
- מיץ לימון - 20 מ"ל.
הכנה
- מערבבים את הבצק ממים, קמח וחמאה.
- בעוד הבצק "שאר", מערבבים את גבינת קוטג ', ירקות ושום.
- מפזרים הרבה מיץ לימון.
- מגלגלים את הבצק, חותכים את הספלים, פורשים את המלית ומנסחים קוטבי.
- קוטבי - מתכון שבו מוצרים מטוגנים במחבת יבשה.
קוטבי עם תפוחי אדמה - מתכון
Kutabs עם תפוחי אדמה הם דרך מצוינת בזול ובמהירות להוסיף מגוון לתפריט היומי. זה מנה טעים וחסכוני להפליא, כולל מלית מחית תפוחי אדמה ובצק לא מבושל, הוא לא מכביד על בישול, השלב הקשה ביותר שבו ניתן לקרוא את העיצוב של מוצרים, ואת ההמרה של תפוחי אדמה מבושלים לתוך פירה הוא אפשרי אפילו למתחילים.
המצרכים:
- קמח - 350 גרם;
- מים 120 מ"ל;
- חמאה - 50 גרם;
- תפוחי אדמה - 5 יח ';
- שמיר - 40 גרם.
הכנה
- מרתיחים את תפוחי האדמה, מכים אותם בפירה, מתבלים עם ירקות.
- מערבבים קמח וקמח מהקמח.
- מגלגלים אותו לעוגות דקות, דוחפים אותו ומכניסים אותו לקוטבי.
- מטגנים, שמן ומשרתים.
קוטבי עם תרד - מתכון
המטבח האזרביג'אני דואג לבריאות ואריכות ימים, הוכחה לכך - קוטבי עם תרד . תרד הוא מחסן של ויטמינים ששומר על תכונות שימושיות בכל צורה שהיא, ומכך, בהיעדר צמח טרי, אתה יכול להשתמש קפוא. בשני המקרים, העלים נפוחים כדי לאדות את הנוזל ואז להתפשט על הבצק.
המצרכים:
- קמח 750 גרם;
- מים - 300 מ"ל;
- כדורי תרד - 5 יח ';
- ביצה - 2 חתיכות;
- שמן - 40 מ"ל;
- hops-sunli - 10 גרם.
הכנה
- לסוך את הידיים עם חמאה ולשים את הבצק מקמח, מים וביצים.
- מסננים את התרד במשך 10 דקות, מתבלים ומסירים מהחום.
- מחלקים את הבצק לפרוסות, כל רול, מכניסים את התרד, מהדקים את הקצוות ומטגנים.
קוטבה מתוך בצק עלים
עבור עקרות בית רבות, kutabs המקומי הם תירוץ כדי להראות דמיון כדי להכין מאכל ממוצרים מאולתרים, במיוחד, זה נוגע הבדיקה. במטבח של שירוואן, הקוטבים עשויים מבצק עלים ומטגנים אותם בשמן, כך שהחנות תקל על עקרות הבית של הלידה האינטנסיבית, ותעזור להשיג מוצרים המתאימים למסורות.
המצרכים:
- בצק עלים - 500 גרם;
- בשר - 550 גרם;
- בצל - 2 חתיכות;
- פלפל שחור - 5 גרם;
- שמן - 200 מ"ל.
הכנה
- כבש ובצל לגלול במטחנת בשר. מתבלים ומערבבים היטב.
- עוגת בצק, לחתוך את העיגולים, להפיץ את המילוי עליהם ולהדק את הקצוות.
- Kutaby הוא מתכון שבו פריטים עשויים מאפה בצק קלויים בשמן עד אדום.
קוטבי עם כבד
קוטבים עם כבד אינם פופולריים באזרביג'אן כמו כל השאר. העניין הוא שהם מבושלים רק במקום אחד בשם Jorat, שבו השימוש של גידולי כבש הוא הנורמה. מוצר זה נדיר עבור תושבי העיר יכול להיות מוחלף עם כבד בשר, במיוחד שכן הוא גם טעים, לא כל כך ספציפי מתאים לכולם בהחלט.
