למי שמכיר את המטבח ההודי, המתכונים המוצעים להלן לא יהפכו לחידוש. אחרי הכל, jalebi נחשב לאחד המעדנים הפופולריים ביותר בהודו. שם, מוצרים כאלה מוכנים ישירות ברחוב, למשוך תיירים, אשר לעתים קרובות נשארים בשמחה מלאה לאחר הטעם שלהם.
עם תאימות נאותה עם הפרופורציות של מרכיבים וטכנולוגיה מתכון פשוט, הצלחה ביצירת jalebi מובטחת. אם אתם מעוניינים הרעיון של בישול הבית מעדנים הודי, אנו ממליצים לך ליישם את זה, ואת המתכונים להלן יעזור לך.
איך לבשל ג'לבי הודי מתוק על שמנת חמוצה - המתכון הטוב ביותר בבית
המצרכים:
לבדיקה:
- קמח חיטה - 240 גרם;
- שמנת חמוצה - 30 גרם;
- סודה - 5 גרם;
- סולת - 2 כפיות;
- מים מטוהרים - 360 מ"ל;
לסירופ:
- סוכר מגורען - 295 גרם;
- מיץ לימון - 20 מ"ל;
- תיבות של הל - 2 יח ';
- אבקן זעפרן (אם קיים) - 5 יח ';
- מים מטוהרים - 240 מ"ל.
הכנה
- כדי ליישם את המתכון להכנת ג'לבי, מערבבים שמנת חמוצה עם סודה בקערה, ואז שופכים מים, מוסיפים קמח וקמח חיטה, מערבבים היטב כדי לפזר את כל הגושים ומערבבים היטב עם מיקסר.
- צפיפות הבצק נוזלית כמו פנקייק. זה חייב להיות מכוסה והניח בחום במשך כמה שעות. במהלך תקופה זו, הבסיס jalebi צריך להיות מותסס מעט קצף.
- מכינים גם סירופ לג'לבי. מערבבים את הסוכר מגורען ומים מטוהרים, לחמם אותו עם ערבוב מתמיד עד שכל הגבישים הם מומס לזרוק את תיבות הל והנוכחות של זעפרן.
- מרתיחים את המרכיבים של סירופ במשך שמונה דקות או עד עיבוי קל, ואז לשפוך את מיץ לימון, לערבב ולהסיר מן החום.
- בסיר או במחבת, לחמם את הירקות ללא ריח של שמן, לשפוך אותו בשכבה של לא פחות משלושה סנטימטרים.
- את הבצק הנוכחי הוא שפך לתוך שקית מאפה, מזרק או פשוט לתוך שקית חלב.
- עכשיו לסחוב החוצה זרזיף דק של בצק לתוך שמן רותח, מסובב את התיק, מזרק או תיק במעגל כדי לקבל סוג של ספירלה.
- מטגנים את ג'לבי לצבע מאפיר משני הצדדים.
- אנחנו מוציאים את המוצרים המוגמרים מהמטגן העמוק ומכניסים אותו לסירופ לשבע עד עשר שניות.
- לאחר מכן, יש לנו עדינות על המגש ולהשאיר אותו יבש.
ג'לבי על יוגורט הוא מתכון בישול אמיתי
המצרכים:
לבדיקה:
- קמח חיטה -320 גרם;
- יוגורט טבעי ללא תוספים - 25 גרם;
- סודה - 5 גרם;
- סולת - 1,5-2 כפית.
- מים מטוהרים - 360 מ"ל;
לסירופ:
- סוכר מגורען - 400 גרם;
- מיץ לימון - 20 מ"ל;
- מים מטוהרים - 240 מ"ל;
- שמן לטיגון עמוק.
הכנה
- ג'לבי ההודי האמיתי יכול להיות מוכן על יוגורט טבעי או מוחלף לחלוטין עם קפיר.
- בתחילה, יש צורך במקרה זה לערבב קמח מנופה עם סולת.
- בקערה נפרדת אנו משלבים יוגורט טבעי סודה מזון ומערבבים.
- עכשיו יוצקים את היוגורט עם סודה לקמח, מוסיפים מים תוך ערבוב ולוחץ היטב את המסה עם מערבל עד חלקה אוורירי.
- בדיוק כמו במתכון הקודם, הבצק צריך להישמר במשך כמה שעות בחום עד שיבחינו בו ותססה ראשונית.
- עבור הסירופ, מערבבים את הסוכר והמים, מנקים, מוסיפים מיץ לימון ומחממים את המצרכים על האש, תוך ערבוב מתמיד. הסירופ צריך להיות מעובה מעט - ברגע זה אנחנו מסירים אותו מהצלחת ולהשאיר אותו מגניב.
- מטגנים את הצלי כמו במקרה הקודם בשמן חם, דוחפים החוצה זרזיף דק של ספירלות בצק ומוחזקים אותם משני הצדדים.
- על מוכנות, שמנו את המוצרים על מפיות. אנחנו נותנים לשמן עודף להשרות, ואז אנחנו טובלים אותם לתוך סירופ במשך שבע עד עשר שניות, ואז אנחנו לחלץ אותו למגש לייבוש.