כיום, המונח "קרפצ'יו" מוחל על כל מאכל העשוי ממוצרים פרוסים דק שלא טופלו בחום, כולל בשר, דגים, פירות ים, ירקות ופטריות.
קרפצ'יו טעים יכול להיות מוכן סלמון. כמובן, עדיף אם הדג שממנו אתה הולך לבשל נתפסים בים, ולא הרים בבריכה. אבל אלה הפרטים.
תגיד לנו איך להכין קרפצ'יו סלמון עם פלפל אדום, המתכון למנה זו היא פשוטה, אבל התוצאה היא מעולה. ניתן להגיש מנה זו לארוחה קלה. רק מי שיאכל אותו בפעם הראשונה צריך להיזהר לא להיסחף גם בלי לבדוק את האורגניזם שלהם לתגובה במקרה של שימוש כמעט דגים גולמיים (אנחנו קצת להקל את זה קל).
קרפצ'יו סלמון
המצרכים:
- סלמון טרי (או טרי קפוא, אשר, אולי אפילו טוב יותר) - כ 150 גרם;
- פלפל אדום חריף - 1 תרמיל שלם, הוא טרי יותר;
- כרישה - חלק 1, חלק לבן;
- שמן צמחי של הצטננות ראשונה (לדוגמה, זיתים או חרדל);
- תבלינים יבשים (אגוז מוסקט, ציפורן, עלי דפנה, פלפל מתוק);
- שום - 1-2 ציפורן;
- חומץ יין טבעי;
- לימון;
- ירקות עבור קישוט.
הכנה
חתיכת פילה דג, ממנה נכין קרפצ'יו, נניח בתא הקירור של המקרר למשך זמן מה (כשעה) - תנו לו להקפיא, כך שיהיה נוח יותר לחתוך אותו.
בעוד הדגים קופאים למצב הנדרש, ניקח את הרוטב המלוח. פלפל חריף אדום ושום הוא הקרקע במלט עם כמות קטנה של מלח. שים את התבלינים, לשים את הכל בתוך קערה ומוסיפים את תערובת של חמאה וחומץ ביחס של 3: 1. הכל ביסודיות לערבב ולהשאיר כדי להחדיר עד הדגים מתקשה.
אנחנו לוקחים חתיכת דג וסכין חדה עם להב דק לחתוך רזה, כמעט שקוף פרוסות על פני הסיבים. אנחנו חותכים את החלק הלבן של גזע של כרישה לפרוסות דקות מאוד.
מסננים את הרוטב דרך מסננת. לסוך את הרוטב של תחתית המנה הגשה עם מברשת סיליקון. מלמעלה, לסירוגין יפה, ולא מקרוב להניח פרוסות דקות של דגים ומעגלים של בצל.
לסוך את הצדדים העליונים של כל פרוסת סלמון וכל מעגל בצל עם רוטב חם מרידה. השאירו את הדקות לפחות 10 (ואולי 20). אנחנו עושים את הירוקים ואנחנו להגיש לשולחן. מתאבן כזה יתאים בצורה מושלמת וודקה, ג 'ין, גראפה, rakia ועוד רוחות חזקות, כמו גם סלמון קרפצ'יו ניתן להגיש יין ורוד או לבן, כמו גם בירה כהה.
כדי לא להתעסק עם הרוטב, אתה יכול להכין קרפצ'יו סלמון עם רוטב איטלקי קלאסי מוכן "Pesto".