עוגת "Esterhazy" - מעדן מטוגן טעים עם דפוס מקורי לזיהוי טעם שוקולד. להכין את זה לכל חג ואת האורחים שלך יגיע תענוג שלא יתואר מכישורי הקולינרי שלך. היום אנחנו אגיד לך את המתכון המקורי של העוגה וינאי "Esterhazy".
מתכון פשוט עבור "Esterhazy" בבית
המצרכים:
עבור העוגה:
- חלבוני ביצה - 8 יח ';
- שקדים - 200 גרם;
- קמח - 3 כפות. כפות;
- קרקע קינמון - קמצוץ;
- מלח קטן - קמצוץ.
קרם:
- חמאה - 300 גרם;
- חלמון ביצה - 4 חתיכות;
- חלב - 120 מ"ל;
- חלב קוקוס - 120 מ"ל;
- חלב מרוכז מבושל - 80 גרם;
- ליקר דובדבנים - 2 כפות. כפות;
- ריבת משמשים - 2 כפות. כפות;
- ונילין.
עבור זיגוג:
- שוקולד לבן - 200 גרם;
- שוקולד שחור - 50 גרם;
- קרם שמנת - 2 כפות. כפות;
- עלי כותרת שקדים - 100 גרם.
הכנה
אז, חום בהיר שקדים במחבת יבשה, ולאחר מכן לטחון לקמח באמצעות בלנדר. אנחנו מסירים את חלבוני הביצים לכמה דקות במקפיא. ואז לטאטא אותם עם מיקסר עד פסגות המשרד עם קמצוץ של מלח. בלי לעצור, יוצקים סוכר ב טפטוף דק ומערבבים. ואז מערבבים בזהירות את אגוזי הקרקע, מוסיפים את הקמח המנופה וזורקים את הקינמון. המחבת מכוסה קלף, אנחנו מציירים 2 מעגלים על זה ומניחים את הבצק החלבונים. אופים בדרך זו 6 עוגות, ואז לשים אותם על צלחת שטוחה מגניב.
המתכון להכנת השמנת "Esterhazy" הוא די פשוט: לשפוך את חלב הקוקוס הרגיל לתוך קערה, לטאטא עם כל מערבל ויוצקים קצת לתוך מיכל נפרד. יוצקים בחלק קטן יותר של סוכר, ונילין ומערבבים. שאר החלב מחומם בתוך סקופ עד רותחים. לאחר מכן, בזהירות לערבב את מסת החלמון, חום, להסיר את הכלים מן האש מגניב. לאחר מכן, אנו מסירים את הקרם במקרר כדי להקפיא. מקציפים היטב את החלב המורכב היטב בחמאה מומסת, ומבלי לשים קץ, הציגו את השמנת הקרה בחלב. יוצקים את ליקר דובדבנים ומערבבים היטב.
ריבת משמשים מחוממת במקצת בתנור מיקרוגל.
חמש עוגות חמאה חלב רזה ולהוסיף ערימת העוגה. למעלה עם העוגה האחרונה ואת כיסוי שווה עם ריבה חמה.
כדי להכין את הזיגוג אנחנו שוברים את השוקולד הלבן והשחור לחתיכות ונמסים בנפרד, מדללים את השמנת. עכשיו אנחנו יוצקים את העוגה הראשון עם זיגוג לבן, ולאחר מכן באמצעות מזרק קונדיטוריה אנו לצייר אינטרנט עכביש עם שוקולד שחור. Boka מעוטר עלי כותרת שקדים ואנחנו מסירים את העוגה עבור הספגה במקרר. מתכון זה יכול לשמש בבטחה להכנת עוגות "Esterhazy".