מנה טעימה של המטבח הטאטרי chak-chak הוא ממש לטפל עבור השן המתוקה. הטאטרי צ'אק-צ'אק הוא אחד הכלים העיקריים בכל חגיגה מוסלמית: במובן מסוים עם גובאדי ו echpochmak . יש לא מעט מתכונים, לכל משפחה טטרית יש סוד הכנה משלה, אשר מועבר מהדור המבוגר ועד הצעיר.
ללא שם: כיצד לבשל טאטארית chak-chak?
אנו מציעים את המתכון הנפוץ ביותר לבישול הטאטרי צ'אק-צ'אק.
המצרכים:
בצק
- קמח חיטה - 0,75 ק"ג;
- סוכר -3 כפות;
- ביצים - 5 יח ';
- חמאה - 45 גרם;
- חלב - 3/4 כוס;
- מלח - בקצה הסכין;
כרמל להספגה
- מותק - 450 גרם;
- סוכר / חול - זכוכית אחת;
- מעודן שמן צמחי מטוגן לטיגון - 400 גרם.
הכנה
בהתחלה, יש צורך להפריד את החלבונים מן החלמונים, ואז בזהירות לטחון את החלמונים, סוכר ומלח. מקציפים את החלבונים, שופכים אותם לתערובת, מוסיפים חלב וקמח, מערבבים את הבצק. כדי להפוך את הבצק קל יותר ללוש, אתה יכול לשפוך קצת וודקה (ריח אלכוהול במהלך הבישול ייעלם). אם הבצק נדבק ללוח הגזירה תוך ערבוב, מוסיפים קמח. אבל הקמח צריך להיות במתינות, אחרת המאפה יתברר להיות גס, זה לא יהיה אוורירי.
שמנו את הבצק בתיק צלופן, לשים אותו על הקור, - זה צריך לשכב מעט (20 - 30 דקות). אנחנו מגלגלים את הנקניקיות מהבצק וחותכים אותו כמו אטריות. גרסה אפשרית, כאשר הכדורים הם התגלגל מן הבדיקה.
בקערות עבות (מחבת או קדירה) אנו מחממים שמן ומטגנים אטריות או כדורים באצוות בשומן רותח. המוצר צריך להיות זהוב. שמנו את אטריות מטוגן במסננת, כדי להסיר שמן עודף. במקביל אנו מכינים קרמל. כדי לעשות זאת, בזהירות לערבב דבש וסוכר, ולאחר מכן להביא את התערובת לרתיחה, ערבוב כך שהוא לא לשרוף. כאשר בועות מופיעות, יש לכבות את האש, אחרת הריח הדבש הדק הטמון בצ'אק-צ'אק יאבד.
אטריות מטוגנות מעורבבות בתערובת של סוכר ודבש, וידיים רטובות במים קרים יוצרים את הצורה הרצויה. בדרך כלל "צ 'אק צ' אק" הוא הניח על המנה עם שקופית או פירמידה.
זהו המתכון הבסיסי של העוגה טאטארית chak-chak. זה יכול לשמש בסיס אפשרויות שונות: אתה יכול להוסיף פרג, אגוזי מלך מגוררת, שקדים או כל אגוזים אחרים. אתה יכול גם לקשט את העוגה בדרכים שונות: לשים ריבה או צלמיות מרציפן, סוכריות קטנות, לשפוך שוקולד מומס.