מתכון של שטרודל יכול להיקרא כרטיס ביקור של המטבח האוסטרי. רול extruded מתוך בצק הסדין אהוב כל כך של הצרכנים כי הזנים הקלאסיים עם מלית של תפוחים או דובדבנים מיד החלו לגדול המקבילה עם תוספת של פטריות, אגוזים, מגוון של פירות ואפילו בשר ודגים. להלן אנו מתכוונים לשקול לא רק את המילוי הקלאסי, אלא גם שינויים שונים של המתכון.
מתכון לטרודל וינאי עם תפוחים
המצרכים:
- קמח 480 גרם;
- שמן צמחי - 50 מ"ל;
- מים - 245 מ"ל;
- תפוחים - 430 גרם;
- לימון - 1 חתיכה;
- צימוקים - 95 גרם;
- סוכר - 130 גרם;
- אגוזים - 95 גרם;
- חמאה - 55 גרם.
הכנה
בצק עבור שטרודל מוכן במיוחד במיוחד אם יש לך בלנדר בהישג יד. די להכות תחילה את פירור הקמח והשמן, ואז לשפוך מים ולאסוף את הפירורים. קח על תפוחים, הם צריכים להיות ניקה, שפכו עם מיץ הדר ומפנקת בנדיבות עם סוכר. לאחר מכן, חתיכות מותר לשחרר את המיץ במשך שעה וחצי. לאחר זמן מה, להסיר לחות עודפת מהתפוחים, ולאחר מכן לערבב אותם עם אגוזים כתוש צימוקים. מגלגלים את הבצק לחביתית, משמנים אותו בשמן צמחי ומפיצים את מילוי התפוחים על אחד הקצוות. מגלגלים היטב את הלחמנייה ומניחים אותה כדי לאפות 20-25 דקות ב 210 מעלות.
שטרודל מוגמר הוא מקורר, ולאחר מכן זרועים אבקת סוכר ושירת בחברה של כדור גלידה.
שטרודל טעים מן המאפה
המצרכים:
- ביצה - 1 חתיכה;
- אפרסקים - 480 גרם;
- סוכר מגורען - 75 גרם;
- חמאה - 35 גרם;
- קמח - 10 גרם;
- צלחת עלים;
- חלב - 15 מ"ל.
הכנה
לאחר הסרת אבן מן האפרסקים, מפזרים אותם בתערובת של סוכר וקמח. מגלגלים את הסדין המפשיר של בצק עלים בשכבה דקה, מטילים אפרסקים על אחד הקצוות ומכסים בחמאה קצוצה. מגלגלים את הבצק עם לחמניות ושמנים אותו בביצה מוקצפת בחלב. אופים חצי שעה ב 200, ולאחר מכן מגניב לקשט עם התזת אבקת סוכר או זיגוג רגיל.
המתכון לשטרודל עם בשר
המצרכים:
- צלחת עלים;
- חמאה - 50 גרם;
- שמן צמחי - 15 מ"ל;
- בשר טחון - 240 גרם;
- בצל - 35 גרם;
- ביצים - 2 חתיכות;
- פלפל מתוק - 55 גרם;
- כמון אדמה, פפריקה - 1/2 כפית.
הכנה
Spasseruyte חתיכות של ירקות עד חצי מבושל, מוסיפים בשר בקר טחון להם ומטגנים עד השמנת. מתבלים עם כמון אדמה ופפריקה, מוסיפים כמה ביצים קשות ומרוסקות. מגלגלים את הבצק העשיר ומפיצים את מילוי הבשר לאורך אחד הקצוות, ממעל לקוביות השמן. מגלגלים את הכל לגליל ומניחים לאפות ב 200 מעלות 20 דקות.
שטרודל קלאסי עם דובדבן - מתכון
אותו קווצה כמו שרדל תפוח הוא שטרודל עם דובדבן. כבסיס להכנתו, ניתן להשתמש בבצק מהמתכון הראשון או מאפה עלים מוכן, אבל האפשרות האידיאלית היא פילו בצק, אשר ניתן גם קנו כמו מוצר מוגמר למחצה. יחד עם דובדבנים נוכל להשלים את המתכון הקלאסי עם גבינת שמנת, כך המילוי הוא עדין יותר.
המצרכים:
- גבינת שמנת - 265 גרם;
- סוכר מגורען - 55 גרם;
- קליפת לימון - 2 כפית.
- מיץ לימון - 10 מ"ל;
- דובדבנים - 670 גרם;
- גליונות בצק פילו - 8 יח ';
- חמאה - 65 גרם;
- עלי כותרת של שקדים - לקישוט;
- סוכר זיגוג - לקישוט.
הכנה
גבינת שמנת קצוצה עם סוכר, מיץ הדר וקלה. מוסיפים את דובדבנים מסוממים. מרחים את הפילו בחמאה מומסת ומניחים אותו בערימה. מאחד הקצוות, להפיץ את מילוי דובדבן. מקפלים את הבצק עם לחמניות ושולחים לתנור במשך חצי שעה ב 180 מעלות. קינוח מוכן מתקרר, יוצקים זיגוג פשוט של אבקת סוכר, ולאחר מכן מפזרים עלי כותרת שקדים.