כדי להפוך את הזכות פשטידות, חשוב לשקול כמה נקודות.
ראשית, מינימום של מרכיבים. יש רק ארבעה מהם: קמח, מלח, שמן צמחי ומים.
שנית, איכות הקמח תלויה אם הקוטבים הם טעימים ורכים, או שהם ייראו כמו גומי, אז אנחנו רק קונים קמח באיכות הטובה ביותר, את הציון הגבוה ביותר של חיטה קשה.
שלישית, המים חייבים גם להיות נכונים: מסוננים, מיושבים או שותים בקבוקים, אך לא מוגזים. רביעית, עבור אלה פשטידות משמשים רק שמן זרעי חמניות, לא מעודן, לא מבושל, הכי טוב - תוצרת בית, מבושל ללא שימוש בכימיקלים. אם כל האמור לעיל נלקח בחשבון, אז את הבצק האידיאלי עבור kutabs עם עשבי תיבול יהיה רך וגמיש.
תגיד לך איך לבשל קוטבי עם ירקות.
מתכון פשוט
כדי להכין את העוגות האלה ניתן להשתמש בכל הירוקים הקיימים באזור שלך: סרפד (יורה צעיר), בצל ירוק, פטרוזיליה, שמיר, כוסברה, בזיליקום, תרנגולת או תרד . אתה יכול גם להוסיף סלט cress או rukkola למילוי, אם הם בהישג יד.
המצרכים:
- מים בטמפרטורת החדר או מחומם במקצת - 1 כוס;
- מלח iodized או הר - 1 + ½ כפית;
- שמן לחוץ קר - 2-3 כפות. כפות;
- קמח באיכות גבוהה - 3-4 כוסות;
- (עדיף להתחיל עם שילוב של בצל ירוק, שמיר, חמוץ וסרפד) - כ 300 גרם;
- חמאה - כ 50-70 גרם;
- פלפל טחון טרי (תערובת של לבן, אדום ושחור) - 1 קמצוץ.
הכנה
מתכון kutubov עם עשבי תיבול ב אזרביג'אן פשוט למדי. מכינים את הירוקים: ניקח את זה, בזהירות לשטוף אותו, להסיר גבעולים של שמיר ושמיר, סרפד יהיה צרוב עם מים רותחים, אנחנו נפריד את העלים. כולם יחד, קוצצים דק, לשים לתוך קערה, העונה עם פלפל וחצי של מלח, לערבב. אנחנו מנפים את השקופית לתוך מיכל אמייל של קמח, אנו לזרוע, נוכל לערבב תערובת של מים חמים ושמן צמחי. אנחנו מערבבים את הבצק החלק, ומשאירים חלק מהקמח כדי לגלגל את העוגות. כשהבצק קצת לנוח, אנחנו מתחילים לגלגל קרום דק על גודל המחבת, שבו נטגן את הקוטבים שלנו עם ירקות בסגנון אזרביג'אני. עבור כל עוגה אנחנו שמים את המילוי, מוסיפים את העוגות לחצי (כמו chebureks), אנחנו תיקון השוליים ומטגנים.
עדיף לטגן קוטבי במחבת ללא שמן, ולכן עדיף להשתמש מיוחד - ציפוי שאינו מקל. המטבח של אזרביג'אן הוא די בריא, קוטבי עם ירק הוא דוגמה חיה לכך. מסננים את העוגות המוגשות עם פיסת חמאה ומכסה במגבת. אנחנו מגישים עם יוגורט, איירן, קפיר או מילקשייק.
אפילו יותר טעים
כדי להפוך את הפאי יותר מזין, אתה יכול להוסיף מוצרי חלבון למילוי: ביצים מבושלות דק, גבינת קוטג 'או גבינה. הגרסה הקלאסית היא קוטבי עם ירק וגבינה.
המצרכים:
- קמח חיטה באיכות גבוהה - 4-5 כוסות;
- מלח, מבושל או הר - 2 כפיות ללא שקופית;
- תערובת של פלפלים טריים הקרקע - 1 קמצוץ;
- מחומם עד 40 מעלות מים - 1 כוס;
- ירקות שונים - כ 300-350 גרם;
- גבינת רנטה רכה או ברינזה - 300 גרם;
- שמן זית קר מזוקק - 3-4 כפות. כפות.
הכנה
הבצק בלוי מקמח מנופה, מים חמים עם שמן ומלח. בזמן שהוא נח, אנחנו מכינים ירקות. זה צריך להיות שטף (אתה יכול להשרות מראש חצי שעה), יבש קוצצים, להוסיף קלות מלח ופלפל. גבינה grinds שרירותי: ביד, שלושה על פומפיה, קצוץ דק. מערבבים את הגבינה והירוקים ומכינים עוגות. Kutaby יכול לעשות כל גודל - לפחות על המחבת כולה, אפילו 2-3 ביסים. חשוב לטגן אותם על מחבת יבשה ללא מחבת שמן. סיים קוטבי משומן (אתה יכול "פארמר", אתה יכול גם חמניות) ולתת להם להתקרר קצת. חשוב לזכור: אם הגבינה מלוחה, המילוי לא צריך להישפך.