חרדל דיז'ון הוא תוספת מעולה בשר, דגים, מגוון של סלטים. הוא מוכן באופן מסורתי מן זרעי חרדל חום או שחור עם תוספת של יין לבן ותבלינים אחרים. בואו ניקח בחשבון איך לעשות את זה בבית.
מתכון חרדל דיז'ון
המצרכים:
- זרעי חרדל חום - 4 כפות. כפות;
- זרעי חרדל צהוב - 4 כפות. כפות;
- יין לבן יבש - 0,5 פריטים;
- חומץ יין לבן - 0,5 פריטים;
- מלח הוא בסדר - 0,5 כפית.
הכנה
זרעי חרדל מוזגים לתוך קערת זכוכית, יוצקים יין וחומץ. ואז לכסות את התערובת עם סרט מזון לעזוב לעמוד במשך כ 24 שעות בטמפרטורת החדר. לאחר מכן, אנחנו מעבירים את התוכן של הכלים לתוך קערה לבלנדר, מוסיפים מלח לפי הטעם והיכו עד קבלת עקביות שמנת הומוגנית מתקבל. ואז אנחנו מעבירים את המסה לתוך צנצנת זכוכית נקייה, מסובבים אותה ומניחים אותה במקרר. חרדל מוכן ניתן להגיש על השולחן לאחר 12 שעות.
חרדל דיז'ון עם דבש בבית
המצרכים:
- שמן לפתית - 1 כף. כפית;
- בזיליקום - 1 כף. כפית;
- יין לבן יבש - 1,5 פריטים;
- נורה - 1 חתיכה;
- שום - 3 ציפורן;
- חרדל יבש - 130 גרם;
- מלח - 2 כפיות;
- מותק - 3 כפות. כפות.
הכנה
לוצ'וק ושום מנוקים ונמחצים בסכין יחד עם ריחן . בסיר עם ציפוי לא מקל, יוצקים את היין הלבן ושופכים את החומרים מוכנים. לאחר מכן מבשלים את כל הבשלים ומבשלים על אש נמוכה במשך כ 5 דקות, מכינים את התערובת, מסננים דרך מסננת, ומשליכים את השאר. הבא, ערבוב מתמיד, לשפוך אבקת חרדל ומערבבים עד המסה הופך הומוגני. עכשיו אנחנו מציגים במדויק את שמן לפתית, שמנו את הדבש ומלח לפי הטעם. לאחר מכן, לשים את התערובת על אש איטית ומבשלים עד עבה. אנחנו מעבירים חרדל בצנצנת נקייה, מתקררים לגמרי ונקיים במשך 24 שעות במקרר.
איך לבשל חרדל דיז'ון עם קינמון?
המצרכים:
- זרעי חרדל לבן - 150 גרם;
- מים מסוננים - 0,5 פריטים;
- דבש - 1 כפית;
- קינמון - קמצוץ;
- ציפורן - 2 יח ';
- חומץ יין - 1 כפית;
- שמן זית - 1 כפית;
- תבלינים.
הכנה
במחבת מכניסים עשבי תיבול פרובנסליים, ציפורן, שופכים מעט מים ומדליקים את האש. לאחר מכן מוסיפים מלח לפי הטעם ומבשלים לרגע 2. בפסנתר מוחצים את זרעי זרעי החרדל הלבנים, שופכים אותם לתוך צנצנת ויוצקים תערובת מתובלת של מים. לאחר מכן להוסיף דבש, לזרוק קמצוץ של קינמון, יוצקים חומץ ושמן זית. הכל בזהירות לערבב, חרדל מגניב ונקי במקרר.