מתכון קלאסי קרם ברולה שמקורה במטבח הצרפתי. זהו קינוח אפוי עדין, ברובו המכיל ביצים בסיס חלב, מכוסה קרום קרמל. האחרון, אגב, קובע את קרם-ברולה הנכון לא פחות מרקם עצמו: הקרום הנכון יש מספיק צפיפות לשבור תחת לחץ של כף לייצר סדק אופייני.
קרם ברולה קלאסי
המצרכים:
- שמנת שמן - 490 מ"ל;
- חלב - 115 מ"ל;
- חלמון ביצה - 5 יח ';
- סוכר - 85 גרם + לקרום;
- תרמיל וניל.
הכנה
- לחמם מראש תערובת של שמנת וחלב עם תרמיל וניל לחתוך.
- בעוד תערובת החלב עולה באש, מקציפים את חלבוני הביצים יחד עם סוכר במשך לפחות 3-4 דקות או עד שהם הופכים לבנים ומעבים.
- ממשיכים את הצלפות, להתחיל מנות לשפוך חלב חם ושמנת לחלמונים, בעבר אספקת תרמיל וניל.
- מפיצים קרם bréеlée על תבניות קרמיקה משומנת ומניחים במחבת מלא מים חמים.
- המים צריכים לכסות את התבנית בחצי.
- אופים את הקינוח קרם- brulee במשך כ 40 דקות ב 140 מעלות.
- לאחר מכן, להשאיר את הטיפול לגמרי מגניב.
אם אתה לא יודע איך להכין קרום קרמל על קרם ברולה, אז אין דבר קל יותר. יוצקים כף סוכר על פני הקינוח ומחזירים לתנור מתחת לגריל המחומם עד שהסוכר מתמוסס וחום, או משתמשים במבער בישול מיוחד למטרה זו.
צרפתי קרם ברולה קינוח עם סיד
להשלים את ההרכב של קרם- bollle יכול להיות כל דבר. החלטנו להישאר על לימס, אבל אתה יכול לתת עדיפות לכל הדרים אחרים.
המצרכים:
- שמנת - 245 מ"ל;
- חלמון ביצה - 3 חתיכות;
- סוכר - 65 גרם;
- מיץ ליים - 15 מ"ל;
- קליפות סיד - 1 כפית.
הכנה
- לפני שאתם מכינים את קרם ברולה, מחממים את השמנת עד שהם מתחילים בקושי בקושי סביב הקצוות.
- סוכר לנצח עם ביצים, לשפוך מיץ ליים ולהוסיף קליפות הדר.
- חלקים יוצקים קרם חם לביצים עם ערבוב מתמשך.
- תערובת שהתקבל הוא שפך על תבניות קרמיקה לעזוב לאפות ב 160 מעלות במשך 40 דקות.
- תן לקינוח להתקרר ולפזר את פני השטח בכף סוכר.
- עם מבער בישול, להמיס את גבישי הסוכר ולאפשר את הקרום קרמל להקפיא.