חביתה צרפתית היא ביצה מטוגנת הצליף בצד אחד, ואחריו מתפתל לתוך רול, בלי לחכות שזה יהיה מוכן. שיטה זו מאפשרת לך לקבל צלחת עם עקביות לחות בתוך רול וקלי קלוי מעט מבחוץ.
כדי להפוך חביתה כזאת, חלב לא משמש אף פעם, כי בדרך זו מתברר להיות נוזלי, אשר סותר את המסורות של הבישול הצרפתי.
אם תרצה, חביתה צרפתית יכול להיות מלא במגוון של מרכיבים בצורת מוכן, אם זה אפונה, פטריות מבושלות או מטוגנות , בשר טחון, גבינה מגוררת ואפילו פירות משומרים.
איך להכין חביתה בצרפתית, נספר בפירוט רב יותר במתכונים שלנו.
המתכון לחביתה צרפתית קלאסית
המצרכים:
- ביצים - 3 חלקים;
- חמאה - 50 גרם;
- מלח;
- פלפל לבן טחון;
- פטרוזיליה קצוצה ובזיליקום.
הכנה
על המחבת הקרה מניחים את החמאה וממיסים אותה, מחממים אותה על אש נמוכה. בקערה, לשבור את הביצים, לערבב עם מזלג או לטאטא, אבל לא לנצח, להוסיף מלח ופלפל אדמה לבן. אחר כך יוצקים קצת מהמחבת, דקיק כמו זרזיף, כמעט את כל החמאה המומסת ומערבבים אותה. יוצקים את התערובת המתקבלת לתוך מחבת, שם השמן מחומם, ומטגנים על אש נמוכה. ברגע שהשוליים מתחילים להיות לבנים, בלי לחכות שהחביתה כולה תהיה מוכנה, אנחנו מסובבים אותה לאט ובדייקנות עם סקופ עם גליל. אנחנו משאירים את המחבת בצורה זו עוד חצי דקה ולהעביר את קצה המחבת על הצלחת עם התפר. כתוצאה מכך אנו מקבלים חביתה צרפתית מעוותת קל עם מבנה עדין מאוד, נקבובי ומאוורר. אנחנו משרתים את השולחן עם עשבי תיבול טריים קצוצים.
חביתה צרפתית עם מלית וגבינה רכה
המצרכים:
- ביצים - 3 חלקים;
- בייקון - 50 גרם;
- עגבניות בינוניות בגודל בינוני - 0,5 יח ';
- פלפל בולגרי מתוק - 0,5 יח ';
- בצל של גודל קטן - 0.5 יח ';
- שום - 1 ציפורן;
- גבינה רכה - 50 גרם;
- Champignons בגודל קטן - 4 יח ';.
- נוצות של בצל ירוק - לפי הטעם;
- מלח - לפי הטעם;
- פלפל אדמה לבן - לפי הטעם;
- חמאה - 50 גרם.
הכנה
מטגנים את חתיכות הבייקון עד להופעת השומן. לאחר מכן מוסיפים את הבצלים הקצוצים, הפטריות, הפלפל, מלח האדמה, פלפל לבן, שום קצוץ ומאכילים עד שהם מוכנים, תוך ערבוב מדי פעם. אנו בוחשים את מזלג הביצים והמזלג במזלג עד להומוגניות ויוצקים לתוך מחבת עם חמאת שמנת מומסת ומבשלים על אש נמוכה עד שהקצוות מסוידים. לאחר מכן להפיץ את מרכז המילוי חם, מפזרים אותו גבינה מגוררת ולהפוך את הקצוות. מעבירים את החביתה מוכנה בעדינות אל הצלחת מעבר לקצה המחבת, מקשטים עם נוצות בצל ירוק ומשרתים אותה על השולחן.