קוטבה היא מאכל אזרביג'אני פופולרי, שהוא עוגה דקה, בצורת חצי סהר. להכין אותם עם מילוי של בשר, ירקות, דלעת או גבינה. מטגנים קוטבי על מחבת יבשה יבשה, ומוצרים מוגמרים מרוחים בחמאה מומסת. מגישים את המנה הטובה ביותר עם שמנת חמוצה, והוא יכול לשמש גם לחם עבור מנות עיקריות. היום אנחנו רוצים לספר לך איך לבשל קוטבי עם ירקות.
מתכון קוטובה עם ירקות
המצרכים:
לבדיקה:
- קמח - 300 גרם;
- מים - 150 מ"ל;
- שמן צמחי - 60 מ"ל;
- מלח - קמצוץ.
למילוי:
- ירקות טריים - 1 חבורה;
- שמן צמחי - 100 מ"ל;
- מלח.
עבור רוטב:
- יוגורט טבעי - 200 מ"ל;
- שום - 2 ציפורן;
- ירקות - 1 כף. כפית;
- תבלינים.
הכנה
כדי להכין את הבצק, הקמח נמס, מדולל במים, מוסיפים כמות קטנה של שמן חמניות, זורקים מלח ומערבבים היטב. אחר כך מתגלגלים לעוגות דקות ומטגנים במחבת חמה.
הבא, אנחנו ממשיכים על מנת להכין את המילוי: פטרוזיליה, שמיר, כוסברה וחמאה הם הקרקע בבלנדר למסה הומוגנית. ואז לשים חצי פנקייק מסה ירוקה קטנה, לכסות את המחצית השנייה וללחוץ קלות את היד. מטגנים עוגות במחבת בלי להוסיף שמן ומגישים על שולחן עם רוטב. כדי לעשות את זה, לקצוץ שום, יוצקים יוגורט ולזרוק קצת מגורר ירקות.
אזרבייג'ן קוטבי עם ירקות
המצרכים:
לבדיקה:
- מים - 180 מ"ל;
- שמן צמחי - 1 כף. כפית;
- קמח - 2 פריטים;
- תבלינים.
למילוי:
- בצל ירוק - חבורה אחת;
- חמאה - 30 גרם;
- פטרוזיליה טרייה - חבורה אחת;
- גבינה קשה - 100 גרם;
- שמיר טרי - 1 חבורה;
- שמן לטיגון.
הכנה
מן המים, המלח, הקמח וחמאת הכפית מכינים בצק תלול הומוגני. לאחר מכן לכסות אותו עם רדיד ולהשאיר אותו במשך חצי שעה במקרר. בצל ירוק, שמיר ופטרוזיליה מרוסקים בחתיכות קטנות, מוסיפים חמאה מומסת, גבינה מגורדת וכוסברה טחונה.
לאחר מכן, מחלקים את הבצק למספר חלקים, מגלגלים כל אחד למעגל דק, מניחים את המילוי הירוק, מכסים את החלק העליון בחצי השני של הבצק וקורעים בזהירות את העוגה. מטגנים את הקוטבים במחבת עם שמן חם, ואז משתררים על צלחת ומגישים עם חלב מקושקש או יוגורט.
קוטבי עם גבינת קוטג 'וירקות
המצרכים:
לבדיקה:
- קמח חיטה - 180 גרם;
- שמן צמחי - 1 כף. כפית;
- מים 100 מ"ל;
- תבלינים.
למילוי:
- יבש גבינת קוטג '- 150 גרם;
- סרל - 250 גרם;
- בצל ירוק - 2 כפות. כפות;
- חמאה - 2 כפות. כפות.
הכנה
ראשית, נכין את הבצק: בקערה, אנחנו מסננים את הקמח פעמיים ומערבבים אותו עם קמצוץ מלח. ואז לשפוך מים, מוסיפים שמן צמחי ולשים את הבצק עם הידיים במשך 4-5 דקות. אנחנו עוטפים אותו בסרט ומשאירים אותו לעמוד בצד למשך 20-25 דקות.
עבור מילוי של גבינת קוטג ', מחית עם מזלג, או לשפשף דרך מסננת. סורל ובצל ירוק נשטפים היטב במים, מזועזעים ומטבלים קלות במגבות נייר. אנו מוציאים מן petioles עבה חומצי דק קוצצים אותו. אנחנו חותכים את הבצלים הירוקים, מוסיפים ירקות לגבינת קוטג ', מערבבים ומוסיפים מעט מלח לפי הטעם.
מהבצק אנחנו לוקחים חתיכות קטנות, מגלגלים אותם לכדורים ומגלגלים כל אחד לעוגה דקה מאוד. עוד על חצי עוגה שטוחה שמנו קצת מלית, אנחנו מכסים את החלק השני ואנחנו להתיז הקצוות. עכשיו לקחת מחבת ברזל יצוק, לחמם אותו לפרוש את העוגות שלנו. מטגנים אותם עד מבושלים על אש נמוכה, מעבירים לצלחת, משמנים בחמאה מומסת ומשרתים על השולחן.