מרקל מעושן, מבושל בבית לטעום לא נחות החנות. זה בטוח לרצות אפילו את אלה אשר תומכים אורח חיים בריא. למרבה הצער, זה תמיד מתברר כי המנה הכי טעים הוא מזיק ביותר, אבל לפעמים אתה יכול להתמכר לעצמך.
איך לבשל מקרל מעושן בבית?
המצרכים:
- מקרל טרי - 2 יח ';
- תה שחור עלה - 2 כפות. כפות;
- קליפה בצל - 3 קמצוץ;
- מלח הוא בסדר - 4 כפות. כפות;
- סוכר - 2 כפות. כפות;
- עלה דפנה - 2 יח ';
- מים - 1 l;
- עשן נוזלי - לפי הטעם;
- פלפל שחור אפונה - 10 יח '.
הכנה
אנחנו ממיסים את הכופיה, הבטן וחותכים את הראש והזנב. בסיר לרתוח מים, אנחנו זורקים מלח, סוכר, תבלינים, קליפות בצל ותה. מרתיחים לאחר רתיחה במשך כמה דקות, ולאחר מכן להסיר את המלח ולהשאיר להתקרר בטמפרטורת החדר. אחרי זה, אנחנו מסננים אותו, מוציאים את הקליפות ומסירים את העשן הנוזלי. בעדינות אנחנו מורידים במרינדה את הכופיה המוכנת ומשאירים אותה במשך 5 שעות, ואז אנחנו מנקים במקרר ליום אחד. ואז אנחנו מוציאים את הדג ומייבשים אותו במגבת נייר.
מתכון למקרל מעושן בבית עשן
המצרכים:
- מקרל טרי - 3 יח ';
- תבלינים .
עבור מלח:
- מים - 1 l;
- מלח - 50 גרם.
הכנה
מקרל להפשיר, לשטוף, בטן ולשטוף שוב מבפנים ובתוך. עכשיו בואו מכינים את המלח: שופכים מים למחבת, זורקים מלח ומערבבים. ממלאים את הדג עם פתרון זה ולהשאיר לרוקן במשך 1.5 שעות. ואז לשפשף אותו עם תבלינים ולקשור אותו עם חוט כך שהוא לא להתפרק במהלך עישון. עכשיו, על קרקעית בית העישון, אנחנו נרדמים עם שבב אלמון, ואז אנחנו מניחים מגש מיוחד לניקוי השומן ולהתקין סבך. מקפלים מקרל על בטנה כלפי מטה ומכסים במכסה. מתחת לבית המעשנים אנו מגדלים אש פתוחה ומעשנים דגים על הלהבה האמצעית. לאחר 10 דקות, לפתוח את המכסה, לשחרר עשן עודף ושוב לסגור את המכסה. אנחנו מסמנים 15 דקות נוספות, ואז מוציאים את בית העשן מהאש ומניחים לו להתקרר קצת. זה הכל, מקרל מוכן! בזהירות להסיר את החוט מן הדג ולהגיש על השולחן בצורה מקורר.
מעושן מקרל ב aerogrill
המצרכים:
- מקרל טרי - 3 יח ';
- תבלינים;
- עשן נוזלי - לפי הטעם;
- נסורת אלמון - לפי הטעם;
- שמן צמחי.
הכנה
בדג אנחנו חותכים את הראש, זנב ומעיטים את הפגר. אחר כך אנחנו שוטפים אותו במים זורמים, מוסיפים מלח, מפיצים אותו עם תבלינים ועשן נוזלי. לאחר מכן, אנחנו תחבוש את הפגר עם חבל ולהניח אותו על הגריל של aerogrill. הצבנו אותו לרמה הנמוכה ביותר, ובמפלס העליון הנחנו פומפיה עם מכולה שאליה השמנו כמה נסורת אלמון ספוגה עשן נוזלי. הפעל את המכשיר על 190 מעלות ומבשלים את הדג במשך 40 דקות. בסופו של דבר, המעדן שלנו מוכן לצריכה.
מעושן מקרל ב multivark
המצרכים:
- מקרל טרי - 3 יח ';
- נורה - 2 חתיכות;
- לימון - 1 חתיכה;
- ירקות - חבורה אחת;
- תבלינים;
- תה מגורען - 3 כפות. כפות;
- סוכר - 1 כפית.
הכנה
אנחנו שוטפים את המקרל, מנקים אותו, ואם נחוץ, חותכים אותו לחתיכות. ואז לשפשף את הדג עם תבלינים ומלח. אנחנו מערבבים את התה עם הסוכר ומפיצים אותו על גיליון נייר גדול, ומכסים אותו בסדין קטן יותר. על זה אנחנו מניחים את הדג, מעביר אותו באונות של לימון ובצל. בבטן של מקרל שמנו ירקות שמיר ועוטפים אותו בחוזקה עם לסכל. אנחנו מניחים את החבילה בקערה של המולטימרק, בוחרים את התוכנית "ורקה", סוגרים את מכסה המכשיר ומציינים כ -70 דקות. לאחר זמן, מקרל מעושן צריך להיות מקורר והוציא מתוך רדיד.