לחמניות עם סוכר מבצק שמרים יש תכונות טעם עשירות ערך תזונתי גבוה. הם מושלמים לארוחת הבוקר לתה או משלימים כוס חלב לחטיף.
איך להכין לחמניות עם סוכר מבצק שמרים?
המצרכים:
- קמח - 570-600 גרם;
- ביצים - 2 חתיכות;
- שמרים יבשים - 10 גרם;
- סוכר מגורען - 75 גרם;
- סוכר וניל - 12 גרם;
- חלב - 250 מ"ל;
- חמאה - 65 גרם;
- מלח - 7 גרם;
למילוי:
- שמן צמחי - 55 מ"ל;
- סוכר מגורען - 125 גרם;
- קינמון - כרצונו;
כדי לסוך את החלק העליון:
- חלמון - 1 חתיכה;
- ונילין - 1 גרם;
- מים - 7 מ"ל.
הכנה
מחממים את החלב לחמימות נעימה, מוסיפים עשרים וחמישה גרם של סוכר מגורען, שמרים יבשים, מתערבבים עד להמסה ומסתובבים במקום חמים במשך רבע שעה.
ביצים לטאטא עם הסוכר הנותר, סוכר וניל ומלח, יוצקים חמאה מומסת והיכו שוב. ואז לשפוך בתערובת חלב שמרים, לערבב ויוצקים את הקמח מנופה. מתחילים בצק רך ולשים אותו היטב על השולחן. זה צריך להיות רך וללא ידיים. אתה יכול מדי פעם לשמן את הידיים עם חמאה כדי להקל על התהליך.
עכשיו לקבוע את הבצק בקערה או כל מיכל מתאים אחר ולהשאיר במקום חם במשך כשעה וחצי. במהלך הזמן הזה הוא צריך להגדיל נפח כ שלוש פעמים.
בצק מוכן לחמניות עם סוכר מועבר על משטח שטוח, מפוזרים בקמח, ומחלקים לחלקים, באמצעות סכין חדה. כל אחד מהם פרוש לעוגה שטוחה, מרוחה בשמן צמחי ומפוזרת בסוכר, שאליו אפשר להוסיף קינמון, אם תרצה.
עכשיו אנחנו מכבים את העוגה השטוחה, סוגרים את קצוותיה, מקפלים אותה לשניים, ועושים חתך אורכי בסכין. אוחזת בשולי החתך בידיים, פותחת את הבצק כספר ומניחה אותו על גיליון אפייה משומן. אנחנו נותנים לחמניות להיות מופרדות תוך עשרים דקות, ללטף אותן בחלמונים מוקצפים במים וקמצוץ ונילין ולקבוע בתנור מחומם ל -195 מעלות במשך עשרים עד עשרים וחמש דקות.
נתנו לחמניות להתקרר וליהנות.
לחמניות לחמניות עם סוכר ופרג
המצרכים:
- קמח - 570-600 גרם;
- ביצים - חתיכה אחת;
- שמרים לחוצים - 25 גרם;
- סוכר מגורען - 75 גרם;
- סוכר וניל - 10 גרם;
- חלב - 250 מ"ל;
- חמאה - 75 גרם;
- מלח - 7 גרם;
למילוי:
- שמן צמחי - 55 מ"ל;
- סוכר מגורען - 100 גרם;
- מאק - 100 גרם;
כדי לסוך את החלק העליון:
- חלמון - 1 חתיכה;
- ונילין - 1 גרם;
- מים - 7 מ"ל.
הכנה
לצורך הכנת המבחן, נדון תחילה באטום. בואו נחמם את החלב לחמימות נעימה, נמסה בו שמרים, שתי כפות סוכר וקמח והנחנו אותו במקום חמים במשך שלושים או ארבעים דקות.
בכפית המוגמרת מוסיפים את הסוכר הנותר, סוכר וניל וקורט מלח וחמאה מומסת ביצים. אחר כך שופכים את הבצק הרך בהדרגה. זה צריך להיות מופרדים היטב מן הידיים ולא קשה. לכן אנחנו מנסים לא להוסיף הרבה קמח, אבל לנוחות של ערבוב אנחנו משמנים את הידיים עם חמאה. אנו קובעים את הכלים במבחן במקום חמים, מכוסה במגבת נקייה.
מוכן להזיז את הבצק לנוע אל השולחן, מפוזרים בקמח, אנחנו מתחלקים למנות, שמהן אנו יוצרים תחילה חרוזים, ואחר כך עוגות. לסוך את פני השטח עם שמן צמחי, לשפשף עם סוכר פרג יבש ולהפוך לגליל. אנו מגינים על קצוותיה ומוסיפים אותה לשניים.
אנחנו שולחים את המחבת לתנור המחומם ל -195 מעלות במשך עשרים וחמש דקות.
אם תרצה, אתה יכול להוסיף כתוש פירות יבשים או אגוזים למילוי. זה יתברר לא פחות טעים.