צלקת בקר (שם אחר עבור מטאטא) הוא תוצר לוואי של בשר המתקבל מחלק מהבטן בעת חיתוך פרה או פגרי בקר. הצלקת מורכבת ברובה מסיבים של שרירי קיבה חלקים, בעלת מראה קל לזיהוי (צבע ורוד-אפור בהיר, וילי).
מאז ימי קדם, צלקת בשר שימש אדם על מזון. במטבחים לאומיים שונים, התפתחו מסורות בישול של מנות מעניינות מסרטני בקר (כמובן, באמצעות תבלינים וטעמים אחרים).
האדם המודרני אינו רוצה במיוחד להתעסק עם הכנת צלקת בקר, כי זה עבודה אינטנסיבית ארוכה, יתר על כן, את הצלקת כאשר בישול נותן את הריחות הספציפיים. עם זאת, אם אתה לומד איך להכין גבעול בשר כראוי, אתה יכול לשנות את התפריט הרגיל, כולל זה שימושי, טעים, מספק, חשוב, מנות תקציביות למדי.
על היתרונות של המוצר
כיום, אנשים רבים מאמינים בטעות כי צלקת בשר לגוף האדם - מוצר מזון הוא כמעט חסר תועלת (בהתחשב בזול ותהליך בישול ארוך). למעשה, הכל שונה.
הטבה ופגיעה בצלקת בקר
שומן בקר מכיל 95.8-97% חלבון, עד 4.2% שומן (פחמימות נעדרים). כלומר, זה גבוה חלבון דל שומן פחמימות המוצר הוא מעולה "חומר בנייה" עבור רקמת שריר. בשל הרכב זה, את הכלים מן הצלקת בשר יכול להיכלל בתפריט של דיאטות שונות (כולל, עם סוכרת, גאוט, עם סיבוכים שונים במערכת העיכול). גם ברומן בשר יש כמה חומרים שימושיים מאוד עבור הגוף האנושי, כלומר: ויטמינים (קבוצות B, PP ו- H), תרכובות של סידן, מגנזיום, נתרן , אשלגן, זרחן, גופרית, יוד וברזל), כמו גם כמה נוגדי חמצון.
השימוש במנות מצלקת בקר יש השפעה מועילה כללית על העור ועל רירית, על מערכת העיכול ומערכת העצבים. אין להזכיר את השימוש בצלקת בקר.
תוכן קלורי של רומן בשר הוא כ 97 קלוריות לכל 100 גרם של המוצר.
הכנת צלקת בקר
הכנה:
- אם הצלקת אינה טומאה, נהפוך אותה, נשטוף אותה במים קרים ונקי אותה ביסודיות (מברשת), נחתוך את השמן, נקה אותו שוב בזהירות;
- עבור 2 - 4 שעות לחתיכות חתיכות של cicatrix בפתרון חלש של חומץ, ואז שוב לשטוף היטב עם מים זורמים;
- פרוסות natrem של מלח גדול
לעזוב למשך 30 דקות, ולאחר מכן לשטוף עם פתרון חלש של מי חמצן, ואז שוב אנחנו לשטוף את המים בזהירות רבה.
הכנה:
- אנחנו יוצקים את חתיכות של רומן עם מים קרים, מביאים אותו לרתיחה, מבשלים אותו במשך 5-15 דקות, מלח את המים ולשטוף אותו ביסודיות, להעביר אותו למחבת נקייה ולמלא אותו במים נקיים;
- לבשל על אש נמוכה במשך 2.5-4 שעות (בהתאם לגיל ומין של החיה) עם תוספת של בצל ותבלינים unmilled עבור מרק.
- צלקת מרותך הוא מקורר מעט במרק וחולץ, עכשיו הוא מוכן להכנה נוספת.