המראה של סטייק אדמדם ועסיסי מעורר את התיאבון וגורם לתשוקה בלתי נשלטת לטעום מיד חתיכה. אבל איך לבשל את זה, כך את הטעם הצפוי תוצאות לפחות מתאים למראה, ועולה עליו באופן אידיאלי, פגע ברכות ורכות, נספר היום המתכונים שלנו.
איך לבשל סטייק בקר בבית?
המצרכים:
- עוף בשר טרי (450 גרם);
- חמאה - 35 מ"ל;
- תבלינים לבחירה - לפי הטעם;
- מלח;
- פלפל שחור.
הכנה
הקפידו (לא קפוא) עיסת בשר בקר, לשטוף היטב עם מגבת נייר מים, לשמור את הסרט ולחיות לחתוך את השכבות על פני הסיבים בעובי של כשני סנטימטרים. אנחנו מכסים את הפרוסות עם סרט מזון ומכים קצת. ואז לשפשף את חתיכות בשר עם פלפל שחור הקרקע, מלח, תבלינים ולהשאיר למשך שעה אחת לספוג בטמפרטורת החדר.
מחבת עם תחתית עבה התחמם כראוי, מרוח בחמאה והכניסו לתוכו פרוסות בשר. אנחנו משחים אותם עד לרמה הרצויה של צלייה, מסתובבים באופן קבוע עם מחזוריות של דקה אחת. בדרך כלל עבור עובי סטייק כזה, עבור צלי סטנדרטי, שלוש עד ארבע דקות על כל צד מספיק.
איך לבשל סטייק בשר קצוץ?
המצרכים:
- עיסת בשר טרי - 450 גרם;
- חומץ בלסמי - לפי הטעם;
- תבלינים לפי בחירתך - לפי הטעם;
- פלפל שחור טחון וריחני - לפי הטעם;
- מלח - לפי הטעם;
- חמאה.
הכנה
אם לא לשלב עם ההכנה של סטייק מסורתי עסיסי ורך מוצלח, לעשות את זה קצוץ מבשר טחון ואז ההצלחה מובטחת לך.
לשם כך, הבשר שנשטף ומיובש מרוסק למדי. עדיף לעשות את זה עם סכין חדה, אבל בהיעדר זמן פנוי, אתה יכול להשתמש כוס בלנדר עם סכין סכין או לדלג על חתיכות בשר דרך מטחנת עם באח גדול. אנחנו העונה בשר קצוץ עם חומץ בלסמי, מלח ותבלינים לבחירה שלך טעם ומקום במקום קריר במשך שלושים או ארבעים דקות.
אחר כך אנחנו יוצרים סטייקים של סטייקים, מחסנים אותם בין שתי שכבות של סרט ומכים קצת בעזרת פטיש קולינרי. אחר כך מעבירים אותם למחבת מחוממת היטב עם חמאה מומסת ומטגנים עד שהם מוכנים משני הצדדים.
איך לבשל סטייק חזיר?
המצרכים:
- בשר חזיר - 750 גרם;
- רוטב סויה - 75 מ"ל;
- קוניאק - 100 מ"ל;
- חומץ בלסמי - 5 מ"ל;
- מרק - 100 מ"ל;
- בצל - 75 גרם;
- חמאה - 90 גרם;
- שמן צמחי - 35 מ"ל;
- פלפל;
- מלח.
הכנה
סטייק בקר מוכן, ככלל, מבשר. אבל המתכון הזה, אנחנו יעזוב קצת מן המסורת ולהפוך אותו עם בשר חזיר.
לשם כך, חלק אידיאלי של הפגר, המכונה חלץ, הוא אידיאלי, אשר משמש לעתים קרובות להכנת צלעות. הכביסה והחתך המיובש נחתכים לשכבות על פני סיבים של כשני סנטימטרים בעובי ומכוונים מעט בעזרת מכשיר מיוחד להכות עם להבים או בצד הנגדי של הסכין. לאחר מכן משרים את פרוסות מוכן במשך שעתיים בתערובת של רוטב סויה, חומץ בלסמי ושתי כפות של קוניאק, משאיר את המכל עם בשר במקום קריר.
בינתיים, להכין את הרוטב סטייקים. אנחנו נקיים, בצל שינקו דק וסוכר בכמות קטנה של שמן צמחי עד שזהוב. לאחר מכן בעדינות בחלקים קטנים מוסיפים את הקוניאק הנותר ועומדים על האש עד שהלחות מתאדה. ואז להסיר את המחבת מן האש, להוסיף שתי כפות חמאה ומערבבים. אם תרצה, אתה יכול לשבור את הרוטב שהתקבל עם בלנדר עד חלקה.
הפרוסות החומות של ירך החזיר משוחות במחבת חמה בתערובת של ירקות וחמאה במשך שלוש דקות מכל צד, מסירים מחום ומניחים מתחת למכסה עוד כמה דקות, ואחר כך מגישים עם הרוטב שהוכן מראש.