מתכון לקיש עם סתימות שונות

קיש (קיש לורן) היא עוגה צרפתית פתוחה, המתכון שמגיע במקור מלוריין.

איך להכין את kish עם מלית?

הרעיון הכללי של בישול הקיש הוא זה: מילוי עמוק של בצק צפוף מתמלא במילוי שנשפך במילוי שמכיל חלב או שמנת וביצים, לרוב הוא מכוסה בגבינה מגורדת. עוד הקערה אפויה.

מילוי kish יכול להיות שונה מאוד, יש וריאנטים ידועים רבים: מ פירות וירקות אור דגים, בשר, פטריות מעורב. העיקר הוא כי המוצרים למילוי צריך להיות מרוסק, אבל לא יותר מדי.

מתכון של קיש עם בייקון ממולא ופטריות עם ירקות

המצרכים:

• קמח חיטה - על כוס אחת של 200-250 גרם;
• חמאה, טבעי - 50 גרם;
• מלח - 1 קמצוץ;
• המים קרים - מעט מאוד;

למילוי:

• בייקון שומן או זריז - 150 גרם;
• Champignons - 3-5 חתיכות;
• ירקות (רוזמרין, תרד, בצל ירוק, פטרוזיליה);
• גבינה קשה לאבקה - 100 גרם.

כדי למלא:

• שמנת שומן - 250 מ"ל;
• ביצים של עוף - 3 חתיכות;
• תבלינים טחונים (פלפל, שחור, אגוז מוסקט , כוסברה, ציפורן וכו ')
• שום - 2 ציפורן.

הכנה

שמן קפוא במקפיא שלושה על פומפיה, מוסיפים קמח מנופה, קמצוץ של מלח ומספר לא מבוטל של מי קרח. אנחנו לוגמים את הבצק לזמן קצר, אבל בזהירות (הכי בנוחות עם מזלג). בזמן שאנחנו מכינים את המילוי, מכניסים את הבצק למקרר, אם אפשר לדבר, להתקרר ולהתרחק.

Champignons יכול להיות מבושל במשך 15 דקות במים וחילוץ או לא יכול להיות מבושל. בכל מקרה, לחתוך את הפטריות לא פרוסות קטנות מדי. גם בייקון. אנחנו נחתך את הירוקים בעדינות. ללא שם: בואו לערבב את כל זה.

אנחנו מכינים את המילוי: מערבבים את הביצים עם שמנת, מוסיפים את השום הקצוץ והתבלינים. מעט להכות את המזלג עם מזלג (מיקסר - לא).

מהבצק נוצר מצע עוגה לא דק מדי, ומכניסים אותו לצורה עגולה של אש, כך שהקצוות בולטים מעט מאחורי השפה. ממלאים את המצע עם מלית. מלמעלה - לשפוך.

אנחנו מניחים את הקיש בתנור שחומם מראש ואופים במשך 30-40 דקות. מוכן kish בשפע זרועים גבינה מגוררת. לפני החיתוך לקטעים, המתן 15 דקות, אנחנו מגישים קיש עם יין, סלטים ירוקים ו / או פירות.

מגוון מילוי לקיש - דג עם ברוקולי

המצרכים:

• פילהים של דגים (כגון בקלה, סלמון ורוד או אחר) - 200 גרם;
• ברוקולי או כרובית - 200 גרם;
• ירוקים.

הכנה

פילה דג דק לחתוך בסכין או קוצצים. ברוקולי שונה לתוך תפרחת קטנה בודדים, blanched, כלומר, יוצקים במשך 5-8 דקות עם מים רותחים, ולאחר מכן את המים מרוקן ואת מסננת. אנחנו חותכים את הירוקים. כולם מתחברים ומערבבים. אז אנחנו עושים הכל, כמו במתכון הראשון. כדי kish עם דגים ממלאים יינות אור מתאים יותר.