אנו מציעים מתכונים להכנת חצילים טעימים להפליא עגבניות לחורף. מתאבן זה לא יעזוב אדיש גם לאלה שאינם מעדיפים את הירקות במנות הקיץ הרגילות הרגילות, כפי שמתברר להיות פשוט אלוהי אלוהי ומעורר תיאבון.
חצילים עגבניות לחורף - מתכון לבישול עם שום
המצרכים:
- חצילים צעירים בינוניים - 1.5 ק"ג;
- מיץ עגבניות או עגבניות בשלות - 1.5 ק"ג;
- פלפל אדום בולגרי - 250 גרם;
- שום גדול ראש - 1 PC;
- תרמיל של פלפל חריף - 1 PC.
- עלי דפנה - 2 חתיכות;
- אפונה של פלפל שחור - 5-7 חתיכות;
- סוכר מגורען - 100 גרם;
- ירקות ללא שמן טעם - 250 מ"ל;
- חומץ 9% - 100 מ"ל;
- אבן מלח לא יוד - 1 כף. כף עם שקופית.
הכנה
חציל על בילט נתון עדיף לבחור צעירים, בינוניים עם זרעים רכים צעירים. הם צריכים להיות שטף, לחתוך את הגבעולים, לחתוך את הפירות עצמם במעגלים על עובי של חמישה עד שבעה מילימטרים. כבסיס עגבניות, אתה יכול להשתמש מיץ עגבניות טריים או רק עגבניות בשלות כי צריך להיות שטף והעביר דרך טחינה בשר או לטחון בבלנדר. באותו אופן, לטחון את השיניים שום קלופות, תרמיל של פלפל חריף ופלפלים בולגרית. אלה הם גם שטף וזורקים בנוסף מן pedicels ותיבות זרע.
עכשיו אנחנו שופכים את בסיס העגבניות לתוך כלי אמייל מתאים, מוסיפים בולגרית מרוסקת ופלפל חריף ושום ומניחים אותו על האש. לאחר רותחים, מוסיפים את אפונה של פלפל שחור, עלי דפנה, מלח סוכר וחומץ ומרתיחים את המסה במשך שבע דקות. לאחר פרק זמן, שמנו את הרוטב עגבניות מוכן ספלי חצילים מוכן להרתיח לאחר רותחים במשך עשרים וחמש דקות. פרוסות הירק צריך להיות רך, אבל זה עדיין טוב לשמור על הצורה. פרשנו את החומר החם על צנצנות זכוכית סטריליות , גלגל אותם במכסים מעוקרים והנחתי להם להתקרר לגמרי במכסה הפוך תחת מעיל חם או שמיכה.
שימורי חצילים מטוגנים חריפים בעגבניות - מתכון לחורף עם שום ובצל
המצרכים:
- חצילים צעירים בינוניים - 2 ק"ג;
- עגבניות של זנים מתוקים - 2 ק"ג;
- בצל 450 גרם;
- שום גדול ראש - 1 PC;
- תרמיל של פלפל חריף - 1-2 יח '. (לפי הטעם);
- שמיר (עשבי תיבול) - 1 חבורה;
- אפונה של פלפל שחור - 5-7 חתיכות;
- סוכר מגורען - 20 גרם;
- אפונה של פלפל שחור ומתוק - 5 יח ';
- ירקות ללא טעם, שמן לטיגון - כנדרש;
- אבן מלח לא יוד - 30 גרם או לפי הטעם.
הכנה
במקרה זה, נשמור את החצילים המטוגנים בעגבניות. לשם כך, פירותי מיובשים, אנו מסירים מן הגבעול וחותכים לפרוסות בעובי שבעה מילימטרים. לסוך אותם מכל הצדדים עם שמן צמחי חום קצת במחבת.
נורות נקיות, לחתוך במעגלים וגם מטגנים בשמן במשך כ 5 דקות (לא יותר) בסיר עמוק. עגבניות יחד עם פלפלים קלופים מעוותים עם טחינה בשר או הקרקע לתוך
עכשיו אנחנו משלבים חצילים קלויים ורוטב עגבניות, מערבבים אותם בעדינות, מפזרים אותם על צנצנות נקיות, מכסים אותם במכסה ומעקרים אותם בקערה של מים רותחים לשעה. אחרי זה, אנחנו לאטום את המכסים, לתת לחומר להתקרר, והניח אותו אחסון במזווה.