קציצות בקר הם מאכל האהוב של רבים. עסיסי ועדין, הם לא רק קל להכין, אלא גם להתאים כל לקישוט. הכנת קציצות לשימוש עתידי על ידי מיזוג חצי מוצרים מוגמרים מבשר טחון להקפיא אותם במיכל מיוחד. קציצות מוכנות מן הבשר הם טובים גם את עצמם, וגם עם רוטב.
מתכון לקציצות עסיסיים מבשר טחון
ההתחייבות של קציצות עסיסיות היא הבשר הנכון. בשר בקר צריך להיות עם שומן: זה לא רק להוסיף טעם, אלא גם לשמור על בשר ייבוש החוצה. עם זאת, בשר שומני מדי לקחת גם זה לא הכרחי, אחרת כל השומן יהיה טובע, וחתכים יישאר יבש יהיה בקלות לשבור.
ראוי גם לציין כי במתכון המקורי לפירורי לחם לחתוך אינו נכלל, אבל כדי להפוך את קציצות רך וקל, להוסיף את זה הכרחי.
המצרכים:
- בשר בקר טחון 750 גרם;
- בצל - 1 PC;
- שום - 2 ציפורן;
- ביצה - 1 חתיכה;
- לחם פירור - 70 גרם;
- חלב;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
הכנה
מלית בקר לשים בקערה ומלחה טוב. לאחר מכן אנו מוסיפים פלפל, בצל קצוץ דק, שום וביצה. פירור הלחם הלבן ספוג בחלב, סחוט קלות ומכניס גם הוא למילוי. אגב, ראוי לציין כי כדי להשלים את הטעם של קציצות, אתה יכול להוסיף כמה טיפות של רוטב ווסטרשייר , "טבסקו" רוטב, קצוץ או עשבי תיבול יבשים קצוצים.
מינס בזהירות ללוש ולהמשיך החלק הכי מצחיק - מכות. הליך זה יסייע לרכך את סיבי בשר ולהפוך את cutlets רך. Minsmeat אנחנו מרימים ולזרוק לתחתית קערה. לאחר המסה הפך חלקה ואחידה - ההליך ניתן להשלים.
עכשיו במחבת לחמם את החמאה ומטגנים אותו על הקציצות לקרום אדמדם משני הצדדים. אם קציצות להתחיל לשרוף החוצה מבחוץ, אבל להישאר לחים בתוך - להפחית את החום ולהמשיך בישול מתחת למכסה.
קציצות טעימות של בשר בקר עם בשר חזיר וביצה
המצרכים:
- בשר חזיר טחון - 500 גרם;
- גבינה קשה מגוררת - 100 גרם;
- ביצה - 1 חתיכה;
- ירקות;
- מלח, פלפל - לפי הטעם;
- שמן לטיגון.
הכנה
מבשלים את התבלינים במלח ופלפל, ואז מוסיפים לו בשר טחון וירקות מגורדים. אנו משלימים את המיץ עם גבינה מגוררת של כל מגוון האהוב ושוב לערבב בזהירות. אנחנו מכניסים את הכוח מהחלק התחתון של המנות, עד שהוא הופך להיות הומוגני. אנחנו יוצרים קציצות בשר מבשר ומקררים אותם.
במחבת, אנחנו מחממים את השמן ומפיצים לתוכו את הקציצות הקרות. הזמן להכנת קציצות בשר בקר טחון תלוי בגודל שלה, אז לנסות לחמם את הקציצות על אש קטנה, כך שהם מבושלים באופן שווה בפנים.
קציצות עדינות מבשר טחון בסינית
המצרכים:
עבור cutlets:
- בשר בקר - 440 גרם;
- בשר חזיר טחון - 440 גרם;
- גבינת טופו - 190 גרם;
- בצל - 1 PC;
- שאלוט - 2 חתיכות;
- שמן שומשום - 2 כפות. כפות;
- מלח, פלפל;
- שום - ציפורן אחת.
עבור רוטב:
- רוטב סויה - 3 כפות. כפות;
- מירין - 3 כפות. כפות;
- סוכר חום - 1 כף. כפית;
- דבש - 1 כף. כפית;
- זנגביל הקרקע - 1/4 כפית.
הכנה
בקערה, מערבבים היטב שני סוגי בשר טחון, ולאחר מכן מערבבים אותו עם טופו קצוץ, בצל קצוץ ושאלוט. לקצוץ את בשר טחון עם שמן שומשום, להוסיף מלח ופלפל, ולאחר מכן לשים את השום הקצוץ.
מן המילוי וכתוצאה מכך אנו יוצרים קציצות של כל גודל הרצוי ומטגנים אותם משני הצדדים כדי קרום ruddy ולהסיר מן החום.
רוטב סויה להביא לרתיחה, ערבוב מראש עם מירין. הנוזל המתקבל מעורבב עם סוכר, דבש וזנגביל. אנחנו טובלים את הכדורים ברוטב מוכן ומכסים את הצלחת במכסה. אנחנו מבשלים קציצות על אש קטנה במשך 10-15 דקות.