עבור חובבי בשר שאכפת להם מהבריאות שלהם, אפשרות מצוינת לארוחת צהריים או ארוחת ערב יכולה להפוך למאכל כמו פריקסי. הוא מוכן בעיקר מבשר לבן עם רוטב, והוא יכול להיות מוגש בנפרד או עם לקשט.
פריקסי מטורקיה
המצרכים:
- פילה הודו - 450 גרם;
- כרישה - 2 חתיכות;
- גזר צעיר - 350 גרם;
- שמן צמחי - 2 כפות. כפות;
- שמנת חמוצה - 60 גרם;
- יין לבן יבש - 100 מ"ל;
- רוטב חם - 300 מ"ל;
- טרגון - 2 כפות. כפות;
- פלפל שחור, מלח לפי הטעם.
הכנה
לקצוץ את כרישה עם טבעות, ואת הגזר חתיכות גדולות. מחממים את השמן במחבת, שולחים בצל וגזר שם ומעבירים אותם בערך 5 דקות, ואז מוסיפים את תרנגול הודו, טרגון, רוטב חריף, חתוכים לחתיכות קטנות. מביאים את המנה לרתיחה, להפחית את החום, לכסות ומבשלים במשך 6-7 דקות.
לאחר מכן, להסיר את המכסה ומבשלים עוד 5 דקות. לשים שמנת חמוצה בסיר, מתבלים במלח, פלפל, ואם תרצה, עם התבלינים האהובים עליך. הסר את fricassee מן האש, להעביר אותו למנה ולהגיש אותו על השולחן, ומפזרים פטרוזיליה קצוצה. מנה טובה לצד זה יהיה אורז מבושל.
פריקסי של חזיר
אם אתה מעדיף בשר אדום, אז אנחנו אגיד לך איך לעשות fricassee חזיר.
המצרכים:
- פילה חזיר - 300 גרם;
- פטריות - 100 גרם;
- קמח - 1 כף. כפית;
- שמנת חמוצה - 2 כפות. כפות;
- בצל - חתיכה אחת;
- גבינה מעובדת - 1 כף. כפית;
- שום - 2 ציפורן;
- כוסברה הקרקע - ½ כפית;
- שמן צמחי לטיגון;
- מלח, פלפל שחור, כוסברה לפי הטעם.
הכנה
לשטוף בשר חזיר לחתוך לחתיכות קטנות. פטריות לשטוף, נקי לחתוך לתוך צלחות. בצל קצוץ דק, שום דרך העיתונות. מחממים את השמן ומטגנים חתיכות של בשר עד שהכרובית מופיעה, ואז מוסיפים את הבצל, השום והפטריות לבשר.
מתבלים את המנה עם תבלינים, מערבבים היטב ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות. לאחר מכן, שופכים מעט מים לתוך המחבת, לשים שמנת חמוצה גבינה מעובד, ומערבבים כל הזמן, לחמם את זה במשך כמה דקות. לאחר הגבינה נמסה לחלוטין, יוצקים את הקמח לתוך המחבת ומערבבים היטב. לכבות את fricassee, מעת לעת את זה עד שהרוטב הופך סמיך, ובסוף מפזרים את המנה עם עשבי תיבול קצוצים דק להסיר מהחום.
פרייקנים משרימפס
המצרכים:
- קלופים מבושלים מבושלים - 500 גרם;
- שמנת חמוצה - 100 גרם;
- פטריות יבשות - 50 גרם;
- חמאה - 1 כף. כפית;
- שעועית ירוקה קפואה טרי - 250 גרם;
- חלמון - 1 חתיכה;
- מלח ופלפל שחור.
הכנה
שעועית להפשיר, לשטוף ויבש ביסודיות. חותכים את הטיפים ומבשלים 2 דקות. ואז להעביר את השעועית לתוך מסננת וקורר עם מים קרים. פטריות מיובשות לבשל במשך 3 דקות, ולאחר מכן לחתוך לחתיכות קטנות. המים שבהם היו מבושלים פטריות, לא שופכים אותו, מביאים אותו לרתיחה, מורידים את האש, מכניסים שמנת חמוצה, שעועית, חמאה, פטריות ושרימפס. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם, מערבבים ומבשלים על אש נמוכה במשך 5 דקות. לאחר מכן, להזין את החלמון לתוך המנה, מערבבים את fricasse ביסודיות להסיר אותו מן האש.
פריקסי מתכון ארנבת
המצרכים:
- ארנב - 1,5-2 ק"ג;
- שמנת - פריט אחד;
- קמח - 2 כפות. כפות;
- חמאה - 2 כפות. כפות;
- מרק עוף - פריט אחד;
- חלמון ביצה - 3 חתיכות;
- מיץ לימון - 50 מ"ל;
- שמן צמחי לטיגון;
- ירקות, מלח ופלפל לפי הטעם.
הכנה
שפיכת ארנבון, מחלקים אותה לחלקים, מגררים תערובת של מלח ופלפל, ואז מתגלגלים בקמח ומטגנים במחבת עד אדמדם. לאחר מכן, מוסיפים חמאה בשר, מרק עוף ומבשלים עד מוכן.
בשלב זה, להכין את הרוטב. כדי לעשות זאת, לטאטא חלמונים, עם מיץ לימון ושמנת חמוצה לתוך מסה הומוגנית. יוצקים תערובת זו של ארנבת ומבשלים על אש קטנה במשך 10 דקות. כאשר fricassee מוכן, במקום חתיכות בשר על צלחות, יוצקים את הרוטב שבו הוא היה מוכן, ומפזרים עם ירקות קצוצים אם תרצה.