זה לא נדיר, בעת בישול מוצרים שונים אנו משתמשים בשמנים צמחיים. הפופולרי ביותר בינינו הוא חמניות, זית ותירס, אשר אנו יודעים היטב, במיוחד בהשוואה לבעלי חיים, ולעתים קרובות אנחנו לא חושבים על נזק. ישנם מינים רבים אחרים ולא כולם מועילים, וחלקם אף מסוכנים לבריאות.
לפגוע וליהנות של שמן צמחי
שמן צמחי הוא מוצר המתקבל מחומרי גלם צמחיים. סוג זה של שמן מכיל בדרך כלל טריגליצרידים, חומצות שומן, סטרולים, שעווה ועוד אלמנטים עזר.
המאפיין העיקרי של שמנים הוא הידרופוביות שלהם, כלומר, חוסר היכולת להתמוסס במים. זה בגלל המאפיין הזה כי שומנים צמחיים יכול להיות גם מועיל וגם מזיק לבני אדם.
היתרונות של שמן צמחי
היתרון העיקרי לגוף האדם מפני שומנים, הן ירקות והן בעלי חיים - אנרגיה. 4/5 של כל עתודות האנרגיה שאנו מקבלים נובע משומנים, וכמה חומרים שימושיים, למשל, כמו חומצות שומן, ויטמינים מסיסים בשומן , פוספוליפידים מגיעים לגוף שלנו רק משומנים. צריכה מתונה של שמנים צמחיים גם יעשיר אותנו עם ויטמינים A, D, E, כל כך הכרחי לחיים נורמלי חילוף החומרים. יש לציין כי שמנים צמחיים, בנוסף להיותם מקורם של ויטמינים, גם לעזור להטמיע ויטמינים A ו- E הכלול מזונות אחרים. אבל, אם יש כל כך הרבה חומרים שימושיים במוצר זה, זה יהיה טבעי לשקול מה שמנים צמחיים מזיקים.
נזק לשמן צמחי
בעניין זה, חשוב איזה סוג של שמן צמחי שאנו צורכים מזון ובאיזה כמויות. כמובן, כל התזונאים מומלץ להוסיף שמנים צמחיים נוזליים יותר של אלה דחופים ולא מזוקקים. בשמנים כאלה החומרים הכי שימושי מאוחסנים. יש צורך לנטוש לחלוטין את המוצרים המכילים שמן דקלים , כמו כאשר הוא משמש, חומרי גלם שאינם מטוהרים מספיק משמשים.