דג טרוטה דג הוא די יומרני במחזור. פורל יכול להיות אפוי ללא בעיות ומטגנים, הוא אינו מאבד את צורתו לאחר הבישול, לא הופך מימי ואין ריח לא נעים. בנוסף, הדג הוא מעושן לחלוטין משומן עבור כמות מינימלית של זמן. זה בערך איך מלוחים טעים פורל, נדבר עוד יותר.
כיצד כראוי להרים טרוטה בבית?
המלחה דגים היא עניין מאוד אישי: מישהו אוהב דגים מלוחים יותר, מישהו פחות מלוח, ולכן, על פי העדפות הטעם שלך, להעריך את כמות המלח הוסיף.
ההתחייבות העיקרית של מאכל טעים הוא דגים טריים. בתחילה, מומלץ לקנות טראוט, אשר היה נתון מינימום של עיבוד - איכות של פילה דגים קפואים לאחר הפשרה מופחת באופן משמעותי.
פורל טרי פוגש את כל המאפיינים הבסיסיים של מוצרי דגים באיכות גבוהה: עור הדגים שלם, אינו מקל על הידיים, הסנפירים אינם פגומים, עיני הדג אינן מעוננות, כאשר לוחצים על עיסת אין טביעות אצבעות והריח היוצא הוא קל ורענן.
לפני המלחה, את כל הדגים מחולק פילה, העברת סכין הראשון לאורך עמוד השדרה, ולאחר מכן משני הצדדים לאורך קשתות costal. פילטים נפרדים מנוקים מן העצמות עם פינצטה. עכשיו אתה יכול להתחיל את המלחה. אתה יכול דגים מלוחים כמו חתיכה שלמה, לחתוך לפרוסות דקות. במקרה זה, זמן המלחה מצטמצם ל 3-3.5 שעות.
איך חמוצים פורל טרי?
המצרכים:
- פילה פורל - 1 ק"ג;
- מלח - 400 גרם;
- סוכר - 300 גרם;
- שמיר - חבורה אחת;
- פלפל שחור - 1 כפית.
הכנה
פילה דג חתוך לחצי. בקערה קטנה, מערבבים את המלח, הסוכר, פלפל שחור טחון ושמיר קצוץ. במקום עשבי תיבול טריים, אתה יכול גם לקחת אחד יבשים. תערובת של תבלינים נשפך על מגש אפייה ולשים על זה עור דגים.
הליך דומה נעשה עם חתיכת פילה השני. שמנו את שני הפרוסות על גבי השני ועוטפים אותו עם הסרט. אנחנו משאירים את הדג בלחץ ליום בטמפרטורת החדר. לפני צריכת דגים, יש צורך לנקות את עודף מלח ושמיר.
כמה מהר כדי לתפוס את שמך?
המצרכים:
- מים - 500 מ"ל;
- עלי דפנה - 2-3 יח ';
- מלח - 2-3 כפות. כפות;
- פלפל שחור טחון - 1 כפית;
- סוכר - 1/2 כפית;
- פילה פורל - 500 גרם.
הכנה
לפני החמצה פורל במי מלח, לשים מים על האש, חום להמיס מלח וסוכר בו. בתמליל שנוצר אנו מוסיפים קרקע פלפל שחור או ריחני עם עלי דפנה. פילטים של העצמות שקועים במי מלח לשים תחת דיכוי במשך 4 שעות בטמפרטורת החדר. לאחר מכן, הדג יכול להיות מיובש מעט שימש השולחן.
מתכון למלוח פורל עם תערובת של פלפלים
לפני כן, כבר ידענו איך לחסל פורל עם חתיכה, עכשיו בואו לשים לב החובב בצורה חדה יותר לעשות טרוטה עם תערובת של פלפלים.
המצרכים:
- וודקה - 40 מ"ל;
- פילה פורל - 1 ק"ג;
- פפריקה - 1 כף. כפית;
- מלח - 500 גרם;
- סוכר - 300 גרם;
- תערובת של פלפלים - 1 כף. כפית;
- פלפל צ'ילי - מחשב אחד;
- סיד - 1 PC.
הכנה
פילה פורל, בזהירות ניקה בזהירות מן העצמות, הוא שפשף עם וודקה בצד של עיסת. פפריקה (אתה יכול להשתמש מעושן), מעורבב עם פלפלים, מלח וסוכר. תערובת שהתקבל הוא שפשף עם פילה דגים. למעלה, להפיץ את פלפלים חריפים צ 'ילי 1 ליסט צמא. בעדינות לעטוף את הדגים עם לסכל ולהשאיר אותו בטמפרטורת החדר למשך יום.
לפני אכילה עם פורל, אנו מסירים את שרידי מלח (אל תדאג, לא משנה כמה מלח אתה שם, דגים ייקח בדיוק כפי הצורך) וחותכים אותו לפרוסות.