Khachapuri בסגנון Imeretian מפורסמים בטעם מעולה שלהם ביצועים עדינים. והם מוכנים עם גבינת חמוצים Imeretinsky.
את כל הניואנסים של בישול זה צלחת גאורגיה המתכונים שלנו הם למטה.
Khachapuri בסגנון Imeretian עם שמרים עם גבינה - מתכון בתנור
המצרכים:
לבדיקה:
- קמח חיטה - 575-600 גרם;
- חלב - 420 מ"ל;
- חמאה - 20 גרם;
- שמרים יבשים - 5 גרם;
- סוכר מגורען - 15 גרם;
- מלח - 10 גרם;
- שמן צמחי מעודן - 15 מ"ל;
למילוי:
- גבינת אימרטינסקי - 220 גרם;
- גבינת סולוגוני 420 גרם;
- חמאה - 30 גרם;
- ביצה - 1 חתיכה;
- חלמון ביצה וחמאה למוצרי סיכה.
הכנה
בקערה עמוקה, לנפות דרך הקמח, מוסיפים שמרים יבשים, מלח סוכר מגורען ומערבבים היטב. אז אנחנו שופכים קצת חלב חם, שמן מעודן ושוב תערובת טובה. עכשיו מערבבים את החמאה המרוככת לתוך המסה ומניחים את המכל עם הבצק בחום לזמן מה, מכסים אותו במגבת או במטלית נקייה שנקטעה קודם לכן. כתוצאה מכך, תוכן הקערה צריך להגדיל לפחות פעמיים.
בינתיים אנחנו מכינים את המילוי. לשם כך, בואו לדלג על שני סוגי גבינה דרך פומפיה גדולה, כונן את הביצה לתוך שבבי הגבינה, מוסיפים חמאה רכה ומערבבים היטב.
אנחנו מרימים מעט את הבצק ומחלקים אותו לחמישה חלקים, שכל אחד מהם מגולגל לעוגה שטוחה בעובי של שלושה עד חמישה מילימטרים. במרכז אנחנו מניחים חמישית מהמילוי הגבינה, מסובבים את הקצוות, מרימים אותם ומחברים אותם היטב לשקית. ואז להפוך את המוצר עם התפר למטה בעדינות לגלגל אותו עם סיבוב.
עכשיו אנחנו מניחים את החצ'אפורי על גיליון אפייה משומן, מכסים את פנינו בחלמון ביצה מעורבב בכף חלב או מים, ומניחים אותו על המדרגה האמצעית של התנור המחומם. משטר הטמפרטורה הדרוש לאפייה זו הוא 190 מעלות, והזמן בתנור הוא בין עשר לחמש עשרה דקות.
גמור עדיין חם khachapuri אנו משמנים בנדיבות עם חמאה יכול לנסות.
איך לבשל חאצ'אפורי Imeretian במחבת?
המצרכים:
לבדיקה:
- קמח חיטה - 300-500 גרם;
- מצוני - 450 מ"ל;
- שמן צמחי מזוקק - 25 מ"ל;
- סודה - 5 גרם;
- מלח - קמצוץ;
למילוי:
- גבינה אימרית (מלפפונים חמוצים) - 550 גרם;
- חמאה - 35 גרם;
- ביצה - 1 חתיכה;
- Ghee להמיכת מחבת;
- חמאה עבור סיכה מוצרים מוגמרים.
הכנה
במקרה זה, אנחנו מבשלים בצק על חאכפורי Imeretian על מצוני. מוצר זה דומה במקצת ל kefir, אבל הוא הרבה יותר עבה עקביות. לכן, אם לא הצלחת להגיע matzoni, אתה יכול להשתמש kefir, אבל לפני זה אתה צריך לתלות אותו במשך כמה שעות בכמה שכבות של גזה להיפטר נוזל עודף.
אז, לערבב את מצוני עם סודה, מעודן עם שמן צמחי ומלח. לאחר מכן, לנפות תערובת בחלקים קטנים של קמח חיטה ומערבבים היטב. העקביות של הבצק המוגמר צריך להיות רך, חלק מאוד דביק מעט. קמח אולי צריך קצת יותר או פחות, הכל תלוי בעקביות של מצוני או את המאפיינים של הקמח עצמו.
בשלב האחרון, ללוש את הבצק, לא להוסיף עוד קמח, במשך עשר דקות, ולאחר מכן לכסות עם סרט מזון ולהשאיר אותו להבשיל במשך כארבעים דקות.
במהלך תקופה זו אנו מכינים את המילוי. כדי לעשות זאת, גבינה חמוצים, בהתאם עקביות, שפשף על פומפיה או ללוש בזהירות עם מזלג. לאחר מכן מוסיפים את הביצה, חמאה רכה ומערבבים היטב.
הבצק המוגמר מחולק לחמישה חלקים. מגלגלים כל אחד כדי לקבל שכבה דקה, מרכז את המילוי מן הגבינה, לאסוף את הקצוות של השק ולקרוע בזהירות. אחרי זה
לאחר מכן, מטגנים את המחבת בנדיבות בחמאה מומסת, מניחים את המוצר בתוכו ומטגנים מתחת למכסה בחום בינוני. לאחר מכן, להפוך את khachapuri לצד השני ומטגנים עוד כמה דקות, קצת הפחתת עוצמת האש. אם יש לך khachapuri גדול, אז אתה צריך להפוך אותם עם שתי צלחות שטוחים או מגבות, אחרת הם יכולים לקרוע.
סיים שמן קצ'פורי מוגמר עם חמאה וליהנות.