העגבנייה שנרכשה בחנות אינה מבטיחה תמיד את התוצאה הרצויה, שכן בשנים האחרונות זה נעשה שכיח יותר ויותר למצוא תחליפים שבהם העגבניות הנוכחית נותרה אומללה. במקרה הטוב, עגבנייה החנות הוא הוסיף עם מחית תפוחים או ירקות אחרים, ובמקרה הרע הוא פשוט עשוי תרכובות כימיות, תוספי טעם וחומרים מזיקים אחרים.
אנו ממליצים להכין עגבניות בעצמך בבית, וכיצד לעשות זאת כראוי נספר בפירוט את המתכונים המוצעים להלן.
איך לבשל עגבניות עגבניות לחורף?
המתכון הפשוט ביותר מניח את השימוש של עגבנייה בלבד מניב עגבניות קלאסיות, אשר יש להוסיף רק עם מלח וסוכר כדי לקבל את התכונות הטעם הרצוי.
המצרכים:
- עגבניות בשלות - כמה זמין;
- סוכר מגורען - לפי הטעם;
- מלח אבן לא iodized - לפי הטעם.
הכנה
עבור עגבניות אין צורך לקחת עגבניות שנבחרו. המקומות המקומטים, ואפילו המפונקים, יתאימו. העיקר הוא שהם בשלים, רווי אדום. אנחנו שוטפים את הפירות, חותכים את המקומות המקולקלים במידת הצורך, חותכים את העיסת לכמה חלקים ומניחים להם לעבור במטחנת הבשר לאחר מכן. אנחנו יוצקים את מסה עגבניות לתוך מנות אמייל ומחממים אותו לרתיחה. מרתיחים את המסה במשך כעשרים דקות, ואחרי זה אנחנו משאירים אותו להתקרר.
פעולות נוספות יהיה תלוי בצפיפות של ריק שאנחנו צריכים לקבל. אם אתה צריך עקביות של מיץ, ואז לאחר הקירור מיד לטחון את המסה באמצעות מסננת. עבור מרקם עבה יותר, אנו משאירים קערה ליום אחד במקרר. במהלך תקופה זו, מסה עגבניות יהיה להתיישב ונוזל שקוף ורדרד ייווצר על גבי. זה חייב להיות מרוקן בקפידה עם שפופרת, ואת בסיס העגבניות שנותר כבר עברו דרך מסננת, המפריד גרגרים מיותרים ועורות.
כמה זמן לוקח לבשל עגבניות לחורף?
התשובה לשאלה זו תלויה כמה סמיך את המוצר שאתה צריך. אנחנו קובעים את זמן הבישול בעצמנו, אבל אנחנו לוקחים בחשבון שהמינימום הנדרש לבישול עגבניות הוא 20 דקות.
בתום הבישול אנו מעמידים את העגבניות לפי הטעם במלח אבן, שאינו בהכרח יוד, עם סוכר, אנחנו נותנים לכל הגבישים להתמוסס ואז אנחנו שופכים את ההכנה לאורך צנצנות סטריליות ויבשות. אטמנו אותם בעפעפיים מבושלים, סובבנו את הקרקעית למעלה, עטפנו שמיכה והנחנו לה להתקרר לאט.
איך נכון לבשל עגבניות תוצרת בית עבור החורף עבור פורש?
עבור בורשט , חמוצים, ראגוט או מנות דומות אחרות זה נוח להכין עגבניות עם תוספים וירקות מתובל. המוצר המתקבל יכול לשמש גם כרוטב לפסטה או להכנת פיצה.
המצרכים:
- עגבניות בשלות - 2.5 ק"ג;
- פלפל מתוק בולגרי - 180 גרם;
- גזר - 180 גרם;
- פטרוזיליה (עשבי תיבול) - 1 צרור קטן;
- סוכר מגורען;
- אבן מלח;
- פלפל מתוק (אפונה);
- עלי דפנה - 3 יח '. או לטעום.
הכנה
בתחילה, מכינים את העגבניות, תוך שימוש בהמלצות המתכון לעיל, אנחנו מרותכים את מסה עגבניות במשך חצי שעה וטחון את זה דרך מסננת. אם אתה לא מבולבל על ידי זרעים ועורות, אז את הצעד האחרון ניתן לדלג. בעוד העגבניות מבושלים, אנחנו מכינים גזר. זה חייב להיות ניקה ושפשף על פומפיה בינונית או גדולה. אנו מוציאים את הפלפל הבולגרי מן הדוכנים יחד עם תיבות הזרעים וחותכים אותם לחתיכות קטנות. אנחנו גם לטחון פטרוזיליה טרייה.
לאחר רותחים ומרסקים אנו מוסיפים גזר, פלפל בולגרית ופטרוזיליה לעגבנייה, מוסיפים מלח לפי הטעם, מוסיפים סוכר אם רוצים, זורקים לוורושקה ואפונה של פלפלים ריחניים, מרתיחים את הפרהפורם כרבע שעה ומיד לאחר מכן משליכים על צנצנות יבשות שהוכנו קודם לכן. אנחנו חותמים את העוּבָה בעפעפיים סטריליים ומניחים לה להתקרר לאט מתחת לשמיכה חמה או לשמיכה.