מתגלגל עם זרעי פרג מבצק שמרים

שום דבר לא יכול להרים את הרוח ואת מצב הרוח טוב יותר מאשר ריח ריחני של הבית מן האפייה בתנור, במיוחד אם זה שמרים מתגלגל עם זרעי פרג.

מתכון לחמאה מתוקה טעימה עם פרגים וצימוקים מבצק שמרים

המצרכים:

לבדיקה:

• שמרים טריים - 40 גרם;
• קמח חיטה - 5.5;
• מלח בישול - 2/3 כפית.
• סוכר מגורען - 6 כפות. כפות;
• חלב חם - 1,5 פריטים;
• מים חמים - 0,5 פריטים;
• חמאה - 70 גרם;
• שמן צמחי (חסר ריח) - 4 כפות. כפות;
• ביצים עוף - 2 יח '.

למילוי:

• פרג - 350 גרם;
• צימוקים קל - 150 גרם;
• סוכר דק - 130 גרם;
• חלבון - 1 PC.

לציפוי:

• חלמונים - 2 יח '.

הכנה

במי השתייה החמימים, הניחו פיסת שמרים, כפית סוכר ושפשפו את הכל במזלג במים. שמנו את הקערה בצד במשך כעשר דקות. הבא, יוצקים את הסוכר הקטן הנותר, מלח מטבח, כונן ביצים עוף טרי, יוצקים ירקות חמאה מומסת. מערבבים הכל כמו הומוגנית ככל האפשר ובתהליך להוסיף חלב באותה טמפרטורה כמו מים במקור. עכשיו אנחנו גם בהדרגה לשפוך בו זמנית לערבב כוס אחת של קמח בכל פעם, עד שיש לנו להתערב כל הכמויות הדרושות, ומשאיר רק כמה קומץ. מכסים את הבצק עם מגבת וופל ומניחים אותו על 40 דקות במקום החם ביותר (לא חם).

פרג וצימוקים קל שופכים בנפרד (מכוסה לחלוטין) עם מים רותחים תלולים במשך 20-25 דקות. אחר כך אנו מנקזים את המים שנותרו משני הקערות, מעבירים את הצימוקים לפרג ומוסיפים סוכר קטן יחד עם החלבון המופרד מביצת התרנגולת הטרייה.

הגדל את נפח הבצק שמרים, מוכן לאפייה רול עם פרג וצימוקים, אנחנו ללוש דק על משטח העבודה של שולחן נקי, מפוזרים מעט. ואז לחתוך אותו למספר זה של חתיכות, כמה לחמניות אתה מתכנן חוט ממנו. כל אחד מהם הוא התגלגל בזהירות לתוך שכבת סנטימטר בערך ומפיצה את המילוי טעים כבר מוכן. אנחנו מקפלים את כל הלחמניות ומפיצים אותם על גיליון נייר אפייה מנופץ. לסוך את פני השטח של לחמניות עם החלמונים ולהגדיר אותם לאפייה בתנור מחומם ל 185 מעלות במשך 35 דקות.

רול עם זרעי פרג מבצק שמרים מוכן

המצרכים:

• סיים בצק שמרים - 800 גרם (חבילה אחת);

למילוי:

• חלב (כל תוכן שומן) - 200 מ"ל;
• מאק - 150-170 גרם;
• אבקת סוכר - 130 גרם;
• חמאה מרוככת - 70 גרם;

לציפוי:

• חלמון ביצה של ביצי עוף - 1 חתיכה;
• פרג - רחוב 1,5-2. כפות.

הכנה

אנחנו מסירים את הבצק הגמור מהמקפיא, מסירים את השכבה העליונה של החבילה ומניחים אותה בצד כדי להפשיר.

בחלב רותח לאט, כל הזמן ערבוב פרג. אנחנו מפחיתים את האש למינימום ומניחים לפרג להתנפח במשך 4-5 דקות. לאחר מכן, אנחנו מכסים את המסננת עם חצי גזה מקופל וזורקים בחזרה את הפרג מבושל על זה כך שרידי חלב מנוקזים ממנו. בעוד הפרג עדיין חם, אנחנו מכניסים אותו לתוך הקערה, להירדם עם אבקת סוכר במהירות לערבב, בעוד כאילו לשפשף הכל עם כפית.

הבצק המותך מונח על משטח העבודה של השולחן, אנחנו מסירים ממנו את הסרט הנותר וקצת להתגלגל (לא רזה מ 5 מ"מ). חמאה מרוככת לחלוטין לכסות את כל השטח שלה. לאחר מכן, באופן שווה להתפשט על זה מילוי טעים מוכן פרגים קצת ברמה עם מרית. אנחנו מתחילים לסובב מקצה אחד, עד שאנחנו מקבלים רול חזק. מניחים את החומר על גיליון אפייה רחב, מכוסה בעבר בגליון קלף משומן, משמנים אותו בחלמון ומפזרים פרג יבש. שמנו הכל במרכז מחומם עד 180 מעלות טמפרטורת תנור ואופים בצק עסיסי טעים בצק עם פרג מילוי במשך חצי שעה.