מרק קלאסי פיני קלאסי עם דגים אדומים, הידוע גם בשם lohiketo, כמו כל מנה מסורתית, במשך היסטוריה ארוכה של קיומו, הצליח לרכוש מספר עצום של וריאציות. במתכונים, נוכל הבא לשקול את הגירסה הקלאסית של מזון חם פינית, ולאחר מכן הפרשנות המודרנית שלה.
מתכון מרק סלמון פיני עם שמנת
המצרכים:
- שמן זית - 45 מ"ל;
- כרישה (חלק לבן) - חתיכה אחת;
- מים 780 מ"ל;
- דפנה;
- תפוחי אדמה - 380 גרם;
- פילה סלמון - 380 גרם;
- קרם - 380 מ"ל;
- עמילן - 4 גרם;
- חמאה - 15 גרם.
הכנה
קודם כל, לחמם מראש את שמן הזית, בואו נחתוך את הכרישים על זה עד להתרכך ממש בסיר, שבו אתה מרתיח את המרק. ממלאים את בצל עם מים או מרק דגים מוכן, אם בכלל, ולאחר מכן להשלים את הכל עם עלה דפנה ריחני. לאחר רותחים, שמנו לתוך קוביות מים של תפוחי אדמה ולהפחית את האש. מכסים את המחבת עם מכסה ומחכים לתפוחי האדמה להתרכך. כאשר פקעות להיות רך, לשים את חתיכות מרק של פילה דגים, לאחר לוודא שהם להיפטר העור שלהם ואת העצמות. ממיסים את העמילן בקרם קר ושופכים את המרק לתוך המרק. מרק סלמון עם שמנת בפינית צריך להרתיח עד עבה, בגמר את המנה מוסיפים עם פרוסת חמאה, מיץ לימון, ירקות של שמיר מוגש לשולחן עם לחם או קרקרים.
קרם, מרק, סלמון, שמנת
הגרסה המודרנית של המרק כוללת לא רק מגוון רחב יותר של מרכיבים המשמשים, אלא גם טכניקה שונה לחלוטין. עכשיו המרכיב הבסיסי של מרק הוא לא מרק. ואת תערובת שמנת של נוזל מוכה עם בלנדר עם ירקות.
המצרכים:
- חמאה - 45 גרם;
- בצל לבן - 90 גרם;
- שומר - 60 גרם;
- סלרי (גבעול) - 60 גרם;
- שום - 4 ציפורן;
- זר של עשבי תיבול (דפנה, גבעולי פטרוזיליה, בזיליקום, טימין);
- שורש סלרי - 300 גרם;
- תפוחי אדמה - 110 גרם;
- שמנת - 130 מ"ל;
- מרק דגים - 1 l;
- פרוסות סלמון (אפוי) - 290 גרם.
הכנה
על בצל חמאה מומסת ומטגנים בצל עם שומר וגבעול סלרי פרוס. לאחר 6-7 דקות, מוסיפים שום שיני שום זר של עשבי תיבול ריחני לצלייה. ממלאים את מרק עם מרק להביא את הנוזל לרתיחה. לאחר רותחים, לשים את קוביות תפוחי אדמה וסלרי במרק, לחכות עד שהם הופכים רכים, ולאחר מכן להכות את המרק עם בלנדר. אנחנו שופכים את השמנת, מחזירים את התבשיל ומגישים מרק סלמון שמנת עם ירקות.