האם אתה רוצה להתפאר הכישרון הגסטרונומי שלהם לפני האורחים? או שאתה רוצה להפתיע את יקיריכם עם מנה יוצאת דופן לארוחת ערב? ובמקרה הראשון והשני, לבחור את הפסטה עם מאכלי ים, או ליתר דיוק על המתכון הקלאסי שלה - עם רוטב סלמון ורוטב.
פסטה עם סלמון מלוח ברוטב שמנת
לעתים קרובות יותר, סלמון ניתן למצוא בשווקים המקומיים כבר מוכן: פילה, סטייקים ופרוסת פרוסות של מעלות שונות של מלח הם פופולריים כמו חטיפים קרים עצמאיים או ספקים אלה, אבל נלך רחוק יותר ולהשתמש דגים מלוחים לבישול צלחת חמה.
המצרכים:
- זרדים של טימין ופטרוזיליה - 3 יח ';
- זוג שן שום;
- פילה מלוח של סלמון - 400 גרם;
- טרי ריקוטה - 260 גרם;
- גבינה קשה (Grana Padano) - 60 גרם;
- חלב - 80 מ"ל;
- פסטה טרייה - 400 גרם;
- אפונה ירוקה קפואה - 100 גרם;
- шши д C C д C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C
- קמח - 30 גרם;
- פירורי לחם מטוגנים - 1/3 כפות.
הכנה
אנחנו מכניסים את הדבק לבשל, ובינתיים בקערה של הבלנדר ניצלנו שני סוגי גבינה (ריקוטה רכה וגראנה פאדנו) עם חלב וקורט מלח. לפני ביצוע רוטב שמנת פסטה, ממיסים את החמאה בסיר ומטגנים את הקמח על זה עד שזה כמעט זהב. בדרך כלל התהליך הזה לוקח לא יותר מדקה. כאשר קמח משגשג עם הצבעים הנכונים, לשים שיני שום ועלי טימין בסיר. אחרי עוד חצי דקה, יוצקים תערובת קמח ריחני עם גבינת קצפת ולהשאיר הכל כדי להתמוטט על חום מינימלי עד שהוא מתעבה. במהלך הזמן הזה, להדביק רק מגיע מוכנות.
ברוטב חם עבה לזרוק אפונה מופשר ולתת לו להתחמם. לאחר מכן, להפיץ את הדבק, לערבב הכל ביסודיות ולשכב על צלחות. מלמעלה אנו מניחים פרוסות של דגים, פטרוזיליה קצוצה ופירורי לחם.
רוטב שמנת לפסטה עם סלמון - מתכון
רוטב פסטה עם סלמון על פי המתכון הזה הוא פשוט זול יחסית. פשוטו כמשמעו 15 דקות וארוחת ערב לבבית כבר יוצגו על השולחן שלך.
המצרכים:
- סלמון משומר - 75 גרם;
- הדבק - 140 גרם;
- בצל לבן - 50 גרם;
- יוגורט טבעי - 110 גרם;
- פלפל חריף ;
- פטרוזיליה ירוקה;
- לימון.
הכנה
לפני הכנת רוטב שמנת לפסטה, לשים את הדבק עצמו באצווה של מים מומלחים רותחים. סמי, בינתיים, חותכים את הבצל עם עשבי תיבול וצ'ילי. מן האחרון, עדיף הראשון לחלץ את כל הזרעים. במחבת, יוצקים מעט שמן ומטגנים את תערובת הבצל ארומטי רק 4 דקות, עד שהוא מתרכך. בינתיים, לפרק את הסלמון לחתיכות קטנות.
הדבש מבושל מועבר למחבת מעורבב עם בצל, מוסיפים דגים ומיץ לימון, ולאחר מכן להסיר את הכלים מן האש לשלב את הכל עם יוגורט.
פסטה עם סלמון מעושן ושרימפס ברוטב שמנת
מתכון זה, אתה יכול לקחת כבסיס דגים מעושנים, אשר ייתן את המנה שלך ריח קל של עשן, טרי, לטעם "טהור" יותר של פירות ים, אשר גוונים מתיקות של שרימפס טרי.
המצרכים:
- הדבק - 480 גרם;
- שמן זית - 55 מ"ל;
- שרימפס - 300 גרם;
- סלמון מעושן - 230 גרם;
- שיני שום - 3 יח ';
- עגבניות - 600 גרם;
- יין יבש לבן - 240 מ"ל;
- שמנת להקלה - 190 מ"ל;
- פרמזן מגוררת;
- פטרוזיליה ירוקה ובזיליקום.
הכנה
על טיפה של שמן זית ומטגנים זנבות שרימפס קלופים, מחפש צבע ורוד. מטגנים במהירות את השום, מערבבים אותו עם עגבניות ויוצקים את בסיס הרוטב עם שמנת ויין. לאחר 7-8 דקות הרוטב יתעבה ותוכלו להוסיף פרוסות סלמון, שרימפס מטוגן, גבינה מגורדת, ירקות ולהדביק את עצמה.