למרות העובדה כי אנשים רבים נוטים לראות בשר בשר קשה, למעשה, צלעות ממנו יכול להתברר להיות עדין מאוד, אם זה חכם כדי לקחת את הבישול שלהם. איך להכין צלעות מבשר רך? פשוט פשוט! חותכים את הבשר על פני הסיבים, לא להכות היטב מדי, ומטגנים במשך כמה דקות במחבת מחומם היטב ומגישים עם רטבים האהובים עליך.
צלעות בקר בבלילת רוזמרין
המצרכים:
- בשר עיסת - 640 גרם;
- ענפי רוזמרין - 2 יח ';
- שיני שום - חתיכה אחת;
- מגורדת פרמזן - 25 גרם;
- שמן זית - 15 מ"ל;
- פטרוזיליה ירוקה - 1/4 מאה;
- ביצה - 1 חתיכה;
- קמח - 55 גרם;
- לחם פירור - 1/3 כפות.
הכנה
לקבלת לחם רוזמרין ריחני עם בלנדר, מקציפים את פירורי הלחם עם עלי רוזמרין, גבינה מגורדת, שן שום חמאה. אנחנו מעבירים את פירורי הלחם לתוך צלחת נפרדת, ובמיכל אחר אנחנו מכים את הביצה.
אנחנו מחלקים את עיסת הבשר ל 4 מנות שוות, קצת להכות את כל אחד מהם על מנת להפוך את הסיבים רך יותר. בשר מבושל בקמח, אל תשכחו למלח, ואז טובלים לתוך הביצה ומפזרים פירורי לחם. מטגנים את הבשר במשך כמה דקות מכל צד. אם תחליט לבשל צלעות מהבקר במגש הרב - תכליתי , החום מראש את המכשיר במצב "טיגון" או "אפייה".
צלעות בקר עם חרדל
אנחנו רגילים לעובדה צלעות יכול להיות מוכן רק עיסת טהור, אבל למעשה, בשר על העצם הוא גם מתאים היטב למטרה זו. ללא שם: בקושי להכות את עיסה, מתבלים אותו לאחר צלייה, לתת אותו ברוטב חרדל ריחני.
המצרכים:
- בשר צלעות על העצם - 2 יח ';
- חמאה - 25 גרם;
- שיני שום - 2 חתיכות;
- שאלוט - 1 חתיכה;
- זרעי חילבה - 1 כפית;
- צלפים - 5 יח ';
- יין לבן יבש - 60 מ"ל;
- קומץ טימין;
- מיץ של 1 לימון;
- שמנת - 55 מ"ל;
- מתוק חרדל דיז'ון - 25 גרם.
הכנה
לפני הכנת טעים של צלעות בקר, אתה צריך לוודא כי הבשר יש טמפרטורת החדר. צלעות מחוממות בקושי מתובל בנדיבות ומניחים על מחבת מחוממת בכבדות עם שמן זית. אנחנו בשר חום במשך כמה דקות מכל צד.
בסיר, ממיסים את החמאה ומניחים עליה שום עם שאלוט. מוסיפים את צלפים לטיגון, חילבה ויוצקים את היין. לאחר יין לשפוך מיץ לימון, שמנת, להוסיף טימין וחרדל. כאשר הרוטב מתחמם, אנחנו שמים צלעות לתוכו ומבשלים אותם עוד 2-3 דקות.