ריזוטו הוא מנה עם מתכון פשוט, אשר, עם זאת, דורש הרבה אנרגיה לבישול. הסיבה לכך היא אורז אורבורו עצמו ואת הטכנולוגיה של הבישול שלה, שבו אתה כמעט לא יכול לעזוב את המנה לאורך כל זמן הבישול, כמו גרגרי אורז צריך ערבוב מתמשך. ערבוב רגיל מספק את הריזוטו מרקם שמנת עצמו על ידי הפרדה והפצה של עמילן מן הגרגירים. בחומר זה, נדבר על איך לבשל ריזוטו עם עוף ופטריות באמצעות הטכנולוגיה הנכונה.
מתכון ריזוטו עם עוף ופטריות
המצרכים:
- פטריות לבנות יבשות - 50 גרם;
- מרק עוף - 1,3 l;
- Champignons - 265 גרם;
- בייקון - 7-8 פרוסות;
- חמאה - 45 גרם;
- בצל - 135 גרם;
- אורז - 295 גרם;
- יין לבן יבש - 235 מ"ל;
- פרמזן מגוררת - 55 גרם;
- עוף אפוי - 270 גרם.
הכנה
פטריות להשרות חצי ליטר מים רותחים במשך 20 דקות. עודף נוזלים וסוחטים את המים מתחת לפטריות עם המרק. קוצצים את הפטריות הלבנות ואת השמפניונים.
פרוסים וחומים את חתיכות הבייקון, על שומן מומלח, לשמור חתיכות של בצל ופטריות. יוצקים את היין ולתת לו להתאדות עבור 2/3. מוסיפים את האורז ומכניסים אותו לתערובת של מרק עוף ופטריות, מצקת אחרי המצקת, מוסיפים את החלק הבא של המרק רק אחרי שקודם היה ספוג כמעט לחלוטין.
מוסיפים את חלקי העוף והגבינה בגמר, מערבבים ומכינים ריזוטו עם עוף ופטריות מיד.
ריזוטו - מתכון קלאסי עם עוף ופטריות
המצרכים:
- פילה עוף - 490 גרם;
- שיני שום - 3 חתיכות;
- Champignons - 420 גרם;
- בצל - 85 גרם;
- אורז ארבוריו - 1 1/4 של הכתבה;
- יין לבן יבש - 165 מ"ל;
- מרק עוף - 720 מ"ל;
- מגורדת פרמזן - 35 גרם.
הכנה
Spasseruyte חתיכות של בצל ופטריות עד הלחות הוא התאדה לחלוטין מן האחרון. מוסיפים את המחית משתי השום ומניחים את חתיכות העוף הקצוצות. כאשר עוף תופס סומק, יוצקים את היין ולתת לו להתאדות על ידי 2/3. עכשיו לשפוך את האורז, לערבב ולהתחיל להוסיף מרק, בהדרגה ערבוב תוכן המיכל. להשרות את החלק הבא של הנוזל רק לאחר ספיגת הקודם. כאשר האורז מגיע מוכן, מערבבים הכל עם פרמזן מגוררת.
במידת הצורך, ניתן להכין ריזוטו עם עוף ופטריות במרקם רב: ראשית, מטגנים את המצרכים על ה "אפייה" ולאחר מכן עוברים ל "Preheat" במהלך הוספת המרק.