צלחת עסיסי, מפתה וטעים להפליא - דגים בבצק, יהיה רעיון נהדר עבור כל שולחן. קרום רך פריך ודגים ארומטיים להפליא בפנים - יכבוש כל, אפילו אורח קפריזית ביותר.
דג בצק עלים
המצרכים:
- פורל טרי - 545 גרם;
- בצק שמרים נפוח - 515 גרם;
- בצל - 145 גרם;
- ביצה - 55 גרם;
- שומשום - לפי הטעם;
- לימון - 1 חתיכה;
- תבלינים .
הכנה
בצל מנוקים וקרסים על ידי semirings. אנחנו שוברים את הביצה לפסנתר, מצליפים בקפיצה. לפוצץ בצק להפשיר, מחלקים לשניים ומתגלגלים החוצה לתוך 2 ריבועים. פרשנו בצלים, אחר-כך קילףנו ודגנו דגים והתבלינו בתבלינים. מפזרים מיץ לימון, מכסים בשכבה שנייה ומתקינים את הקצוות בחוזקה. אנחנו מכסים את המחבת בשמן, מפזרים את הדגים בבצק ומכסים בביצה. מפזרים אותם בשומשום ושולחים אותם לתנור שחומם מראש. אופים את צלחת 50 דקות, ולאחר מכן לשרת אותו לשולחן.
המתכון לדגים מטוגנים בבצק
המצרכים:
- פילה דג לבן - 1 ק"ג;
- שמן צמחי - 105 מ"ל;
- פטרוזיליה טרייה - לפי הטעם;
- תבלינים.
לבדיקה:
- קמח - 55 גרם;
- ביצים - 95 גרם;
- מים - 105 מ"ל;
- לימון;
- בירה - 2 כפות. כפות;
- שמן צמחי - 35 מ"ל;
- תבלינים.
הכנה
פילה דגים שטופים, ספוג במגבת וחותכים לרצועות. ואז להפיץ את חתיכות לתוך קערה, לשפוך שמן, מפזרים מיץ לימון, מתבלים עם תבלינים ומפזרים פטרוזיליה קצוצה. מערבבים הכל ומריחים את הדג במשך 35 דקות, לשים אותו במקום קר.
לבצק, קמח לטחון עם חלמונים, יוצקים בשמן צמחי, מוסיפים מלח ומכניסים בהדרגה בירה ומים. השאירו את המסה להתנפח במשך 35 דקות, עטוף במגבת. לאחר 15 דקות, להסיר את המגבת, להוסיף חלבונים מראש מוקצף קצף המשרד, ולערבב בעדינות הכל עם לטאטא. עכשיו להמשיך ישירות בישול דג מטוגן בבצק. רצועות של פילה לטבול לתוך החובט ומטגנים עמוק מטוגן במשך 5-7 דקות. ואז להעביר את הדג כדי מסננת להיפטר מעודף שומן. הבא, אנחנו לקשט את המנה עם עשבי תיבול טריים לשרת אותו על השולחן.
דגים נאפים בבצק
המצרכים:
- דגים - 2 חתיכות;
- ביצה - לסיכה;
- לימון - 55 גרם;
- הלחם - 105 גרם;
- תבלינים;
- שמן צמחי - 55 מ"ל.
לבדיקה:
- ביצה - 1 חתיכה;
- שמרים יבשים - 1 כפית;
- קמח - 305 גרם;
- קרם - 105 מ"ל;
- מלח - קמצוץ;
- סוכר - 1 כפית.
הכנה
אז, קודם אתה צריך להכין בצק על דגים. בקערה עמוקה, יוצקים את הסוכר, שמרים וזורקים מעט קמח. קרם התחמם למצב חם ומזג ליבש מרכיבים. מוסיפים את הכפית בכפית ומשאירים אותה ל -15 דקות. חמאה נמס וקריר. בנפרד, אנחנו מסננים את הקמח הנותר, שוברים את הביצה לתוכו, זורקים קמצוץ מלח ומעבירים את המסה לכפית מתאימה. אנחנו לשים את הבצק הגמיש ומשאירים אותו ל -25 דקות, מכוסים במגבת יבשה.
בינתיים, אנחנו לנקות דגים מן הקרביים, לשטוף ולבטן. אנחנו מתבלים את הפגר עם כל התבלינים
הרם את הבצק שאנו מתחלקים לשני חלקים ומגלגלים כל אחד לשכבה דקה. במרכז של כל billet אנחנו יוצקים כמה פירורי לחם, לחתוך את הקצוות לחתוך את הדגים. בזהירות לעטוף את הבצק חופפים, ובכך יוצרים "רשת". אנחנו מכסים את המחבת עם שמן צמחי, מפזרים את הדגים בבצק, מכסים בביצה המוכה וממשיכים ל -25 דקות. אופים בחום ל -185 מעלות בתנור במשך כחצי שעה. אנחנו מגישים מנה מוכנה עם פירה או אורז מבושל.