גולאש - מאכל לאומי הונגרי - שייך לקטגוריה של מרקים עבים. קלאסי הונגרי גולש מוכן מבשר בקר או עגל צעיר . פרוסות בשר מטוגנות קלות בשומן חזיר, ואחר כך מבושלות בצל ופלפל חריף מעט (פפריקה), בתוספת קמח חיטה (לפעמים כמה מרכיבים אחרים). מוכן עונת גולאש עם עשבי תיבול טריים ושום.
המנה היא בהכרח חדה, הוא האמין כי גולש מבושל היטב יש השפעה מרפא. נכון לעכשיו, ישנם מתכונים לאומיים ואזוריים רבים עבור גולש. מנה זו מאוד פופולרית בכל המרחב הפוסט-סובייטי (ובארצות רבות אחרות), היא יכולה להיות מוכנה לא רק מעגל בשר או בשר, אלא גם מבעלי חיים או עופות אחרים.
תגיד לך איך להכין גולש טעים פילה עוף.
פילה, נלקח חזה עוף הוא מוצר תזונתי, ולכן זה צלחת, כמובן, יהיה קל יותר, וחוץ מזה, בשר עוף מוכן הרבה יותר מהר.
מתכון לגולש מפילה עוף
המצרכים:
- פילה עוף - כ 500 גרם;
- בצל - 2 יח ';
- בשר חזיר (או עוף) - כ 50 גרם;
- תפוחי אדמה - כ 600 גרם;
- רסק עגבניות - כ 2 כפות. כפות;
- קמח חיטה ברמה גבוהה - 2 כפות. כפות;
- אבקת פפריקה (או מעט פלפל חריף) - 1-2 כפית.
- תבלינים יבשים (ציפורן, פלפל שחור ומתוק, עלה דפנה, כוסברה, כמון וכו ');
- שום - 2-4 ציפורן;
- הירוקים הם שונים טרי;
- מלח.
הכנה
ממיסים את השומן בקדירה או בסיר עבה. מטגנים קלות את הבצל הקצוץ דק. מוסיפים בשר עוף, חתוכים לקוביות קטנות או לקוביות.
מבשלים יחד במשך 5 דקות לפני שינוי צבע, ולאחר מכן להוסיף את כל התבלינים למעט הפפריקה וכ 50 מ"ל של מים. לכבות על אש נמוכה, מכסים במכסה, מערבבים מדי פעם, אם יש צורך מים לשפוך.
בעוד הבשר מבושל, אנחנו מכינים תפוחי אדמה: ננקה וחתוך אותם בקוביות קטנות, אך לא קטנות מדי.
כשהבשר מוכן למחצה, מוסיפים לתפוחי אדמה, פפריקה ותפוחי אדמה לסיר. מבשלים יחד במשך 10-15 דקות. במחבת יבשה נפרדת, מעבירים קלות את הקמח, מוסיפים רסק עגבניות, פפריקה ומדללים 100 מ"ל מים. מערבבים ושופכים את הרוטב שנוצר לתוך הקדירה. קצת שמנוני. תבשיל עוד 8-10 דקות. מוכן לגולש מוגש בקערות מרק חם מאוד, מתובל עם עשבי תיבול קצוצים ושום קצוץ. לגולש חם וחם מעוף זה טוב להגיש כוס של palinka או יין הונגרי שאין כמוהו (חדר אוכל אור).
אתה יכול לבשל גולש טעים מפילה עוף עם שמנת חמוצה, כמובן, בגירסה זו, העגבנייה מתוך רשימת המרכיבים עדיף לא לכלול (אחרי הכל, גולש הוא לא בורש).
מתכון לגולש מפילה עוף ברוטב שמנת חמוצה
המצרכים:
- פילה של עוף - כ 500 גרם;
- בצל - 1-2 יח ';
- שומן - כ 50 גרם;
- פלפל מתוק של צבעים שונים - 2 יח ';
- שמנת חמוצה - כ 170-200 מ"ל;
- תבלינים - לפי הטעם שלך;
- הירוקים הם שונים טרי;
- שום;
- פלפל חריף אדום;
- מלח.
הכנה
ממיסים את השומן בקדירה או בסיר ומטגנים את הבצלים הקצוצים דק עד שיופיע גוון זהוב בהיר. מוסיפים את הבשר, לחתוך לחתיכות קטנות, ומטגנים יחד, הופך את המרית במשך כ 5-8 דקות. הוסף קצת
בשלב זה, להכין במהירות את הרוטב: שמנת חמוצה מתובל במלח, פלפל אדום חם ושום קצוץ. מוסיפים את הרוטב לקדירה, מערבבים ומכניסים יחד עוד 5 דקות, לא מביאים לרתיחה (כך שהשמנת החמוצה לא מצמצמת).
גולש עשוי פילה עוף ב multivarque מבושל במשך 2 שעות על משטר "מרווה". רק בצל עם בשר הוא הטוב ביותר לטגן בקלילות במחבת. כדי להוסיף ירקות, התהליך מחולק טוב יותר ל 2 שלבים (בשר ראשון עם בצל, אז - תפוחי אדמה, פלפל מתוק, וכו ').