אחד המסורתיים המוכרים לכל הווריאציות של המנה היפאנית - סושי עם סלמון. בביטוי הקלאסי שלה, סושי עם סלמון הוא גוש אורז עם ואסאבי מעל גבינה, מכוסה פרוסת סלמון גולמי. סושי ביפן מוגש עם רוטב סויה , שבו צלחת הוא צלל על ידי הצד שבו הדגים נמצא, ולא על ידי אורז נאכלים על ידי ידיים. אוהבי יכול לשרת פרוסות סושי עם זנגביל, אבל זה לא הכרחי.
במאמר זה, נדבר על איך לעשות סושי עם סלמון על פי המתכונים הנפוצים ביותר.
מתכון סושי וסלמון
סושי עם סלמון מעושן הוא הרבה טבחים אנאלפביתים שאינם מכבדים את האותנטיות של המטבח של אחר. עבור אלה gourmets, סושי מוגש באופן בלעדי עם דגים טריים ורעננים. עכשיו אפילו תושב הדרום יכול לקנות דג סלמון מצפון בחנות, בדרך כלל הוא מועבר באריזה ואקום, או בצורת קפוא טרי.
המצרכים:
- אורז לסושי - 150 גרם;
- מים 225 מ"ל;
- מלח - קמצוץ;
- סוכר - 25 גרם;
- חומץ אורז - 50 מ"ל;
- להדביק ווסאבי - 50 גרם;
- סלמון טרי - 200 גרם.
הכנה
אורז נשטף ומוזג במים מתוקים. מבשלים את הדגן במשך 5 דקות, ולאחר מכן לעזוב את החום עד מקורר לחלוטין. ברגע שהאורז מתקרר, מעבירים אותו לקערה עמוקה, מפזרים מלח וממלאים אותו בתערובת של חומץ אורז וסוכר.
חותכים את הסלמון לפרוסות עבות. יד רטוב בפתרון של מים וחומץ וצור כדורים קטנים ואורז. לרדד את הכדור אורז על גבי הצדדים כדי לתת לו צורה מלבנית. מעל האורז, משמנים טיפת וואסאבי ומכניסים פרוסות סלמון. בנוסף, דגים ניתן לתקן עם רצועה של גיליון נורי, מעוגן באמצע הארץ.
איך להכין סושי עם מלפפון וסלמון?
המצרכים:
לסושי:
- גליונות נורי - 2 חתיכות;
- פילה סלמון - 100 גרם;
- מלפפון - 1 חתיכה;
- ווסאבי;
- זנגביל כבוש;
- רוטב סויה.
אורז:
- אורז לסושי - 100 גרם;
- מירין - 2 כפיות;
- סוכר - 1 כף. כפית;
- חומץ אורז - 25 מ"ל.
הכנה
ראשית ניקח אורז, זה צריך להיות שטף לנקות מים ולהשאיר לייבוש. לאחר הדגן, לשפוך 200 מ"ל של מים עם תוספת של מירין. אנחנו מניחים סיר של אורז על הכיריים, מביאים את המים לרתיחה ומפחיתים את החום. מבשלים את הדגן במשך 20 דקות, או עד שהנוזלים נספגים לגמרי, ואז יוצאים לצנן עוד 15-20 דקות.
סוכר הוא מומס עם חומץ מחומצן מעט ולמלא את התערובת עם אורז.
גיליון נורי מונח על מחצלת במבוק מכוסה בשכבה דקה של אורז, ומשאיר שטח ריק קטן מהקצה העליון של הסדין. בצד השני אנחנו עושים רצועה של וואסאבי ומעליה בשורה אנחנו מכניסים את הדגים ואת המלפפון לחתוך לקנים. מגלגלים את הלחמנייה לגליל וחותכים לחלקים בסכין ספוגה במים. אנחנו מגישים סושי עם רוטב סויה וג'ינג'ר במרינדה.
באמצעות מתכון דומה, אתה יכול להכין סושי עם סלמון ואבוקדו, או אופציה פחות אותנטי עם פלפל בולגרי.
סושי עם סלמון
המצרכים:
- אורז מבושל לסושי - פריט אחד;
- נורי - גיליון אחד;
- להדביק וואסאבי - 3/4 כפיות;
- סלמון - 100 גרם.
הכנה
טרום מבושל, לבוש עם חומץ אורז (ראה מתכונים לעיל) וצורה אורז צונן לתוך גושים של צורה אליפסה. זה יותר נוח לעשות את זה עם הידיים טבול במים. כאשר כל אליפסות מוכנים, הם צריכים להיות שטוח מעט עם האצבעות על גבי הצדדים.
נורי חתוך לרצועות, שגובהן יעלה על גובה גוש האורז ב -2.5 ס"מ, עוטפים את רצועות הנורי סביב האורז ומתקנים אותו, ומרטיבים קלות את אחד מקצות רצועת האצות. מעל אורז לשים כמות קטנה של וואסאבי ולהפיץ סלמון קוויאר. אנחנו משרתים סושי על השולחן באופן מיידי, בעוד גיליון נורי נשאר פריך.