Pastila הוא מתכון, בזכות המתיקות הרוסית אותנטי יכול להופיע על השולחן בבית. מוצרי קונדיטוריה מפירות פירות וגרגרים, טעים, בריאים, בניגוד לחנות, מכיל מרכיבים טבעיים. לאחר מבושל אותו עם היד שלך, אתה יכול להחיות את המסורות הישנות בבקשה את יקיריכם עם עדינות איכות.
ממה לעשות את הפסטיל?
הכינו את הפסטיל לא קשה. לקבלת טיפול מושלם, אתה צריך מרכיבים פשוטים כי כל לבשל יש:
- פירה או פירות יער;
- סוכר או ממתיק אחר;
- מים ומיץ לימון;
- לבן ביצה;
- פקטין, לפעמים אגר אגר הוא הוסיף, אבל במקרה זה הוא מיובש בטמפרטורת החדר.
לפני שאתה עושה פסטיל, אתה צריך לדאוג לא רק על הזמינות של החומרים הדרושים, אלא גם כדי לעקוב אחר הוראות מסוימות:
- מוסיפים את פירות טריים או פירות יער סוכר, או ממתיק אחר להרתיח את המסה. לאחר מכן, לשפשף דרך מסננת ולהפיץ שכבה דקה על עלה קלף משומן.
- פסטילה יכולה להיות עשירה, מזכירה יותר את המרשמלו, ודקה מאוד, בצורת סדין דק, שמתגלגל לתוך גליל. האפשרות הראשונה היא גם מוקצף עם חלבונים ביצה עבור פאר, יכול להיות זרועים אבקה או דחוקה עם קרם חלבון. השני הוא יותר כמו ריבה פירות, זה מאוד נוח לאחסן.
- פסטיל קלאסי אפוי בתנור. פסטילה בתנור מבושל בטמפרטורות נמוכות במשך מספר שעות.
פסטיל של אפל
פסטילה מהתפוחים הוא קלאסי של אומנות קונדיטוריה רוסית. באופן מסורתי, תפוחים חמוצים שימשו: אנטונובקה או משחק. התקשרות זו לזנים מוסברת על ידי התוכן הגבוה של פקטין, המאפשר לפסטיל להקפיא ללא רכיבים נוספים. המינון הנכון של הסוכר גם להאיץ את התהליך.
המצרכים:
- תפוחים - 1,5 ק"ג;
- סוכר - 250 גרם.
הכנה
- תפוחים לקלף, פרוסים ואופים בתנור במשך 15 דקות ב 180 מעלות.
- ניגוב דרך מסננת.
- מוסיפים את הסוכר והשוט.
- שים שכבה דקה על נייר האפייה.
- פסטה פירות מיובש בתנור פתוח ב 80 מעלות במשך 5 שעות, לאחר - לחתוך לקטעים.
Belevskaya פסטילה - מתכון
פסטה בלביא ללא סוכר - מעדן טולה המפורסם בעולם. הכין כזה pastila אך ורק מתוך תפוחים אנטונוב, מפורסם הטעם הייחודי שלהם תוכן גבוה של פקטין, כי אתה לא יכול להוסיף סוכר. המתכון עצמו הוא גם ראוי לציון: את הפסטיל המיובש הוא חתך, כל שכבה מרוחה עם לבן מוקצף ואפות.
המצרכים:
- תפוחים של "אנטונובקה" מגוון - 1.5 ק"ג;
- ביצה לבן - 2 יח ';
- מלח - קמצוץ.
הכנה
- תפוחים מנוקים, לחתוך ואופים במשך 15 דקות ב 180 מעלות.
- נגב את המסה דרך מסננת.
- מקציפים עם מיקסר.
- בחלבונים מוסיפים מלח ומציפים את המיקסר עד לפסגות מוצקות.
- מוסיפים חצי ממסת החלבון במחית, ומניחים את השאר.
- יוצקים את הפירה על מגש אפיה ואופים במשך 7 שעות ב 100 מעלות.
- מוכן לחתוך קצוץ לתוך 4 חלקים, שומן עם חלבון מוקצף, הנחת שכבות, לשלוח לתנור.
- פסטל Belevskaya - מתכון שבו מעדן הוא אפוי בתנור פתח מעט במשך 2 שעות נוספות ב 100 מעלות.
פסטילה מתותים
פסטילה מתות שדה בבית בבקשה עם פשטות ונגישות. שיטה זו חוסכת פירות יער יקרים בגרגרים ולא צריך להיות מודאג לתקופת האחסון, כי, עדינות נשאר מתאים במשך זמן רב. זוהי הזדמנות מצוינת לעזוב את החסר מן המסורתי ריבה compotes, וכן במקור לגוון את החסר.
המצרכים:
- תות - 900 גרם;
- סוכר - 250 גרם;
- מים - 150 מ"ל;
- מיץ לימון - 50 מ"ל.
הכנה
- תות, סוכר, מים ומיץ יוצקים.
- מבשלים את הפירה למשך 30 דקות.
- הניחו את המסה על עלה קלף ויבשו בתנור פתוח קלות ב 60 מעלות במשך 4 שעות.
- Pastila - מתכון שבו המוצר המוגמר חייב להיות מקורר לחלוטין, לחתוך לרצועות התגלגל לתוך צינורות.
פסטילה משזיפים
פסטיל השזיף מוכן משני מרכיבים: שזיפים וסוכר. המוזרות היא כי פירות מבושלים ללא תוספות במיץ שלהם במשך כמה שעות, ורק חצי שעה לפני סוף התהליך סוכר נוסף להם. כתוצאה מכך, אתה יכול לקבל מסה גמישה, מוצק היטב, לייבוש זה ייקח 20 דקות.
