Mamaliga היא מנה מיוחדת המסורתית מקודש במטבח מולדובה ורומניה. יש אנשים שחושבים כי הומיני הוא דייסה, אשר ביסודו לא נכון: הן מולדובנים הרומנים עמדת hominy כמו "לחם מבושל". הכינון המוכן מוגש על שולחן בצורת חתיכה אחת (בדיוק כמו לחם) וחותכים לפרוסות עם חוט נוקשה או סכין עץ מיוחדת או קרן.
בדרך כלל hominych עשוי מקמח תירס, באמצעות קלחת ומערבב עץ מיוחד. התהליך הקלאסי של הפיכת הומיני מקמח הוא ריקוד משפחתי פולחני מורכב לשני אנשים.
גישה חדשה
לאחרונה, במולדובה, hominy מבושל לעתים קרובות מן גריסים תירס, וזה מובן: במהירות ובנוחות. מתברר כזה hominy פשוטה יותר מחוספס יותר, אבל באופן כללי, זה גם טוב מאוד (ועם נקודה תזונתיים, באופן כללי, טוב מאוד). כלומר, בישול hominych מ groats תירס הרבה יותר קל, אנחנו אגיד לך איך לבשל את זה.
בחירה של דגני בוקר
בעת בחירת גרגרי תירס בחנות, שימו לב לא רק לטחינה, אלא גם לחיי המדף, כמו גם לחיסוק החבילה (בקמח תירס או בקופסה קטנה, שומה של דגני בוקר מתחילה מהר מאוד). אין לקנות קמח תירס לשימוש עתידי או לאחסן בזכוכית 1 ליטר צנצנות בחוזקה ukuporennyh.
הומיני מצמחי תירס עם קרקרים - מתכון
המצרכים:
- תירס קרופ בסדר - חלק 1 (למשל, 500 גרם);
- מים - כ -3 חלקים (כלומר 1.5-2 ליטר);
- שמן חמניות מזוקק - 5-8 כפות. כפות;
- חזיר טריים חזיר גלם - 300 גרם;
- מלח.
הכנה
שמנו קומקום מים על האש.
ממאליגו מבשל בקדירה או בסיר.
תחילה מחממים קלות את הקדירה ומשמנים אותה עם פרוסת שומן מבפנים (זה נעשה על מנת בקלות לחלץ את hominych מוכן מ כלי עבודה עם מוצר שלם אחד). יוצקים את croup, יוצקים את השמן ומערבבים, זה צריך להיראות כמו חול רטוב. על הרעיון עד לרגע זה מים בתוך קומקום רק מתחיל לרתיחה. ממלאים את הגרון בקלחת עם הכמות הנכונה של מים רותחים, תוך ערבוב מתמיד המרית. פריסליבאם. אנחנו מבשלים כ -15 דקות. אם זה מתברר מהר יותר, לשפוך מים רותחים יותר לערבב באופן פעיל. בסופו של דבר, כאשר mamaliga מתעבה את פני השטח עם מרית, ותופס במהירות את הקדירה על ידי האוזניים (עם מגבת או מהמורות), ראשית להפוך אותו לאורך ציר אנכי מרכזי לכיוונים שונים, ולאחר מכן להפוך אותו על לוח עץ נקי, שלנו "לחם מבושל" צריך להיות על זה . אם יש צורך, רמה לרדד את פני השטח. כיסוי mamalygu עם מפית נקי מפית ולתת לעמוד על 10 דקות. לחתוך לפרוסות עם חוט הדוק, מחוספס.
בישול cracklings: שומן הוא חתך לקוביות קטנות (גודל משוער ב 0.5 ס"מ 0.5 0.5 x 0.5) ושמנו אותו במחבת מחומם. אנחנו מחממים את השומן על ידי חצי על חום בינוני. אנו משרתים mamalyga עם cracklings, להשקות עם שומן. כדי לממליגה זה גם טוב להגיש שמנת חמוצה, גבינת קוטג ', brynza, mititia (מוצר עשוי בשר בקר ו / או בשר כבש כמו קבב), עצמות (צלעות חזיר על העצם), חתיכות של מאפינדים או קרפיון אפוי , ירקות טריים, givec, חצילים מן חצילים.
כמובן, תחת mamalig צריך להיות יין Moldovan שאין כמוהו, rakiya פירות או divin (אנלוגי מקומי של קוניאק).