עד כה, אתה יכול לפגוש מגוון של מתכונים, לא רק מתוק, אבל גם מלוחים סופגניות, עם המעניין ביותר אנו מתכוונים להבין את החומר הזה.
קלאסי סופגניות על שמרים
קלאסיקות נחשב סופגניות מבצק שמרים, אשר להגדיל באופן משמעותי את גודל במהלך טיגון בשמן. אם אתה רוצה לשמור על מתכון אותנטי עד האות האחרונה, ולאחר מכן לכסות את סופגניות מוכן כבר עם זיגוג פשוט, המתכון של אשר אנו נותנים להלן.
המצרכים:
עבור סופגניות:
- חלב - 125 מ"ל;
- מים - 55 מ"ל;
- שמן צמחי - 55 מ"ל;
- ביצה - 1 חתיכה;
- קמצוץ ונילין;
- סוכר - 45 גרם;
- קמח - 365 גרם;
- שמרים יבשים - 10 גרם.
עבור זיגוג:
- אבקת סוכר - 230 גרם;
- חלב - 55 מ"ל;
- קמצוץ מלח.
הכנה
- התחל עם הכנת בסיס שמרים, אשר הדבר הראשון לערבב קמח, שמרים וסוכר, בנפרד מהם - חלב חם, מים ושמן. לאחר מכן, הן תערובות משולבים יחד המסה המתקבל הוא מעורב במשך כ 5 דקות.
- לאחר הפסקה של 5 דקות, את הקמח הנותר הוא שפך לתוך חלקים לתוך הבצק, ואת הביצה הוא גם הוכה בין מנות של קמח. הבצק מושהה עוד 8-10 דקות, ואז עזב בחום להוכחה.
- כאשר הבצק מוכפל, הוא מגולגל החוצה לחתוך טבעות, ולאחר מכן הוא נשאר עבור הגהה לשעה חוזרת.
- מתקרבים סופגניות ומטגנים בטיגון עמוק עד החריפה, ולאחר מכן ממשיכים זיגוג הסוכר.
- עבור זיגוג זה מספיק כדי לערבב את כל החומרים יחד, ולאחר מכן לטבול את סופגניות לתערובת שהתקבל.
מתכון סופגניות טעימות בבית
אם אין לך מספיק קונבנציונאלי סופגניות מטוגנות, ואז לנסות לעשות סופגניות עגולות עם מילוי. כמו מילוי קלאסי הוא בדרך כלל פודינג או גנאש שוקולד, אבל נשמור מתכונים עונתיים להכין מילוי תפוחים.
המצרכים:
עבור סופגניות:
- קמח - 285 גרם;
- סוכר - 55 גרם;
- חלב - 120 מ"ל;
- ביצה - 1 חתיכה;
- שמרים - 5 גרם;
- חמאה - 35 גרם.
למילוי:
- תפוחים - 640 גרם;
- מיץ ½ לימון;
- סוכר - 65 גרם;
- עמילן - 1 כף. כפית;
- קמצוץ של אגוז מוסקט, קינמון וציפורן.
הכנה
- עבור הבדיקה, תחילה ממיסים את החמאה ומחממים את החלב. מערבבים את כל המצרכים מהרשימה במיכל אחד ומתחילים לערבב את הבצק במשך 10 דקות.
- את הבצק האלסטי והחלק צריך להשאיר על ההוכחה לשעה בחום, ולקחת את הכנת המילוי בעצמך.
- מקלפים את התפוחים בחתיכות קטנות, מניחים בסיר ומוסיפים את שאר המצרכים מהרשימה. מרתיחים את התערובת עד שהיא רוכשת את העקביות של ריבה. לגמרי מגניב את המילוי.
- ניגשים לבצק סופגניות להתגלגל לעובי של חצי סנטימטר, חתוכים לפרוסות, עוזבים בחום במשך חצי שעה, וממשיכים לטגן עד שעווה.
- באמצעות שקית מאפה או מזרק, למלא את הסופגניות עם מלית תפוח ולהמשיך לטעימה.
סופגניות שופעות בתנור
אם סופגניות, מטוגן בשמן - לא את האפשרות שלך, ואז לנסות לבשל חלופה אפוי בריא.
המצרכים:
- קמח - 245 גרם;
- דלעת דלעת - 1 ½ כפות;
- סודה, אבקת אפייה - 1 כפית;
- קינמון, אגוז מוסקט , שיני קרקע - 1 כפית כל אחד;
- סוכר - 115 גרם;
- שמן צמחי - 115 מ"ל;
- ביצה - מחשב אחד.
הכנה
- התחל על ידי ערבוב החומרים היבשים: קמח יחד עם תבלינים, סודה ואבקת אפייה.
- בנפרד, להכות את מחית דלעת עם ביצים, סוכר ושמן צמחי. יוצקים מרכיבים נוזלים לייבוש ולשים בצק הומוגני.
- ממלאים את הבצק לאפיית סופגניות ושולחים את התנור לתנור שחומם מראש במשך 180 דקות במשך 15 דקות.