למרות העובדה כי פורשמק נחשבת למאכל מסורתי של המטבח היהודי, ניתן למצוא את הווריאציות שלה במטבחים רבים בעולם, כל אחד תחת שמו. המתכונים הפופולריים ביותר של פורשמק מ הרינג ווריאציות שונות נדון להלן.
מתכון מדף הרינג בעברית
בואו נתחיל עם מתכון מסורתי המבוסס על חמאה, הרינג ותפוח ירוק. המרכיב האחרון עדיין נחשב שנוי במחלוקת בגרסה האותנטית של המנה, אבל מי שהוסיף אותו מובטח לא יתחרט על כך.
המצרכים:
- פילה הרינג - 490 גרם;
- חמאה - 55 גרם;
- בצל - 110 גרם;
- לחם לבן - 4 פרוסות;
- תפוח - 80 גרם;
- ביצים - 2 חתיכות;
- שמנת - 160 מ"ל.
הכנה
ודא כי הרינג לא מלוחים מוגזמת, אחרת לספוג את הדגים במים קרים במשך כמה שעות. הסר את העצמות מן העיסת עם פינצטה. יוצקים את פרוסות הלחם הלבן עם שמנת ויוצאים במשך 10 דקות. לאחר זמן מה, לסחוט מעט את הלחם כדי להסיר עודף שמנת. מרתיחים את הביצים. מעבירים את כל החומרים המוכנים דרך המטחנה. בצל הוא חתך ביד הטובה ביותר, שכן לאחר גלילה זה פולט נוזלים יותר מדי, מה שהופך foreschak croaker. חותכים את הבצל, חותכים את הביצים בחתיכות קטנות. מוציאים את הפסטה מתוך לחם ודגים עם חמאה, מוסיפים את הביצה והבצל ומאחוריהם תפוח מגורד. הגישו פורשמק לקרר בחברת טוסט שיפון פריך או סתם ככה.
פורשמק הטעים ביותר מהרינג
קצת להתרחק מן הקלאסיקה ולמלא forcemak בתערובת של חמאה וחומץ תפוחים תפוחים. מתברר שילוב מעניין של תדלוק חומצה, הרינג מלוחים ותפוחים חמוצים מתוק. גבולות הטעם מרככים לחם וקמצוץ סוכר.
המצרכים:
- קמצוץ של סוכר;
- שמן צמחי - 55 מ"ל;
- חומץ - 15 מ"ל;
- ביצים - 3 חלקים;
- תפוח - 90 גרם;
- לחם לבן - 3 פרוסות;
- פגר גדול של הרינג.
הכנה
לפני שאתה עושה forschak מ הרינג, לחתוך את הדג ולהסיר את כל העצמות מן הפילה. בבלנדר, לשים חתיכות של דגים, לחם, תפוח. מרתיחים את הביצים, ולאחר הטיהור, שולחים את שאר התוכן של הקערה. לטאטא את כל החומרים יחד עד צורות מסה פסטה. להשלים את המנה עם קמצוץ של סוכר, חמאה וחומץ.
פורשמקינג הרינג - מתכון עם גבינה מותכת
פורשמק יכול גם להיות מוכן מ הרינג מעושן, ארומה מדהימה של אשר יהפוך את המנה עוד יותר מעורר תיאבון, וזה יהיה להשלים עם מרכיב לא רגיל לחלוטין - גבינה מעובד.
המצרכים:
- רינג מעושן - 135 גרם;
- גבינה מעובה - 140 גרם;
- מיץ לימון - 25 מ"ל;
- קמצוץ של פפריקה;
- קומץ בצל ירוק;
- שמן צמחי - 15 מ"ל.
הכנה
להפריד את עיסת הדג מעושן מן העצמות לפרק אותו במזלג. מערבבים דגים עם גבינה מותכת ומוסיפים בצל ירוק. הבא, להצדיק תערובת של מיץ לימון וחמאה, כמו גם קמצוץ של פפריקה.
כמה טעים להכין forschak מ הרינג?
יש וריאציה של forshmak במטבח הפולני. הנה הרינג הוא השלימו עם מלפפונים חמוצים וירקות שמיר. הוספת לחם במתכון לא מסופק, בעוד פורשמק הקלאסי יש לה תפקיד בסיסי, המספק את החומרים עקביות פסטיות.
המצרכים:
- פגר גדול של הרינג;
- מלפפונים חמוצים - 75 גרם;
- בצל סגול - 40 גרם;
- מיץ לימון - לפי הטעם;
- פלפל חריף - לפי הטעם;
- פלפל אדום - לפי הטעם.
הכנה
להפריד את פילה הרינג מן הרכס להסיר את העצמות שנותרו מן הבשר באמצעות פינצטה. מקסימום לקצוץ חמוצים ובצל סגול. דגים יכולים להיות מוקצף עם בלנדר או לחתוך ביד כמו דק כמו שאר המרכיבים. משלבים את הרינג, בצל ומלפפונים יחד, מתבלים את המנה עם שמן, מיץ לימון ופלפל אדום.