אף אחד לא יטען כי אחד החטיפים האהובים ביותר על שולחן החורף הם מלפפונים חמוצים או חמוצים. כל כך מעשית כל מארחת כבוד עצמי רואה את חובתה לטפל בנוכחות של סוג זה של שימור בבית. אבל בנוסף לכבישה וכבישה, ישנם מתכונים אחרים עבור מלפפונים תוצרת בית לחורף, למשל, מלפפונים בסלטים קוריאניים או משומרים.
סלט מלפפונים ועגבניות
בקיץ כולם אוהבים לאכול סלט מעגבניות ומלפפונים. אבל סלטים מ מלפפונים ועגבניות יכול לשמש כהכנה לקראת החורף. עבור 1 ליטר יכול, אתה צריך את המוצרים הבאים.
המצרכים:
- מלפפונים - 3 חלקים;
- חומץ 9% - 2 כפות. כפות;
- סוכר - 1 כפית;
- בצל - 1 PC;
- מלח - 2 כפיות;
- עגבניות - מחשב אחד;
- מים;
- שמן צמחי - 2 כפיות.
הכנה
בתחתית הפחיות אנחנו שופכים את השמן. מלפפונים, עגבניות ובצל חתוכים לטבעות ומונחים בשכבות בצנצנת. למעלה עם כמה שיני שום. לאחר מכן, לשים את הסוכר, יוצקים את החומץ ויוצקים את כל המים הרטובים כך שהוא מכסה את הירקות. מכסים את הצנצנת עם מכסה, לעקר אותו במשך 15-20 דקות לגלגל את זה.
סלט מלפפון
אבל מלפפונים ללא עגבניות טובים, ואם אתה חושב גם, אז לנסות לעשות את זה סלט של מלפפונים, בצל וירקות.
המצרכים:
- מלפפון - 5 ק"ג;
- בצל - 1 ק"ג;
- שמיר - 300 גרם;
- סוכר - 5 כפות. כפות;
- פטרוזיליה (כוסברה) - 200 גרם;
- שמן צמחי - 0,5 l;
- חומץ 9% - 1 כוס;
- מלח - 2 כפות. כפות;
- עלי דפנה, פלפל שחור.
הכנה
לשטוף את המלפפונים יחד בפרוסות קטנות. מבושלים במים רותחים וקוצצים את הירקות, חותכים את הבצל עם טבעות. כל הירקות מתערבבים ויוצאים לחצי שעה. בסיר גדול לשפוך חומץ, חמאה, להוסיף מלח, סוכר ותבלינים, לשים את המלפפונים עם עשבי תיבול ובצל. אנחנו מניחים את הסיר על האש ומביאים אותו לרתיחה, זוכרים לערבב אותו. ברגע המלפפונים מתחילים לשנות צבע, אנחנו לוקחים את הסלט מן האש ולהפיץ אותו על צנצנות סטריליות, מיץ צריך לכסות את הירקות. הבנקים מגלגלים את המכסים (לא מעקרים), הופכים במהופך והולכים להתקרר.
מלפפונים לחורף בקוריאנית
אם אתה משועמם עם billets רגילים מ מלפפונים, לנסות לעשות
המצרכים:
- מלפפון - 3 ק"ג;
- גזר - 1/2 ק"ג;
- שום - 2 ראשים;
- מלח 1 1/2 כף. כפות;
- חומץ 9% - 250 מ"ל;
- סוכר - 1/2 כוס;
- שמן צמחי - 250 מ"ל;
- תיבול עבור גזר קוריאני - 30 גרם.
הכנה
מלפפונים שטף לחתוך ל 4 חתיכות, אם המלפפונים היו גדולים, ואז לחתוך אפילו קטן יותר - חתיכות ב 6-8. גזר שפשף על פומפיה של גזר קוריאני, שום הוא עבר דרך העיתונות. מערבבים את הירקות, מוסיפים מרכיבים אחרים, מערבבים הכל שוב ומכסים במכסה. שמנו מרינט ליום במקום קריר (לא מקרר). במהלך תקופה זו, מלפפונים חייב להיות מעורב כמה פעמים. אחרי שאנחנו פורשים את המלפפונים על פחיות סטריליות, יוצקים בתמלחת נוצר, לכסות עם מכסים לעקר (עבור פחיות של 0.5 ליטר, 15 דקות יספיק). לאחר מכן פחיות הם התגלגל והשאיר במקום חמים עד מקורר לחלוטין. שמור מלפפונים אלה במקום קריר.
מלפפון חמוץ מתוק לחורף
מי אמר כי המלפפון צריך להיות מלוח בהכרח? שום דבר מהסוג הזה!
המצרכים:
- מלפפונים - 600 גרם;
- חומץ 9% - 60 גרם;
- מים - 1 ליטר;
- קרקע קינמון - על קצה הסכין;
- סוכר - 300 גרם;
- פלפל שחור ריחני - 3-5 יח ';
- ציפורן - 3-5 ניצנים.
הכנה
Gherkins צריך קטן (gherkins), באותו גודל. שטפו בזהירות מלפפונים blanch במשך 3-4 דקות במים רותחים ולאחר מכן מגניב, מוריד לתוך מים קרים. מערבבים את המים, הסוכר והתבלינים, מדליקים את האש ומביאים לרתיחה. לאחר מכן, את האש הוא מופחת מבושל עוד 10 דקות. לאחר מלפפונים לשים לתוך צנצנות סטריליות, לשפוך חומץ ויוצקים מלח. אנחנו מכסים את הצנצנות במכסה ומעקרים. עבור פחיות של 0.5 ליטר זה ייקח 8-10 דקות, ליטר יהיה מספיק 10-12 דקות.