בשר רך

כדי לקבל קבב שיב בשר רך ועסיסי, אתה לא צריך רק לבחור את הבשר הנכון, אלא גם כדי לדעת איך לחסל את קבב שיש מן הבשר הזה. בשר בקר שיש צריך להיות חופשי של ורידים, עם תכלילים קטנים של שומן. אם אתה לוקח רק פילה בשר, אז קבב shish יתברר יבש. וכדי לקבל קבב שיש טעים מבשר, חתיכת בשר חייבת להכיל שומן.

אם אתה לא יכול למצוא עיסת בשר מתאים, אז אפשר לטגן חתיכות של עיסת עם שומן (בתהליך של בישול קבב שיב מבשר) (הסדר הוא 1 חתיכת שומן כל 2 חתיכות של בשר).

מתכונים לקבב שיב רך

איך לבשל קבב שיש מבשר בגרוזינית?

המצרכים:

• 1 ק"ג בשר בקר;
• 2-3 ראשים של בצל;
• חבורה אחת של פטרוזיליה טרייה;
• עלה דפנה אחד;
• 2 כפות של חומץ ענבים;
• פלפל אפונה ריחני (5-6 אפונה);
• מלח.

הכנה:

אנחנו חותכים את עיסת הבשר עם מנות של חתיכות ומוסיפים אותם לקערה. אנחנו חותכים את הבצל עם הטבעות ומכניסים אותו לבשר. לאחר מכן להוסיף מלח, 2 כפות של חומץ ענבים, עלה דפנה, פלפל מתוק לערבב. שמנו בשר במקום קריר (המדף התחתון של המקרר מתקרב) במשך 2-3 ימים. 2 פעמים ביום, הבשר חייב להיות מעורב. לאחר הבשר הוא promarinuetsya היטב, הוא מושחל על שיפודים, ומטגנים על הגריל.

קבב שיב בקר עם עגבניות

המצרכים:

• 800 גרם של בשר בקר;
• 800 גרם של עגבניות טריות;
• 2 ראשי בצלים;
• 1 כפית ללא שקף של פלפל שחור;
• 150 מ"ל של יין יבש אדום;
• 3 שיני שום;
• חבורה אחת של כוסברה טרייה.

הכנה:

חתכנו בשר בקר לחתיכות קטנות בגודל של קופסת גפרורים. סולים זה, מוסיפים פלפל אדמה בצל קצוץ. לאחר מכן מוסיפים את היין האדום. אנחנו משאירים את קבב שיש במרינדה במשך 4 שעות. אחר כך אנחנו מחברים את הבשר על שיפודים, לסירוגין עם פרוסות עגבניות. לפני ההגשה, מפזרים קבב שיש דק כוסברה קצוצה.

קבאש רך מאוד

המצרכים:

• 1.5 ק"ג עגל;
• 1 ליטר מים מוגזים;
• 2-3 ראשים של בצל;
• 2 לימונים;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

הכנה:

חותכים את בשר העגל לחתיכות קטנות. בצל לחתוך חצי טבעות או 4 פרוסות. מערבבים את הבשר, הבצל, המיץ של שני לימונים, מלח ופלפל. שם אנו מוסיפים ליטר אחד של מי סודה. ערבוב. השאירו למרינדה במשך 4 שעות. אחרי זה, אנחנו מבשלים קבב שיש על גחלים חם.

שיב שיב בקר במיץ יין ורימון

המצרכים:

• 2 ק"ג בשר בקר טרי;
• 10 ראשי בצלים;
• 2 לימונים;
• 1 רימון;
• 0,7 ליטר יין לבן יבש;
• כמה ענפים של כוסברה טריים ומלפפון;
• מלח;
• פלפל שחור ואדום.

הכנה:

אנחנו חותכים בשר לחלקים. אחר כך אנחנו מכינים מרינדה לקאב שיש מבשר: אנחנו חותכים טבעות בצל, כדי להוסיף מלח, פלפל אדום ושחור, ומיץ של שני לימונים. שם שמנו עשבי תיבול טריים כתושים. המרינדה הנוצרת היא מעורבת עם בשר, ואז מזג את הבשר עם יין לבן. היין צריך בקושי לכסות את הבשר. אנחנו מוסיפים את קבב השיש כ -7 שעות. לאחר מכן, מטגנים אותו על הגריל, ולפני ההגשה, יוצקים על השולחן מיץ רימונים.

בשר רך שיב עם חומץ ויין

המצרכים:

• 2 ק"ג בשר בקר;
• 2 כפיות בלי שקופית של אפונה פלפל שחור;
• עלה דפנה;
• 10 ראשי בצלים;
• 1 לימון;
• 200 גרם של רסק עגבניות;
• 100 גרם של חומץ (6%);
• 150 מ"ל יין לבן יבש;
• פלפל אדום ומלח לפי הטעם.

הכנה:

אנחנו חותכים את הבשר במנות. בתחתית כלי השיט, שבו מושרים בשר, אנו מפיצים את הפלפל עם אפונה ומעליה עלה דפנה. אחר כך הניחו את שכבות הבשר, לסירוגין בצל, פלפל אדום, מלח. ואז מכסים את הבשר עם שכבת בצל, עלה דפנה רסק עגבניות עם עובי של אצבע אחת. למעלה עם חומץ מושקה ולשים תחת העיתונות (לא פחות מ 10 ק"ג) ליום. ואז לנקז את הנוזל, להסיר את עלי הדפנה אפונה פלפל שחור, מוסיפים מיץ לימון ויין לבן יבש ומלפפון חמוץ עוד 4 שעות. ואז מטגנים את הבשר על הגחלים.