המצרכים:
- קמח - 550 גרם;
- כפיר - 40 מ"ל;
- ביצה - 1 חתיכה;
- שמן - 50 גרם;
- מים 100 מ"ל;
- בצל - 2 חתיכות;
- כבד בקר - 450 גרם;
- פלפל שחור - 10 גרם.
הכנה
- מערבבים את החמאה, הכפיר, הביצה והסוכר בקמח.
- מוסיפים מים ולשים את הבצק.
- כבד ובצל עוברים דרך מטחנת בשר, מתבלים ומבשלים לכמה דקות במחבת.
- מהבצק מגלגלים עוגות דקות, דוחפות אותן בכבד כבד, מנסחות קוביות ומטגנות אותן במחבת יבשה.
קוטבה בתנור
Kutabs עם ירקות וגבינה בתנור הם גם פופולריים, כמו מטוגנים במחבת. הם מוכנים מבצק שמרים, ולכן יש מראה שופע, אדמדם הם יותר כמו פשטידות. עבור חמוצים, גבינה חמוצים משמשים: גבינה, פטה או אדיגה, אשר בתחילה יש טעם מלוח לשלב באופן מושלם עם ירקות ובצק האוויר.
המצרכים:
- brynza - 200 גרם;
- נוצות של בצל ירוק - 6 יח ';
- פטרוזיליה - 40 גרם;
- מים 125 גרם;
- קמח - 250 גרם;
- יוגורט - 40 מ"ל;
- שמרים - 10 גרם;
- שמן - 20 גרם.
הכנה
- מערבבים את הקמח בשמרים היבשים.
- מוסיפים את היוגורט, המים, החמאה ולשים את הבצק. עזוב את זה במשך 30 דקות.
- ברינזה מתפוררת, מתערבבת עם ירקות.
- חותכים את הבצק למקטעים, מתגלגלים, ממלאים, מנסחים קוטבי.
- Kutaby על המתכון הזה מבושלים בתנור ב 180 מעלות 20 דקות.
קוטבים מלחם פיתות
קוטבים מפיתות לחם עם ירקות - תהפוך את החברה לכוס תה בבוקר. Skorosnaya בישול כאן הוא אמיתי מאוד, כי lavash מוכן מבטל בצק הלישה, ואת מילוי של גבינה מגוררת וירוקים אינו דורש פיתול במטחנת בשר. כל מה שאתה צריך זה לחתוך את הפיתות לחם לריבועים, לעטוף את המילוי בו לטגן את המעטפות עם הגבינה בשמן במחבת.
המצרכים:
- סדין פיתה - 2 חתיכות;
- גבינה קשה - 300 גרם;
- שמיר טרי - 50 גרם;
- שמן - 100 מ"ל.
הכנה
- מגררים את הגבינה על פומפיה, מוסיפים שמיר.
- חותכים את הפיתות לריבועים, מניחים את המלית, מקפלים את המעטפה ומטגנים בשמן עד לאדום.
קוטבי עם כרוב - מתכון
הכנת kutabs הוא תהליך יצירתי שבו יש מקום עבור כל הרכיבים. זה אושר על ידי מילוי של כרוב טרי, אשר משולב באופן מושלם עם כל סוג של ירקות, הוא רך, עסיסי, נגיש ומציג צבע ייחודי משלו. בנוסף, ניתן להשתמש בו בצורה גולמית, מראש מתפורר דק.
המרכיבים
- קמח 750 גרם;
- מים - 300 מ"ל;
- ביצה - 1 חתיכה;
- ראש כרוב - 1/2 יח ';
- בצל ירוק - 50 גרם;
- מיץ לימון - 40 מ"ל.
הכנה
- מקמח, מים וביצים, ללוש את הבצק.
- כרוב דק קוצצים, מוסיפים, מוסיפים בצל ומיץ לימון.
- בצק לגלגל לתוך עוגות שטוחות, דברים ומטגנים.