הכנת גביעי ציד דורשת גישה מיוחדת, שכן הבשר שלהם יש טעם מסוים שלא כולם אוהבים. הטרף הנפוץ ביותר של ציידים הם ברווזים בר, אנחנו נדבר עליהם היום יציע מתכונים לבישול מנות מן בשר של ציפורים אלה.
הדבר הפשוט ביותר שאתה יכול לעשות מתוך ברווז פראי היא לאפות אותו בתנור. כדי להיפטר מן הטעם המוזר במקרה זה, תפוחים או פירות הדר יסייע לנו, כמו גם מרינדה ראשוני של הציפור.
איך לבשל ברווז פראי בתנור?
המצרכים:
- פגר ברווז פראי - 1 חתיכה;
- לימון - 1 חתיכה;
- תפוחים חמוצים מתוק או תפוזים - 300-500 גרם;
- בצל או שאלוט - 100 גרם;
- שמן זית - 20 מ"ל;
- עשבי תיבול מוכחים או איטלקיים - לפי הטעם;
- פלפל שחור טחון - לפי הטעם;
- מלח גדול - לפי הטעם.
הכנה
בתחילה, אנו להיפטר משחק נוצות, לשיר למטה להסיר את הנוצות הנותרים עם פינצטה. הבא, אנחנו מחלקים את הפגר, להסיר את הקרביים, לשטוף אותו ביסודיות לטבול אותו עם מגבות נייר. במיכל נפרד אנו משלבים שמן זית, מיץ של לימון אחד, פלפל שחור טחון, מלח גדול ועשבי תיבול פרובנסליים או איטלקיים. לשפשף בנדיבות את התערובת המתקבלת של ברווז פגר ולהשאיר במשך כמה שעות עבור כבישה. אם תרצה, אתה יכול להחליף מיץ לימון עם יין יבש אדום.
כופתאות מלאים תפוחים או תפוזים, טבעות בצל או חצאים, בצלצלי שאלוט טרום קצוצים. לתפור את הפגר עם חוט או להדק אותו עם שיפודים עץ ומניחים על עוגה על כרית של פרוסות תפוחים או עיגולים כתומים. אנחנו גם שופכים קצת מים לתחתית, מכסים את הפגר של הברווז בנייר כסף ומכניסים את התנור לתנור שחומם מראש ל -225 מעלות. אחרי ארבעים דקות, להסיר את הסרטון ומבשלים את המשחק עוד שעה, להשקות כל עשר דקות עם מיץ.
די נפוץ בקרב ציד צלחת, מבושל עם בשר המשחק, הוא שנקרא שנקרא shulum או shurpa מרק. זה יכול להיות מבושל הן על האש בתוך קלחת, ועל הבית על תנור.
מרק שורפה או שולום מברווז בר - מתכון
המצרכים:
- פגר ברווז פראי - 1 חתיכה;
- תפוחי אדמה פקעות - 2 יח ';
- תפוח מתוק חמוץ - 1 PC.
- בצל - 1 PC;
- גזר - 0,5 יח ';.
- עגבניות טריות - 1-2 יח ';
- בולגרית בולגרית - 1-2 חלקים;
- מר פלפל - 0,5 חתיכות;
- שום - 3-4 שיניים;
- ירקות טריים לבחירה - לפי הטעם;
- פלפל שחור טחון - לפי הטעם;
- כוסברה טחונה או כשות- suneli (אופציונלי) - לפי הטעם;
- מלח גדול - לפי הטעם;
- שמן צמחי.
הכנה
הכנת ברווז כהלכה הוא חתך מנות, שחומים בשמן מזוקק ירקות מועבר למחבת עם מים רותחים. אנחנו מבשלים את המשחק כמעט למוכנות, מסירים מעת לעת את הקצף. כדי לבשל את המנה בטבע, ומטגנים את המשחק ישירות בקדירה ולהוסיף מים שם.
בינתיים, אנחנו נקיים וקרסים גזר ובצל, עובר בשמן מזוקק ומכניסים אותם למרק. שם אנו שולחים מראש תפוחי אדמה מנוקים ונקניקים, ואחרי עשר דקות פרוסות בולגרית חריפה
לוקח את הבסיס המתכון המוצע מרק- shurpa, אתה יכול גם לבשל צלוי מתוך ברווז פראי. כדי לעשות זאת, להפחית באופן משמעותי את כמות הנוזל בשימוש לפני הוספת ירקות לקדירה, ומטגנים אותם קצת על שמן צמחי. רודי ירקות ומשחק נערמים יחד מתחת למכסה על מינימום חום עד רך.