Churros

Churros (churros, isp.) האם מתוק, מוצרים מטוגנים עמוק של בצק פודינג, בעל קטע עגול או בצורה של כוכב multibeam. יכול להיות שמנת או מילוי שוקולד. בתחילה, churros הוכנו רק עם חתך עגול - ציוד מיוחד להכנת שלהם החלה להיות בשימוש נרחב יחסית לאחרונה. מבחינה היסטורית, המסורת של הכנת ביצים Chorros נולד ויצר בספרד. נכון לעכשיו, ספרדית chorros סופגניות מופצים באופן נרחב בכל המדינות ההיספאניות (באמריקה הלטינית והאיים הקריביים), כמו גם בדרום ארצות הברית, פורטוגל וצרפת. בדרך כלל מוגשות כרוביות סופגניות לארוחת הבוקר.

על צ'ורוס

באופן כללי, שני הסוגים הנפוצים ביותר של churros הם הנפוצים ביותר: בעל חתך של כוכב multibeam, רזה מספיק, לפעמים כפוף בצורה של פרסה או בלולאה lasso (נקרא פשוט churros en lazo); עגול או כוכב בחלק, עבה או רזה, ארוך מספיק (churros rectos). פשוט chorros ללא מילוי נקראים chorros solos. Churros עם ציפוי שוקולד נקרא chorros דה שוקולד, ועם מילוי שוקולד - churros porra. יש לציין כי קונדיטוריה מטוגן מטוגן בצורת טבעות, שנקרא "סופגניות ספרדית", במדינות דוברות ספרדית לא נקרא "churros", אבל "bunuelo" או "סופגניות", בהתאם למילוי.

כמה תכונות

בדרך כלל מוגשים כרוב עם שוקו חם או עם קפה. זה מתקבל בתהליך של אכילה כדי לטבול אותם לתוך משקה שוקולד. כמה טבחים אומללים תוהים איך לאפות churros. אז, chorros לא אופים בכלל, אבל הוא מטוגן עמוק ומטגנים (כלומר, בשמן חם). ברור כי בצק אפוי הוא בהחלט שימושי יותר מאשר בצק בצק, עם זאת, במקרה זה, הטכנולוגיה מקורית מקורי בישול בישול יש רק דרך אחת של טיפול בחום.

איך לעשות chorros?

המצרכים:

• 300 גרם קמח חיטה;
• 6 ביצי עוף;
• 200 גרם של חמאה טבעית;
• 2 כוסות מים;
• 1 קמצוץ מלח;
• 1 לחישה של קינמון טחון;
• 1 קמצוץ של וניל הקרקע;
• 1 כף ברנדי, קוניאק או רום;
• שמן צמחי לטיגון עמוק (חמניות מתאימות);
• אבקת סוכר - לפי רצון וטעם.

הכנה:

מים מלוחים בסיר מביאים לרתיחה, מפחיתים את החום ומכניסים לחתיכות המים הרותחים. מנפים לתוך קערה של קמח, מוסיפים קינמון וניל. בהדרגה, אבל במהירות, תוך ערבוב מתמיד, מוסיפים קמח עם תבלינים במים חמים. אנחנו מוסיפים את הבצק במרץ (נוח להשתמש במיקסר עם פייה מיוחדת) למדינה עד שהיא מתרחקת מהצלעות. אנחנו מסירים מהאש. בקערה נפרדת, היכו את הביצים עם כפית של ברנדי. מוסיפים את התערובת הקצוצה לבצק, ממשיכים ללוש. הבצק צריך להיות ברק אופייני. אנחנו מעבירים את התבשיל המוכן לשקית של קונדיטור. ובכן, אם יש חריר מיוחד בצורת כוכב multipath. אם זה לא שם, זה בסדר, chorros שלך יהיה עגול בחתך.

צולים churros

שמן הוא שפך לתוך הטיגון או פשוט לתוך קלחת (אתה יכול לקבל מחבת עמוקה). מחממים את השמן לרתיחה, להפחית את החום. Extruding churros של אורך הנדרש ישר מהחבילה לשמן חם. חותכים כל חתיכת בצק מהנחיר עם סכין חדה רטובה (או מבשלים מספריים). מטגנים במשך 2-4 דקות (תלוי בעובי המוצר ובנקודת הרתיחה של השמן). אם במחבת הצ 'יורים לא לטבוע לחלוטין בשמן, ואז במשך 1-2 דקות בכל צד. מטגנים עד גוון זהוב יפה. אנחנו מוציאים את הרעש ומפיצים אותו על צלחת עם מפית נייר, כך ששמן שיורי מתרוקן. צ'ורוס מוכן יכול להיות מפוזרים אבקת סוכר או זרועים זיגוג שוקולד. אם המוצרים אינם ארוכים מדי ויש להם טופס נוח למילוי, הם יכולים להיות ממולאים עם שמנת, למשל, שוקולד או אחר.

צ'ורסים טריים ופריכים מוגשים היטב עם שוקו חם או עם קפה לארוחת בוקר או בסוף ארוחת הצהריים.