המצרכים:
- שזיפים - 900 גרם;
- סוכר - 200 גרם.
הכנה
- מקלפים את השזיפים הפרוסים במיץ שלכם במשך שעה.
- לנגב את עיסת דרך מסננת ומבשלים במשך 2 שעות.
- חצי שעה לפני השלמת התהליך, מוסיפים סוכר.
- מורחים את פירה השזיפים על פני השטח של נייר האפייה.
- שזיף פסטילה - מתכון, הכנת אשר ייקח 20 דקות בתנור פתוח בטמפרטורה של 90 מעלות.
פסטילי שרי בבית
פסטיל תוצרת בית יכול להיות מוכן מכל פירות יער או פירות. שרי עשיר בויטמינים ועקבות קורט, והוא מועמד מצוין לשימור לטווח ארוך. בעת בחירת פירות יער עדיף להשתמש בשלים, אבל לא עסיסי, כדי לא להגדיל את זמן הייבוש. הדובדבן הנכון יש מרקם רך ניחוח בלתי נשכח.
המצרכים:
- דובדבן - 6,5 ק"ג;
- מותק - 120 גרם.
הכנה
- גרגרים מטוהרים לגלול דרך המטחנה בשר.
- מעבירים את המסה אל שייקר, מוסיפים את הדבש ואת whisk.
- מורחים את הפירה מעל פני המחבת ואופים בתנור פתוח במשך 4 שעות ב 70 מעלות.
פסטיל חמוציות
Pastila בבית כרוך בשימוש הן בקיץ והן בחורף גרגרי יער. עבודה מצוינת ניתן להשיג חמוציות. היא מובילה את התוכן של חומרים שימושיים, וממנו הוא אידיאלי עבור pastilles. תהליך הבישול הוא פשוט: חמוציות מבושלים, מעושן, יחד עם הסוכר, מבושל. פסטיל כזה מיובש באופן טבעי.
המצרכים:
- חמוציות - 1,2 ק"ג;
- סוכר - 850 גרם;
- מים 230 מ"ל.
הכנה
- חמוציות ברי מלאות במים ומבשלים עד שהתרכך.
- המסה המתקבלת היא לנגב דרך מסננת, להוסיף סוכר.
- לשים על אש איטית וכבוד.
- Pastila הוא מתכון שבו המוצר מונח על מגש אפייה משומן ומיובש בטמפרטורת החדר במשך יומיים.
- חותכים את הפסטיל המוכן עם רצועות.
פסטילס משזיף דובדבנים
טבעי pastilles אינם דורשים תוספות, אם מוכנים מ שזיפים. כזה טעים לטפל לא יכול להיות מתובל עם ממתיקים, אבל יכול לשמש רוטב מבושל. נכון, בגלל הטעם חמוץ על ברי, סוכר או דבש הוא הוסיף לעתים קרובות. האחרון הוא שימושי מאוד, בשילוב מושלם עם שזיף דובדבן נותן ניחוח ורכות.
המצרכים:
- שזיף דובדבנים - 1.6 ק"ג;
- מותק - 60 גרם;
- מים - 40 מ"ל.
הכנה
- לצוף את השזיף, למלא אותו עם מים וחום עד רך.
- מסננים את הנוזל ומנגבים את הפרי דרך מסננת.
- מבשלים את הפירה 40 דקות, 5 דקות לפני סיום התהליך, מוסיפים דבש.
- מורחים את המסה פרי על קלף ויבש בתנור פתוח במשך 5 שעות בטמפרטורה של 80 מעלות.
פסטילה עם אגוזים
הכנת פסטיל אינה מוגבלת לשימוש של פירות יער או פירות. עבור מגוון הטעם, אתה יכול להוסיף אגוזים. הם ייתנו ניחוח, מרקם פריך נעימה ולתת ויטמינים שלהם מעדן תכונות שימושיות שלהם. השילוב של אגוזים עם דבש ותפוחים מוכר כמו קלאסית לעתים קרובות יותר למצוא מתכונים.
המצרכים:
- תפוחים - 1,5 ק"ג;
- מותק - 30 גרם;
- מים 60 מ"ל;
- אגוזי מלך - 100 גרם.
הכנה
- לקלף תפוחים, מוסיפים מים ומבשלים 20 דקות.
- ניגוב דרך מסננת.
- אגוזים מטגנים, קוצצים ומוסיפים בפירה.
- יוצקים דבש לתוך המסה פרי.
- מבשלים את התערובת במשך 15 דקות.
- מורחים אותו על עלה קלף ויבש בתנור פתוח ב 90 מעלות במשך 4 שעות.
- הפסטיל המוכן חתוך לרצועות ומקופל.
פסטיל גאורגני
Tklapi הוא מתכון, בזכותו ניתן לבשל פסטיל הגיאורגית. הבסיס הוא מחית מ עיסת שזיפים tkemali (שזיפים דובדבן), מיובש בשמש. Pastila הוא דק מאוד נשבר בקלות, וזה נוח לשימוש במינון ואחסון. Tklapi הוא מרכיב הכרחי כדי kharcho קלאסי, רטבים שונים, ירקות ומנות בשר.
המצרכים:
- שזיף דובדבנים - 2,8 ק"ג;
- מים - 850 מ"ל;
- סוכר - 80 גרם.
הכנה
- שזיפים נקיים, יוצקים מים ומבשלים במשך 30 דקות.
- לנגב דרך מסננת, מוסיפים סוכר ומבשלים במשך 5 דקות.
- יוצקים את הפירה על גיליון דק של נייר ומייבשים אותו בשמש.