פריקסי מארנב

Fricassee הוא צלחת צרפתית, זה תבשיל בשר ברוטב. בישול fricassees יכול להיות עשוי עגל, טלה, בשר חזיר, עוף, וגם ארנב. בכל מקרה, עדיף להשתמש בשר של בעלי חיים צעירים.

הכנת fricassee מארנב קל, העיקר כאן הוא הגישה הנכונה. כאשר קונים ארנב, לבחור נקבה או זכר מסורג.

מתכון ארנבת fricassee ברוטב יין

המצרכים:

הכנה

חותכים את הפגר של ארנבת לחלקים, לזרוע, פלפל ומרים ב 2 כוסות יין במשך מינימום של 2 שעות, או יותר עבור 4 או בלילה. אתה יכול להוסיף קצת תבלינים יבשים ושום על פי שיקול דעתך, אבל לא הרבה: הטעם של המרינדה עדיין לא צריך להפריע את הטעם של בשר.

בשר מבושל על עצמות מים לא נשטף, חתיכות מושלך במסננת מיובש עם מפית נקייה. אנחנו מעבירים את הארנב בקמח ומטגנים במחבת עמוקה גדולה על חמאה מומסת עד שצבע חום זהוב יפהפה. במחבת נפרדת אנו מקטינים את הבצל, פרוסים בטבעות רבע. אנחנו מעבירים אותו למחבת עם ארנב. מוסיפים כוס יין ומעט מים. כבו עם מכסה, על אש נמוכה עד מבושל. בסוף התהליך, מוסיפים את מחצית הירוקים בטופס המרוסס. יכול להיות מתובל קלות עם פלפל אדום חם.

מכינים את הרוטב: מערבבים את החלמונים עם מיץ לימון, שמנת, חרדל ולחוצים דרך שום לחץ יד. מתבלים עם פלפל שחור טחון. מוסיפים את הרוטב לפריקסה הקירור ומערבבים.

פריקסה מוכנה התפשטה על הצלחת, מעוטרת בירקות ומגישה לשולחן.

מנה זו היא טובה לשרת אספרגוס כבוש צלפים, אורז מבושל, אפונה ירוקה, פטריות מבושל ברוטב שמנת, ואתה יכול גם לשרת מגוון של סלטים ירקות. יין עדיף לבחור את אותו הדבר, אשר שימש בהכנת fricasse , אם כי אתה יכול לבחור את השני - מבוגר יותר יקר.