במהלך הבישול, ירקות עוברים נתיב טיפול ארוך בחום, ולאחר מכן מרוסקים. כדי להשיג קוויאר חצילים טעים ומזין, שיטות שונות משמשות: ירקות קלויים, מבושלים על הגריל ובתנור, מבושל או אפוי על פחם. קחו את המתכונים של קוויאר חצילים, אשר פופולריים מאוד בקרב עקרות בית מנוסים.
את קוויאר חצילים טעים ביותר רב משתנים
המצרכים:
- חצילים - 830 גרם;
- בצל - 85 גרם;
- גזר - 95 גרם;
- פלפל מתוק - 75 גרם;
- עגבניות - 230 גרם;
- שום - 15 גרם;
- שמן צמחי - 25 מ"ל.
הכנה
לקלף את החצילים מן העור, לחתוך לקוביות ולספוג את תמיסת מלח כדי להיפטר החומרים שנותנים את המרירות של עיסת הירקות. בעוד חצילים ספוגים, להכין ירקות: לחתוך את הבצל ומניחים אותם בקערה של multivarket כלולה במצב "טוסט". מוסיפים את שמן הירקות ומבשלים את הבצל במשך 5 דקות, ואז שופכים את הגזרים המרוסקים ומבשלים עד כמה. פלפל מתוק קצוץ לשלוח להכין גזר ובצל. מכניסים את החצילים המעוכים לקערה של המולטי. מכינים את תערובת הירקות במשך 10 דקות, ולאחר מכן מניחים את העגבניות מקולפות פרוסות, שום קצוץ ומעבירים את multivarker למצב "מרווה". מבשלים את קוויאר חצילים במשך 50 דקות.
מתכון עבור קוויאר חצילים טעים לחורף
השימוש בחמישה ירקות בסיסיים קובע את הטעם של הביצה. לפני הכנת קוויאר חציל טעים לחורף, אתה צריך להיפטר הירקות של מרירות, ומטגנים כל מרכיב ירקות בשמן להתחבר עם השאר. הוספת שום, תבלינים וחומץ לא רק להרוות את החלוט עם טעם חד, אלא גם לשמור על זה לאורך הקור.
המצרכים:
- חצילים - 1,9 ק"ג;
- עגבניות - 1.4 ק"ג;
- בצל - 950 גרם;
- גזר - 950 ק"ג;
- פלפל - 950 ק"ג;
- פלפל חריף - 25 גרם;
- סוכר - 15 גרם;
- חומץ - 18 מ"ל;
- שמן צמחי - 390 מ"ל;
- מלח - 20 גרם.
הכנה
מחולק לחצילים קוביות לשלוח מים מלוחים כדי למנוע מרירות. חותכים את הבצל, גזר, פלפלים ועגבניות. יוצקים את השמן למחבת עמוקה, מחממים את החצילים המוכנים. לאחר כמה דקות להוסיף את הבצל, ולאחר מכן, לסירוגין, את הירקות הנותרים, התבוננות מרווח זה הזמן. תבשיל את הירקות במשך 40 דקות, תוך ערבוב. 15 דקות לפני השלמת הבישול לשפוך חומץ. קוויאר מוכן להתפשט על פחיות ולשלוח סטרילי. המוצר מוכן להתגלגל עם מכסה.
את קוויאר חצילים טעים ביותר עם קישואים לחורף
ככלל, כמות גדולה של שמן משמש לייצור קוויאר ירקות, אשר לעתים קרובות מוסיף קלוריות נוספות למזון. מתכון זה יכיר לך עם הכנה של קוויאר חצילים טעים מאוד במיץ שלה, בעוד הכנת החורף לא תאבד טעם.
המצרכים:
- חצילים - 1.4 ק"ג;
- זוקיני - 1.4 ק"ג;
- פלפל - 890 גרם;
- גזר - 95 גרם;
- עגבניות - 890 גרם;
- בצל - 150 גרם;
- שום - 10 גרם.
הכנה
חצילים, לחתוך לפרוסות ומפזרים מלח להסיר מרירות. לעבד את הכנת ירקות: גזר קלופים וקישואים לטחון על פומפיה, פלפל ובצל מחלקים לקוביות. חצילים מוכנים ועגבניות טוויסט. מניחים את תערובת הירקות בסיר, מתבלים בשום קצוץ ומבשלים במשך כמה שעות. הגדר את הביצים על פחיות סטריליות.