העוגה עם השם היפה "חרצית" יש מראה לא פחות יפה, אשר באמת נראה כמו פרח. עם זאת, לא ניתן לקרוא יצירה זו של אפייה אמנות מתכון פשוט. כמובן, רמת הכישורים הקולינריים של מסעדות מישלן ממך לא תידרש, אבל הפעם צלחת זו נבחרה למדי. עם זאת, למי אכפת מה השעה כאשר התוצאה על השולחן הוא יופי כזה?
בשר עוגה "חרצית" - מתכון
כפי שכבר הבחנו קודם לכן, הכנת פשטידת החרצית אינה דבר מהיר. הסיבה לאורך תהליך הבישול היא דווקא היווצרות של עלי הכותרת של הבצק. כל עלי כותרת של "חרצית" היא פרוסה של שמרים, או כל בצק אחר, עם מילוי שנבחר בתוך, אשר מתקפל כמו pelmenka, אם כי המערכת שלו לא קרועה.
המצרכים:
לבדיקה:
- חלב שומני - 128 מ"ל;
- קמח חיטה - 520 גרם;
- שמרים מיידיות - 6 גרם;
- כפיר - 128 מ"ל;
- שמן צמחי - 65 מ"ל;
- ביצה עוף - 1 חתיכה;
- סוכר - 15 גרם.
למילוי:
- בשר טחון - 480 גרם;
- בצל לבן - 90 גרם;
- שיני שום - 2 יח ';
- מרק או מים - 180 מ"ל;
- גבינה קשה - 130 גרם.
הכנה
לפני שאנחנו מבשלים את העוגה חרצית, אנחנו צריכים לשים את הבצק שמרים למעלה. עבור הבדיקה, יש צורך לשלב kefir עם חלב, חם מעט, לדלל את הסוכר בתערובת ומוסיפים את השמרים. בהתאם ליצרן, שמרים ניתן להפעיל מדקה ל 10-15 דקות. לתערובת הקפיר, מוסיפים ביצים וחמאה, מקציפים ושופכים מרכיבים נוזליים לקערת קמח. מערבבים את הבצק רך, אבל לא דביק מדי, להשאיר אותו חם ולתת לו לעלות פעמיים. ניגשים לבצק ללוש, להתגלגל החוצה לחתוך במעגלים של קוטר שווה.
אנחנו מעבירים את הבצל עם שום דרך מטחנת בשר, ומוסיפים את מחית וכתוצאה מכך למכרות. כדי להבטיח את הבשר לא להתייבש לאחר אפייה, לשפוך מרק לתוך מרק או מעט מים. אל תשכח את התבלינים. מורחים כפית של בשר טחון על ספל בצק, מחלקים אותו באופן שווה ומכסים בגבינה מגורדת. מקפלים את המעגל לחצי פעמיים, בפעם השנייה מושכים בחוזקה את הקצוות המנוגדים. שמנו את עלי הכותרת סיים בקצה התבנית, בתחתית אשר מכוסה קלף. אז, על ידי הנחת את עלי הכותרת במעגלים, אנו למלא אותם עם כל הצורה.
לסנן את העוגה "חרצית" עם ביצה מוכה והניח אותו במשך 40 דקות בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות צלזיוס.
כדי להקל על עצמך, או אם הבצק המסולסל קרוב יותר ללב שלך מאשר שמרים, אתה יכול לעשות עוגה של חרצית מתוך בצק עלים, מונחה על ידי אותם עקרונות.
פאי מתוק "חרצית" - מתכון עם זרעי פרג
המצרכים:
- בצק שמרים (ראה מתכון הקודם);
- פרגים - 140 גרם;
- סוכר מגורען - 40 גרם.
הכנה
הכנת בצק שמרים מן המתכון הקודם, להשאיר אותו ללכת, תוך לקיחת על המילוי פרג. כדי למלא את הפרג, לשפוך את הפרג עם מים רותחים ולהשאיר להתנפח. כאשר הגרגרים נשברו, אנחנו הקרקע אותם
מחלקים את הבצק שמרים לחתיכות של נפח לא שוויוני, תחילה מגלגלים 2/3 של הבצק ומכסים אותם עם חלק מהמילוי עם זרעי פרג, ואז, באנלוגיה, אנחנו ממשיכים עם השלישי הנותר. שתי השכבות מתגלגלות לגליל וחותכות את הלחמנייה ל -2 / 3 מהרוחב. מקטעי הגליל מפוזרים על צדיו השונים, וקצות הגליל מחוברים זה לזה. לעשות את אותו הדבר עם רול קטן יותר. מניחים את הלחמנייה הקטנה יותר על האחד הגדול יותר, משמנים את פשטידת החרצית עם ביצת הפרג הצליפה ושולחים אותה לתנור למשך חצי שעה ב 180 מעלות צלזיוס.