אם אין לך שום ניסיון בבישול הכבד, אז זה הכי טוב להתחיל את היכרות עם מוצר זה עם כבד עוף צלויים בשמנת חמוצה . הכבד של תרנגולות אינו דורש ניקוי מסרטים צינוריות, הוא מוכן הרבה יותר מהר ואינו צריך טבילה מראש.
כבד עוף בשמנת חמוצה עם בצל ותרד
המצרכים:
- בצל - 160 גרם;
- כבד עוף - 350 גרם;
- ברנדי - 25 מ"ל;
- Champignons - 280 גרם;
- גרגר גרגר - 15 גרם;
- שמנת חמוצה - 150 גרם;
- יוגורט דל שומן - 150 גרם;
- קומץ עלי תרד טריים.
הכנה
חצי טבעות בצל מצילות על כמות קטנה של שמן צמחי. לאחר פרוסות בצל צלולים, לשים את הפטריות לחתוך צלחות. כאשר מחבת כמעט שום נוזל, הגיע הזמן להפיץ את כבד העוף. יוצקים את הכבד של ברנדי ומאפשרים לאלכוהול להתנדף. מערבבים עם שמנת חמוצה עם יוגורט וחרדל ומערבבים את הרוטב עם המחבת האובססיבית. כבד עוף מטוגן עם בצל בשמנת חמוצה יהיה מוכן בעוד 5 דקות. בסיום, לשים את עלי תרד בצלחת ומערבבים שוב.
כבד עוף עם שמנת חמוצה ובצל
המצרכים:
- חמאה - 40 גרם;
- בצל - 80 גרם;
- Champignons - 120 גרם;
- כבד עוף - 550 גרם;
- קמח - 10 גרם;
- אדמה פפריקה - 5 גרם;
- שמנת חמוצה - 120 גרם;
- רוטב וורסטרסקי - 15 מ"ל;
- עוף או מרק פטריות - 240 מ"ל;
- עלי פטרוזיליה.
הכנה
ממיסים חמאה בסיר, ומטגנים בה פטריות וחצי טבעות בצל רק כמה דקות. לטגן מטגנים את כבד העוף ומחכים עד שייצמד מכל הצדדים. מפזרים את תכולת הסירות עם קמח ופפריקה, מערבבים ושופכים ברוטב על בסיס תערובת של מרק עם שמנת חמוצה עם רוטב וסטר. כאשר נוזל עודף מתאדה, ואת רוטב סמיך מתחיל לרתיחה, ומפזרים את המנה עם עלי פטרוזיליה.
מתכון כבד עוף עם שמנת חמוצה ובצל בצרפתית
המצרכים:
- כבד עוף - 250 גרם;
- קמח - 30 גרם;
- חמאה - 6 כפות. כפות;
- בצל - 90 גרם;
- מרק עוף - 60 מ"ל;
- ורמוט יבש - 60 מ"ל;
- שמנת חמוצה - 70 גרם;
- בצל ירוק ועלי פטרוזיליה.
הכנה
מתבלים בנדיבות את כבד העוף בפלפל טחון ומלח ים. מגלגלים את החלקים בקמח ומטגנים על מחצית החמאה המומסת עד להופעת קרום זהוב אופייני. מוציאים את הכבד על צלחת ומנקים את המחבת וממיסים עליה עוד שתי כפות חמאה. בצל Spasertuyte ויוצקים אותו עם ורמוט מרק. לאחר 4 דקות, כאשר הנוזל מתאדה בחצי, מערבבים את הרוטב עם שמנת חמוצה ומניחים את הכבד בתוכו. עוד כמה דקות כבד עוף מטוגן עם בצל שמנת חמוצה יהיה מוכן לשרת. אל תשכח על ירקות טריים!
כבד עוף עם בצל, גזר ושמנת חמוצה בסגנון אסייתי
אם אתה אוהב לא רק כבד עוף, אבל גם אחרים offal, ולאחר מכן בבטחה לשלב אותם במסגרת המתכון הזה.
המצרכים:
- כבד עוף - 500 גרם;
- רוטב דגים - 15 מ"ל;
- מים - 200 מ"ל;
- שיני שום - 2 יח ';
- גזר - 90 גרם;
- אפונה ירוקה - פריט אחד;
- ביצי שליו - 10 יח ';
- בצל - 120 גרם;
- שמנת חמוצה - 60 גרם.
הכנה
לפני טיגון כבד העוף עם בצל ושמנת חמוצה, הניחו לירקות כמות קטנה של חמאה. עבור בצל, אפונה וגזר לשים את הכבד, ולחכות עד שהיא תופס. מערבבים שמנת עם רוטב דגים ומים, יוצקים את התוכן של המחבת עם הפתרון שנוצר. כאשר הרוטב הופך סמיך, לשים את המנה מבושל וקלף ביצי שליו.
מגישים את זה אוכל אסייתי מסורתי רצוי עם קישוט אסייתי מסורתי באותה מידה - אורז מבושל או אטריות אורז.