Cranberries - זה אולי המפורסם ביותר ואת הפופולרי bog bri. זה יכול להיות קנה בשוק בכל עת של השנה, בגלל התוכן הגבוה של נוגדי חמצון בהרכב שלה, הוא נשמר טרי במשך זמן רב.
זה גרגרי חומצי גם לעשות וחסר שונים: קפוא, מיובש; קרוב compotes, משקאות פירות ומיצים; לבשל ריבות, פסטיל וריבה מחמוציות .
חמוציות מיובשות לחלוטין לשמור על תכונות שימושיות שלהם בשום אופן לא נחות טרי גרגרים יער. גרגרים יבשים משמשים בעיקר למטרות רפואיות.
כדי להבטיח כי חמוציות מיובשות מאוחסנים במשך זמן רב ככל האפשר, פירות יער הם הבשילו לגמרי, ללא נזק וזיהום, הרחק שבילים עסוקים ומפעלי תעשייה. על האוסף עדיף לצאת אל מזג האוויר הקר, יבש, התותים כי הם קרועים בחום להידרדר מהר יותר.
טריים שנאספו פירות יער לא ניתן לשים מנות מגולוון, כי האינטראקציה של מיץ פירות עם אבץ מייצר רעיל גוף האדם תחמוצת אבץ.
המתכון של חמוציות מיובשות
המצרכים:
- פירות יער של חמוציות - 3 ק"ג.
הכנה
בריס מיון, מיון וניקוי מן פסולת צמח וחלקים אכיל. לשטוף תחת מים זורמים blanch את פירות יער במים רותחים או להחזיק מעל אדים חמים (80-90 מעלות) במשך 3-5 דקות. Blanching היא הכרחית כדי להגביל את הפעולה הפעילה של אנזימים כי הם בהרכב של חמוציות. ההפסד של ויטמינים וצבע של פירות יער, במקרה זה, יהיה הרבה פחות מאשר כאשר ייבוש פירות יער טריים. ככל ברי חומצה, גבוה הטמפרטורה עבור blanching. יבש את החמוציות באופן טבעי ומלאכותי.
באופן טבעי, פירות יער הם ערוכים בשכבה דקה על מטוס רחב עם פשתן או ציפוי עץ בחדר מאוורר היטב או בצל באוויר הצח. ניתן גם לייבש אותו בשמש. ייבוש באוויר הצח הוא מהיר יותר מאשר בחדר. אנחנו אוספים את פירות יער בשקית פשתן לאחר שהם מפסיקים לדבוק יחד מכתים את האצבעות שלהם.
לייבש באופן מלאכותי את חמוציות עם אוויר חם בתנור או במייבש מיוחד. עבור ייבוש מהיר, אתה יכול אפילו להשתמש במיקרוגל.
פירות יער מתחילים להתייבש בטמפרטורה נמוכה, כ 40-45 מעלות. וכאשר חמוציות לקבל קצת נפוח, לשים את הטמפרטורה ב 60-70 מעלות ולעמוד על פירות חמוציות עד יבש לחלוטין.
בתנור מיקרוגל, התותים מונחים על שבכה דיאלקטרי בשכבה אחת. סובבו את התנור במשך שלוש דקות, ואז לקחת הפסקה במשך דקה אחת, במהלך ההפסקה, לערבב בעדינות את פירות יער. סובבו את תנור המיקרוגל בחזרה במשך שלוש דקות וכבו אותו. הפעלה וכיבוי עם ערבוב חלופי עד גרגרי יער לחלוטין.
חיי המדף של גרגרים יבשים של חמוציות הוא שלוש שנים. מדי פעם רצוי למיין ולזרוק את גרגרי יער כהים.
מהו שימושי חמוציות מיובשות?
מאת חמוציות יבשים להכין מרקים הצטננות, לטיפול במחלות כליות ושלפוחית השתן. פירות משמשים למזון כדי למנוע היווצרות של אבנים בכליות. חמוציות עוזר להוריד את לחץ הדם, מגביר את כושר גופני, משפר את השינה.
קומפוטס עשוי חמוציות מיובשות, להגדיל את החסינות של הגוף בעונה הקרה, וגם לשפר את הרווחה הכללית ואת מצב הרוח של אדם.