כדי להכין מנות אפוי המורכב להפליא מ אלמנטים נפרדים הוא עיסוק יצירתי לחלוטין, למעשה, אמנות קולינרית אמיתית. אצווה זה נראה מרשים מאוד, אשר משפר עוד האטרקטיביות שלה.
ישנם מתכונים מעניינים רבים להכנת ובנייה של עיצובים אפייה מורכבים, כולל פשטידות. לדוגמה, את העוגה "חרצית" עם בשר הוא צלחת לבבית, מתאים לחלוטין שולחן חגיגי.
תגיד לך איך לבשל עוגת בשר "חרצית".
עוגה זו נעשית מבצק שמרים, עם מילוי בשר בדרך מיוחדת, שבגללה, במראהו, הוא דומה במידת מה לפרח גדול של חרצית.
מתכון לפאי חרצית עם ממולא בשר טחון
המצרכים:
- קמח מחיטה מלאה, טפטים או כוסמין - 500 גרם;
- חלב של שומן בינוני תוכן - 250 מ"ל;
- ביצת עוף - 2 יח ';
- שמרים יבשים - מנה אחת;
- מלח - 1 קמצוץ;
- סוכר - 1 כפית;
- שמן צמחי - כ 50 מ"ל.
למילוי:
- בשר טחון גדול (יכול להיות מעורב) - כ 500 גרם;
- בצל - 1 PC;
- שום - 1 ציפורן;
- חמאה טבעית - כ -30 גרם;
- מלח מבושל ותבלינים - לפי הטעם.
הכנה
אנחנו מערבבים בשמרים ספלים עם חלב מחומם מעט, סוכר ו 2 כפות קמח. מניחים את מיכל עם אטום במקום חמים במשך 20 דקות.
בקערה, מערבבים את הביצים עם שמן צמחי ומלח. מוסיפים את השמרים שעלו בחלב לתערובת הביצים. מסננת קצת את הקמח, לוגמת את הבצק. מערבבים היטב, אך לא לזמן רב, מתגלגלים בקומקום, מכסים בקערה עם מפית נקייה. מניחים את הבצק במקום חמים במשך 40-60 דקות, תן לזה לבוא. בואו לדמות ולתת את הבצק לעלות, ואז שוב לשים אותו בחום, ולאחר 20 דקות הוא מוכן לשימוש.
בישול מלית
טוחנים את הבצל והשום בכל דרך נוחה (מטחנת בשר, בלנדר) ומערבבים עם בשר טחון, מתבלים במלח ובתבלינים טחונים. במילוי הוא גם טוב להוסיף גבינה מגוררת קצת, אז זה יהיה הרבה יותר טעים.
מרימים את בצק הבצק ומחלקים לשני חלקים, שאחד מהם משאיר בקערה עם השני עובד.
אנחנו עושים "עלי הכותרת" - חלקים של "חרצית"
מגלגלים חתיכת בצק לתוך עוגה 3-4 מ"מ. באמצעות עובש חבטות או זכוכית עגולה, לעשות מעגלים. עבור כל מצק בצק מהבצק, מניחים חלק קטן מהמילוי ומקפלים אותו לשניים. אנחנו מחברים את הקצוות של חצי העיגול ואת הדק, כמו pelmeni. באותו אופן, אנחנו עושים צורות עם בשר מן החלק השני של הבצק.
אנחנו בונים פאי בשר "חרצית"
אנחנו צריכים צורה עקשן עגול עם הקצוות של גובה בינוני. הטופס צריך להיות משומן, ואפילו טוב יותר, אופים ראשון עם נייר לכסות אותו, ואז את הפאי (או מנות בודדות של העוגה יהיה קל לחלץ). שמנו את החסר-עלי כותרת לצורה, החל מהמעגל החיצוני, בהדרגה למלא את כל הצורה (ראה תמונות).
בואי נשאיר את העוגה חצי שעה.
אופים עוגה
לפני אפייה עם מברשת, להשפריץ את פני השטח בתערובת של חלמון ביצה עם כמות קטנה של חלב. מניחים את העוגה בתנור ואופים במשך 50-60 דקות (הטמפרטורה האופטימלית היא כ 200 מעלות צלזיוס). לאחר כיבוי האש בתנור, העוגה מיד לא מוסרת, לתת לה להגיע מוכן בתנור קירור עם דלת מעט נפתח מעט במשך 20 דקות נוספות.אתה יכול לצחצח את החמאה המומסת עם מברשת באמצעות מברשת, עם זאת, זה לא הכרחי. לפני ההגשה, אנחנו יכולים לצנן את העוגה קצת - מאפים חמים טריים אינם שימושיים לעיכול.
פאי בשר "חרצית" הוא מפולח בקלות לחלקים, אנו משרתים אותו עם בשר או מרק פטריות.