היום נספר לכם איך מטגנים בשר, כך שהוא היה רך, משקה ומפיח אתכם בטעם העשיר הייחודי שלו ויציע כמה אפשרויות לבישול מנות ממנו.
כמה טעים לטגן בקר במחבת?
המצרכים:
- בשר בקר - 520 גרם;
- שמן זית - 75 מ"ל;
- עשבי תיבול יבשים פרובנסליים יבשים - 5 גרם;
- פלפל שחור טחון טרי - 5 גרם;
- תערובת פלפל יבש - 5 גרם;
- שום יבש מיובש - 10 גרם;
- מלח רגיל - 10 גרם;
- בצל - 90-150 גרם;
- רוטב סויה - לפי הטעם.
הכנה
לטיגון אנו בוחרים במילוי בשר בקר באיכות גבוהה, אנו שוטפים אותו, אנו מייבשים אותו וחותכים אותו למדליונים בסביבות חמישה עד שבעה מילימטרים. בקערה מערבבים שמן זית עם מנטה, עשבי תיבול פרובנסליים, שום יבש ופלפל שחור טחון ומטבלים את התערובת המתובלת של בשר בקר. תן להם להשרות כמה דקות ולהמשיך לטיגון. כדי לעשות זאת, לחמם מחבת או מחבת עבה בקיר או להתפשט לתוך זה פרוסות של בשר. נתנו להם לחום במשך שתיים וחצי דקות מכל צד, לאחר שהמלחנו את התהליך כדי לטעום, ואז שכבנו על המנה.
כדי בשר כזה אפשר להכין תוספת בצל מעולה. כדי לעשות זאת, באותו מחבת, להפיץ את הנורה לחתוך חצי טבעות, יוצקים קצת רוטב סויה ולעמוד על האש, תוך ערבוב, כמה דקות או עד רכישת צבע חום חלק.
איך מטגנים סטייק בקר?
המצרכים:
- סטייק בשר - 2 חתיכות;
- שמן זית - 35 מ"ל;
- פלפל שחור טחון טרי - 5 גרם;
- מלח רגיל - 10 גרם;
- תבלינים ותבלינים - לפי הטעם.
הכנה
את סטייק רך ועסיסי אידיאלי יכול להיות מבושל בשר בקר או בקר צונן מתוך חלק מסוים של הפגר. אם אתה לא יודע איך לבחור את הבשר הנכון עבור מאכל זה, עדיף לרכוש מוכנות החסר או לבקש מהם להכין אותם מקצב על השוק.
אם אתה רוצה למקסם את הטעם הטבעי של בשר, אז את השימוש של תבלינים הוא ממוזער הטוב ביותר. זה מספיק רק כדי למרוח את פרוסות בשר עם שמן זית ולשים אותו על מחומם עד בקושי לובן ערפל לבן. זה חייב להיות בהכרח עם תחתית עבה. אנחנו מחזיקים את הבשר הראשון במשך שתי דקות בכל צד, ואז אנחנו מורידים את האש למינימום ומכינים את הסטייק, הופכים כל דקה, למידת הצלייה הרצויה. בסוף ההכנה, הבשר הוא שפך, מתובל פלפל הקרקע ולתת לנו לנוח, מכוסה בנייר כסף במשך עשר דקות.
איך מטגנים בקר במחבת עם חתיכות בצל?
המצרכים:
- בשר בקר - 550 גרם;
- בצל - 160-190 גרם;
- פלפל שחור טחון טרי - 5 גרם;
- מלח רגיל - 10 גרם;
- שמן זית - 35 מ"ל.
הכנה
קציצת בשר מוגש חתוך לחתיכות והניח אותה על מחבת מחוממת עם שמן זית. אנחנו נותנים את הבשר סומק, ואז מתבלים במלח, פלפל, יוצקים את המים ומניחים לשכב מתחת למכסה עד לרכות של סיבי הבשר. לאחר מכן, תן את הנוזל להתאדות, להוסיף קצת שמן, לשים בצל ומטגנים יחד עד browning ורכות של הירקות.