רוטב ווסטר הוא הרוטב הפופולרי ביותר באנגליה. הייצור של רוטב ווסטר, המתכון של אשר מכיל יותר מ -30 רכיבים, אפשרי רק בתנאים תעשייתיים.
בפעם הראשונה הוכנה הרוטב בהזמנה של שני רוקחים אנגלים. מחסן עם רוטב נשכח במחסן, ונמצא רק שנתיים לאחר מכן. התברר כי הזמן היה טוב עבור רוטב ווסטרסטר. בשל התסיסה, הוא רכש טעם וריח שאין שני לו. המתכון המדויק של הרוטב נשמר בסוד, מסיבות טכניות זה בלתי אפשרי לעשות בית של רוטב ווסטרסטר. לכן, אם אתה רוצה לנסות את זה רוטב ווסטר, לנסות לחפש אותו על המדפים, אם כי עם הסתברות גבוהה זה יהיה מזויף. מתוך רוטב ווסטר של כמה מותגים, רק את השם שרדו, ולטעום את המוצר אין שום קשר עם המקור.
ללא רוטב ווסטרסטר באנגליה, השולחן אינו שולחן. רוטב ווסטר משמש עם מנות בשר, ביצים ודגים. כמו כן, רוטב משמש למריחת בשר ומוצרי עוף, הוספת רוטב סלט, כמה קוקטיילים אלכוהוליים. המוצרים מוגש עם רוטב זה לרכוש טעם רך וריחני להפליא. רוטב וורסטר יש את המאפיין של הדגשת הטעם של המנה שבה הוא משמש, במקום לטבוע אותו.
אתה יכול לנסות בבית לעשות רוטב כמו רוטב ווסטר, אבל בשביל זה אתה עדיין צריך הרבה זמן, דיוק ודיוק.
כדי להפוך את רוטב וורצ'סטר המשוער ביותר בטעם המקורי, תצטרך לבשל קילו עשר משרת. אנחנו לא חושבים שיהיו אנשים שרוצים להתנסות עם כל כך הרבה תבלינים יקרים, אבל יש מתכונים המותאמים למטבח שלנו. רוטב מתכון זה, כמובן, רק מרחוק דומה Worcester המפורסם. אבל אם אתה באמת צריך ורוצה, אז זה מתכון שימושי.
איך לבשל את רוטב ווסטר?
המצרכים:
- זנגביל (שורש) - 1 חתיכה;
- הל - 0.5 כפיות;
- קינמון - 0,5 כפית.
- בצל - חתיכה אחת;
- קארי - 1 כפית;
- ציפורן - 1 כפית;
- שום - 4 ציפורן;
- פלפל אדום - 1 כפית;
- אנשובי - 2 יח ';
- מלח;
- סוכר - 200 גרם;
- פלפל (אפונה);
- תמרינדי - 0,5 כפית.
- רוטב סויה - 1 כוס;
- חרדל (זרעים) - 6 כפות. כפות;
- חומצה אצטית - 4 כפיות.
הכנה
לא הרבה אנשים יודעים מה זה תמרנדי. תמרינדי נמכר בדרך כלל כאן כמו להדביק עבה. אם אתה לא מוצא את זה, אתה יכול להחליף אותו בתערובת של מיץ לימון וסוכר חום. מרתיחים בסיר על אש קטנה במשך כ -30 דקות, רוטב סויה עם סוכר, חומצה אצטית ותמרינדי, מוסיפים מעט מים. אחרי חצי שעה, מוסיפים את תערובת של קארי, קצוץ קצוץ אנשובי ומלח עם קצת מים לסיר כדי רוטב רותח. אחרי עשר דקות, מוציאים את הסיר מהאש. קוצצים בצל ושום דק, מניחים לכמה דקות בחומץ.
כל התבלינים הנותרים, הבצל והשום קשורים היטב בשכבה כפולה של גזה ומניחים על צנצנת נקייה. מילוי חם
אחרי הקירור, אנחנו מעבירים את הצנצנת למקרר, ושבעה ימים ביום אנחנו מוחצים את שקיק הגזה, ומשאירים אותו שוב בצנצנת. תבלינים צריך לתת את כל הניחוחות שלהם לרוטב. ביום השמיני אנחנו לוחצים את השקיק וזורקים אותו.
הכן לעקר בקבוקים קטנים. אנחנו שופכים עליהם את הרוטב ומאחסנים אותם במקרר.
ובכן, איך להכין רוטב ווסטר, לימדנו אותך. מעז. אולי זה יהיה גולת הכותרת במטבח שלך.
מתכון קלאסי עבור "בכמל" ורוטב בלסמי יעזור לך לגוון מתכונים הבנק שלך חזיר של רטבים שונים.